Mga Produkto
Ang Isomalt ay matatagpuan sa maraming mga naprosesong produkto. Bilang isang purong sahog, magagamit ito sa mga specialty store.
Istraktura at mga katangian
Isomalt (C12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) umiiral bilang isang walang amoy, puti, mala-kristal pulbos at madaling matutunaw sa tubig. Inihanda ito mula sa sucrose at binubuo ng isang pinaghalong glukos-sorbitol at glucose-manitol. Ang Isomalt ay kabilang sa pangkat ng asukal mga alkohol.
Ariort'ow
Si Isomalt ay mayroong matamis lasa. Ito ay halos kalahati lamang ng matamis na bilang asukal sa sambahayan. Samakatuwid, ang mas malaking halaga ay kinakailangan kaysa sa iba pang mga sweetener, na mas matamis kaysa sa asukal. Nangangahulugan din ito na nagdaragdag ito dami at pagkakayari sa mga pagkain. Ang Isomalt ay may mas mababang calory na halaga kaysa sa asukal (halos kalahati) at hindi sanhi pagkabulok ng ngipin. Ito ay lumalaban sa init at maaari ding gamitin para sa pagluluto at pagluluto sa hurno.
Mga lugar ng aplikasyon
Bilang isang pampatamis at ahente ng patong para sa pagkain.
Masamang epekto
Maaaring magkaroon ng Isomalt a panunaw epekto sa mataas na dosis (hindi pagpapahintulot sa pagkain). Ito ay itinuturing na ligtas ng mga awtoridad sa pagkontrol.
