Mga Produkto
Magagamit ang langis ng oliba sa mga grocery store at specialty store. Ang langis na binago sa botika ay magagamit sa mga parmasya at botika.
Istraktura at mga katangian
Ang langis ng oliba ay isang mataba na langis na nakuha mula sa mga hinog na prutas na bato ng puno ng olibo L. ni malamig pagpindot o ng iba pang angkop na pamamaraang mekanikal. Ang puno ng oliba (puno ng oliba) ay nilinang sa buong rehiyon ng Mediteraneo. Ang pharmacopoeia ay nakikilala sa pagitan ng birhen at pino (purified) langis ng oliba:
- Virgin olive oil: Olivae oleum virginale (PhEur).
- Pinong langis ng oliba: Olivae oleum raffinatum (PhEur)
Ang langis ng oliba ay naroroon bilang isang malinaw, walang kulay sa maberde na dilaw na translucent na likido na may isang pangkaraniwang lasa. Kapag pinalamig, lumalakas ito sa halos 0 ° C sa isang buttery masa. Ang fatty oil ay binubuo ng higit sa 98% hanggang 99% triglycerides na may mataas na proporsyon ng monounsaturated fatty acid oleic acid (56 hanggang 85%). Iba pa mataba acids sa mga triglyceride isama ang palmitic acid, linoleic acid, stearic acid at palmitoleic acid. Ang hindi nilinis na langis ay naglalaman ng kasamang mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan, Gaya ng bitamina, phenol, polyphenols, secoiridoids at phytosterols. Kasama rito, halimbawa, oleuropein at hydroxytyrosol.
Katangian
Ang iba't ibang mga katangian ng langis ng oliba ay nakikilala. Kabilang dito ang (pagpipilian):
- Dagdag na birhen na langis ng oliba: Pinakamataas na kalidad na may mababang nilalaman ng libre mataba acids.
- Dagdag na birhen na langis ng oliba: Mayroong isang mahusay na panlasa, ngunit maaaring magkaroon ng ilang mga depekto
- Langis ng Lampante: Ang pinakamababang kalidad, hindi angkop para magamit bilang pagkain, ay ginamit bilang langis ng lampara
- Pinong langis ng oliba: Ang purified na langis, na may maraming mahahalagang kasamang sangkap na tinanggal.
- Virgin olive oil: Ang natitirang langis ay natural
- Kalidad sa parmasyutiko: Ang mga langis na binago sa parmasyopoeia (Ph.Eur.).
Ariort'ow
Ang langis ng oliba ay mayroon balat nakapagpapalusog at proteksiyon na mga katangian. Lalo na ang mga polyphenol ay naiugnay sa iba`t ibang kalusugan-pagtataguyod ng mga katangian, tulad ng antioxidant, antitumor at mga anti-namumula na epekto. Ang mga sabon ay maaaring magawa ng ester hydrolysis, halimbawa kasama ang sodium hydroxide. Ang langis ng oliba ay angkop para sa malamig at mainit na pagluluto, ngunit hindi ito dapat na pinainit ng sobra.
Mga patlang ng aplikasyon
- Bilang isang nakakain na langis.
- Para sa paggawa at paghahanda ng pagkain.
- Bilang isang balat produkto ng pangangalaga at para sa paggawa ng mga parmasyutiko, kosmetiko at mga produktong personal na pangangalaga.
- Bilang pandiyeta suplemento, halimbawa, para sa pag-iwas sa sakit na cardiovascular.
Masamang epekto
Ang langis ng oliba ay may mataas na calory na halaga na higit sa 800 kcal bawat 100 g. Tulad ng iba pang mga fatty oil, maaari itong maging mapanglaw sa paglipas ng panahon sa ilalim ng impluwensya ng oksiheno at init. Ang problema sa langis ng oliba ay ang maraming mga huwad na pumapasok sa merkado. Halimbawa, ang mas mura langis ng mirasol ay hinaluan ng berdeng kloropila o langis ng oliba ay naunat sa mababang kalidad na langis ng lampante.
