Ang mga tao ay mayroong humigit-kumulang na 10,000 lasa mga buds, na ang bawat isa ay naglalaman ng 50 hanggang 100 na mga cell ng panlasa na nakikipag-ugnay sa substrate upang matikman sa pamamagitan ng maliliit na panlasa at pagkatapos ay iulat ang kanilang impormasyon sa gitnang nervous system (CNS) sa pamamagitan ng afferent nerve fibers. Halos 75% ng mga buds ay isinama sa mauhog ng dila, na may natitirang ipinamamahagi sa malambot na palad, nasopharynx, larynx, at itaas na bahagi ng lalamunan.
Ano ang mga lasa ng panlasa?
Panlasa ang mga buds (caliculi gustatorii) ay maliliit na mala-istrakturang tasa sa mauhog ng dila. Bawat isa lasa Naglalaman ang usbong, bukod sa iba pang mga bagay, hanggang sa 100 mga cell ng panlasa na nakikipag-ugnay sa substrate (pagkain) sa dila sa pamamagitan ng maliliit na panlasa (microvilli) sa panlasang pore (porus gustatorius). Inilipat nila ang kanilang mga "impression" bilang isang salpok sa kuryente sa pamamagitan ng mga afferent nerve fibers sa mga responsableng nerve switching site sa gitna nervous system. Ang mga cells ng panlasa ng lasa ay maaaring nahahati sa uri ng I, II at III na mga cell. Ang mga buds ng lasa ay naka-grupo sa mauhog lamad ng dila sa tinaguriang papillae, na pinag-iiba ayon sa kanilang hitsura bilang Wall papillae, leaf papillae at fungal papillae. Habang ang wall papillae ay naglalaman ng ilang daang mga buds, ang papillae ng kabute ay naglalaman lamang ng 3 hanggang 5 bawat isa. Ang mga cell ng panlasa ay makikilala lamang sa pagitan ng mga lasa na matamis, maasim, mapait na maalat at umami. Ang salitang "umami" ay isang ekspresyon ng Hapon at, bilang pang-limang lasa, ay maaaring inilarawan bilang mataba, malasa at masarap. Ang bawat panlasa ay naglalaman ng mga sensory cell para sa lahat ng limang kagustuhan. Ang pakiramdam ng panlasa ay malakas na magkakaugnay sa kahulugan ng amoy. Isang kapansanan sa pakiramdam ng amoy, halimbawa dahil sa a malamig, pinipinsala din ang pakiramdam ng panlasa.
Anatomy at istraktura
Ang mga lasa ng lasa, 20 hanggang 40 µm ang lapad, ay isinama sa epithelium ng pasalita mauhog. Ang mga panlasa ay may isang mala-tasa na hugis at taper paitaas upang mabuo ang pore ng panlasa, na 4 hanggang 10 µm ang lapad. Maikling mga sensory stalks (microvilli) na nakausli mula sa panlabas na butas ng lasa, na ang bawat isa ay konektado sa "its" taste bud sa kabilang dulo. Sa lamad na ibabaw ng microvilli ay ang tunay na mga receptor ng panlasa, na maaaring nasasabik depende sa likas na katangian ng pagkain. Ang bawat panlasa ay naglalaman ng hanggang sa halos 100 mga sensory cell, na kung saan ay konektado sa pamamagitan ng afferent nerve fibers sa gitnang nervous system para sa pag-uulat ng kanilang mga salpok. Ang mga bagong selula ng panlasa ay patuloy na nabubuo mula sa hindi naiiba na mga basal cell na naglalaman ng bawat panlasa sa base nito, dahil ang mga ito ay medyo maikli ang buhay at dapat na patuloy na mapalitan. Ang pag-uuri ng mga selula ng panlasa sa tatlong uri ng cell na I, II at III ay batay sa mga tampok na pagkakaiba-iba ng mga morpolohiko at imyohistokemiko. Ang isang pagkakaiba ayon sa pag-andar at mga gawain ay hindi (pa) magagawa sapagkat ang pagkakaiba-iba ng kaalaman tungkol dito ay hindi magagamit.
Pag-andar at mga gawain
Ang pangunahing pag-andar ng mga buds ng lasa ay upang maisagawa, kasama ang kahulugan ng amoy, isang paunang pagsusuri sa pagkain para sa pamantayan na nakakalason / mapanganib, nakakain, o hindi nakakain. Ang proteksiyon na pag-andar ng pagprotekta sa katawan mula sa mga lason o kung hindi man mapanganib na mga sangkap ay batay sa bahagi sa genetic preprogramming, ngunit para sa pinaka bahagi sa nakuhang karanasan na nakaimbak sa lasa at amoy memorya. Ang isa pang mahalagang gawain ng mga panlasa ay ang pre-screen na pagkain para sa mga nakapaloob na asukal. Sa isang banda, ang katawan ay nangangailangan ng enerhiya sa anyo ng asukal; sa kabilang banda, masyadong mabilis na bioavailable na asukal (glukos) nakakapag maneho dugo asukal antas sa mapanganib na taas. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga panlasa ay nagpapalitaw ng isang kaskad ng mga reaksyong pisyolohikal sa kanilang naipon na "malakas na matamis" na mga mensahe. Higit sa lahat, ang pancreas ay na-trim sa insulin produksyon upang maproseso ang inaasahan asukal mabilis at ilipat ito sa ilang uri ng naaangkop na pansamantalang imbakan. Kung ang "matamis na mensahe" ay isang hindi totoo dahil ang mga panlasa ay nahulog para sa pangpatamis, ito ay nakakagalit sa metabolismo. Masyadong mataas an insulin antas sanhi ng glukos antas sa dugo upang mahulog nang husto sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, na maaari mamuno sa marahas hypoglycemiaAng isang kamangha-manghang gawain ng mga panlasa ay tinitiyak na natural na natitira ang mga pagkain na partikular na masarap sa amin kung naglalaman ang mga ito mineral, enzymes at bitamina na kailangan ng katawan sa ngayon. Ang mga pamantayan kung saan ito gumagana ay hindi kilala.
Mga sakit at karamdaman
Ang isang kaguluhan ng pakiramdam ng panlasa ay maaaring sanhi ng binago ng pathologically panlasa, halimbawa ng pamamaga sa mauhog lamad ng dila o sa pamamagitan ng isang kaguluhan sa sistema ng nerbiyos. Ang mga pagganyak na iniulat ng panlasa ng lasa ay hindi maaaring mailipat o maiproseso nang tama sa gitnang sistema ng nerbiyos. Ang mga kaguluhan sa pang-amoy ng panlasa ay tinukoy bilang dysgeusia. Ang isang pagkakaiba ay maaaring gawin sa pagitan ng husay at dami na dysgeusia. Ang isang kumpletong pagkawala ng sensasyon sa panlasa ay tinatawag na ageusia. Ang husay na dysgeusia ay ipinakita ng isang nabago na panlasa ng lasa; sa ilalim ng ilang mga pangyayari, ang isang pang-amoy ng lasa ay kahit na halos nilikha, quasi guni-guni (phantogeusia). Ang isang medyo hindi kasiya-siyang dysgeusia ay ang cacogeusia, kung saan ang lahat ng mga pampasigla sa panlasa ay nakikita bilang hindi kanais-nais na pagduduwal. Ang dami ng dysgeusia ay karaniwang nangyayari kasabay ng kapansanan sa olfactory sensation. Pamamaga sa oral mucosa o sa mucosa ng dila maaari mamuno sa pansamantalang pagkasira ng sensasyon ng panlasa at maging sanhi ng dami ng dysgeusia. Pamamaga ng nerve Ang (neuritis) ay maaaring maging sanhi ng disgeusia kung ang neuritis ay makagambala o ganap na tumitigil sa paghahatid ng mga impulses sa panlasa. Ang mga disfungsi sa pagproseso ng mga impulses ng nerbiyos sa gitnang sistema ng nerbiyos, sanhi sanhi ng mga bukol, neurotoxins o alkohol at iba pang gamot, pwede rin mamuno sa disgeusia. Karamihan sa dysgeusia na nauugnay sa pangalawang sakit, tulad ng mucosal pamamaga o neuritis, ay pansamantala sa likas na katangian at nawawala sa sandaling ang pangalawang sakit ay gumaling. Permanenteng kabuuang pagkawala ng sensasyon ng panlasa ay napakabihirang.
