Ayon sa mitolohiyang Greek, ang diyosa na si Athena, sa kumpetisyon kay Poseidon, ay nagtanim ng isang batang puno ng olibo para sa pakinabang ng sangkatauhan. Ang prutas nito ay magiging mahalagang pagkain, mapagkukunan ng ilaw, gamot at ahente ng pagpapaganda para sa sangkatauhan.
Langis ng oliba na may pinakamataas na kalidad
Mayroong higit sa isang daang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga olibo. Magkakaiba ang mga ito sa hugis, laki, kulay at lasa. Pangkalahatan, ang mga olibo ay aani sa buwan ng Setyembre hanggang Disyembre.
Napagpasyahan para sa kalidad ng langis ay ang tamang oras ng pag-aani, ang paraan ng pag-aani at ang maingat at banayad na pagproseso ng mga olibo. Ang paglilinang ng olibo ay nakatuon sa rehiyon ng Mediteraneo, lalo na sa mga bansa ng Italya, Espanya at Greece.
Extra birhen langis ng oliba
Ang mga sumusunod na pagtatalaga ay tumutugma sa Aleman na "sobrang birhen na langis ng oliba" at nagsasaad ng pinakamataas na marka ng kalidad para sa langis ng oliba:
- Dagdag na Birhen (Ingles)
- Vierge Extra (Pranses)
- Dagdag na Vergine (Italyano)
- Extra ng Virgen (Espanyol)
- Dagdag na Virgem (Portuguese)
Ang tawag na “Dagdag na Birhen Langis ng oliba”Ginagarantiyahan na ang langis ay nakuha sa pamamagitan ng mekanikal na pamamaraan nang walang init at mula sa sariwang ani, walang bahid na mga olibo. Ang pagdaragdag ng "malamig pinapayagan "pinapayagan lamang kung ang temperatura sa panahon ng pagproseso ay hindi lumampas sa 27 ° C.
Mga epekto sa langis sa kalusugan
Ang pinakamagaling langis ng oliba ay mababa sa kolesterol, mayaman sa bitamina A at E at mahalaga mineral tulad ng kaltsyum, sosa or magnesiyo. Ang mataas na nilalaman ng bitamina E naantala ang proseso ng pag-iipon ng mga cell ng katawan.
Bukod dito, langis ng oliba pinoprotektahan laban puso pag-atake at arteriosclerosis.
Para sa magandang kusina: aceto balsamico
Ang Aceto Balsamico ay madilim, puro at makapal. Mayroon itong natatanging aroma ng pampalasa, halamang gamot at matamis na may banayad na mga accent ng mabangong kahoy.
Nito lasa ay mas matamis at mas malambot kaysa sa iba pang mga suka. Samakatuwid ang pangalang "balsamic suka".
Ang calorie na nilalaman ay napakababa, mga 26 kcal bawat 100 ML. Dahil sa supply ng enzymes, suka stimulate pantunaw at sumusuporta sa pagsipsip ng mga nutrisyon. Nakakagulat, suka naglalaman ng higit pa bitamina kaysa sa mga limon.
Suka at langis sa kusina
Ang suka at langis ay nagpapalambot at nagpapayaman sa masarap lasa ng mga salad habang iniikot ang mga ito. Ang mga ito ay gumagawa ng mga sariwang gulay na mas nakakatakam. Pinipino rin nila ang inihaw na karne.
Kapag naghawak sa kusina, dapat mag-ingat upang matiyak na ang parehong suka at langis ay laging nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight at sa isang madilim na lugar. Sa prinsipyo, ang balsamic suka ay may walang limitasyong buhay sa istante.
Maliit na kasaysayan ng suka at langis
Ang pinakalumang kulturang olibo na natuklasan hanggang ngayon ay higit sa 3,000 taong gulang at natuklasan sa Crete. Ang kilala ay isang mabilis na pangangalakal ng langis noong sinaunang panahon. Tulad ng alak at langis ng oliba, ang suka ay may napakahabang kasaysayan. Ang pinakalumang jar ng suka ay nagsimula pa sa mga pinakamaagang mga dinastiya ng Egypt (mga 5,000-6,000 BC).
Ang tradisyon ng paggawa ng suka ay nakasalalay hindi lamang sa pagpipino at pagpapanatili ng pagkain, kundi pati na rin sa mga aplikasyon ng parmasyutiko. Halimbawa, inirekomenda ni Hippocrates ang pagbibihis sugat sa mga poultice na ibinabad sa suka at paggamit ng suka para sa lahat ng uri ng mga problema sa paghinga. Noong Middle Ages, ang suka ay ginamit din bilang a disimpektante laban sa salot. Hanggang sa likas na mga siyentista na sina Lavoisier at Pasteur na ang bahagi ng lihim na suka ay nahayag.
