Maraming mga tao ang naiugnay sa semolina nang walang anuman kundi hindi kanais-nais na mga alaala nila pagkabata, nang humiga sila sa kama kasama ang a malamig at napilitan na kutsara ng malabong semolina na lugaw. Gayunpaman, ito ay isang kawalan ng katarungan sa semolina - hindi lamang ito isang napaka-maraming nalalaman na pagkain, ngunit malusog din. Ang Semolina ay walang anuman kundi ang maliliit na piraso ng cereal na ginawa habang proseso ng paggiling.
Mga uri ng semolina
Nakasalalay sa aling butil ang ginagamit, isang pagkakaiba ang ginawa:
- Karaniwang trigo semolina, kung saan ang tipikal na lugaw ng semolina, ngunit mayroon ding mga dumpling na semolina, dumpling ng semolina at iba't ibang mga panghimagas ay inihanda.
- Durum trigo semolina, na angkop para sa bulgur o pasta na kuwarta.
- Ang mais semolina, na ginagamit para sa paghahanda ng polenta
Ang semolina ay nahahati sa tatlong klase depende sa kung magkano ang ground: Magaspang semolina, medium semolina at pinong semolina.
Semolina: produksyon at pagproseso
Sa maginoo na paggawa ng semolina, ang butil ay unang maingat na nalinis. Nagsasangkot ito ng unang pag-aalis ng mga magaspang na impurities at nasirang mga butil. Pagkatapos ay aalisin ng isang scouring machine ang matigas na dumi. Ang mga butil ay pagkatapos ay ground na may malaking roller. Sa maraming mga pumasa, ang mga roller ay itinatakda ng mas mahigpit sa bawat oras, upang ang mga butil ay sa una ay giniling lamang ng napaka-magaspang, pagkatapos ay lalong pino. Matapos ang bawat paggiling, ang semolina ay sinala upang ang harina at pinong mga butil ng alikabok ay maaaring ayusin.
Mas banayad ang paggawa ng organikong semolina, na magagamit sa mga natural na tindahan ng pagkain. Hindi tulad ng maginoo semolina, ang mga bahagi ng husk at mikrobyo ay mananatili. Bagaman hindi ito gumagawa ng organikong semolina ng isang buong produkto ng butil, mas mahalaga ito at mas malusog kaysa sa maginoo na semolina. Sa paghahambing, naglalaman ito ng maraming beses nang higit pa mineral, bitamina at hibla.
Mga resipe ng Semolina
Bagaman maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng produktong cereal, ang pinong malambot na trigo semolina ang karaniwang naiintindihan bilang semolina. Maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang mga masasarap na pinggan, kaya't maraming iba't ibang mga resipe ng semolina. Bilang karagdagan sa klasikong lugaw ng semolina, ang mga tagahanga ng semolina ay umaasa rin sa semolina pudding, semolina dumplings o semolina sopas.
Mayroon ding lugaw na semolina diyeta. Ang lugaw na Semolina ay hindi lamang masarap sa mga sanggol, ngunit ito rin ay isang malusog na kahalili sa masaganang mga panghimagas o matamis na pinggan para sa mga may sapat na gulang. Maayos na handa at husay na pino, ang isang tunay na lugaw ng semolina ay wala ring katulad sa malabnaw na sopas na maraming dapat sirain bilang mga bata. Narito ang isang klasikong resipe ng lugaw na semolina para sa dalawang tao na gawin ang iyong sarili.
Recipe ng lugaw na Semolina
Mga sangkap para sa isang resipe ng lugaw na semolina. Malusog at masarap:
- 70 gramo ng karaniwang trigo semolina
- ½ litro ng gatas
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 itlog
- Asukal kutsara 1
- 1 sachet ng vanilla sugar
- 1 pakurot ng asin
- 1 tsp kanela
Una, painitin ang gatas na may kaunting asin. Samantala, paghiwalayin ang itlog at talunin ang puti ng itlog hanggang sa mabula. Kapag ang gatas pigsa, alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang semolina, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos whisk sa asukal. Ngayon ang lugaw ng semolina ay dapat magpahinga ng halos tatlong minuto upang mamaga.
Kapag ang sinigang ay malapot at mag-atas, ihalo muna ang mga itlog ng itlog, pagkatapos ang mantikilya. Sa wakas, maingat na tiklupin ang mga binugbog na puti ng itlog, hatiin ang sinigang sa pagitan ng dalawang plato at iwiwisik kanela. Paghain ng sariwa o adobo na prutas.
Kung gusto mo, maaari mo ring gawin ang lugaw ng semolina nang wala gatas at gamitin tubig sa halip Ngunit pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng hindi bababa sa isang dash ng cream, dahil ganap na walang taba semolina sinigang panlasa malasa.
