Mga Produkto
Magagamit ang Maltitol bilang isang purong sangkap sa mga specialty store. Ito ay matatagpuan sa maraming mga naprosesong produkto.
Istraktura at mga katangian
Maltitol (C12H24O11, Mr = 344.3 g / mol) ay isang polyol at isang asukal sa alkohol na nagmula sa disaccharide maltose, na nagmula sa almirol. Ito ay umiiral bilang isang puting mala-kristal pulbos iyon ay lubos na natutunaw sa tubig. Ang Maltitol ay binubuo ng glukos at sorbitol, na kung saan ay covalently bonded sa bawat isa. Ginagamit din ang maltitol syrup (maltitol solution PhEur, maltitolum liquidum). Ito ay isang halo ng maltitol, sorbitol at hydrogenated oligo- at polysaccharides. Ang maltitol syrup ay umiiral bilang isang walang kulay, walang amoy, malinaw, malapot na likido na lubos ding natutunaw sa tubig.
Ariort'ow
Si Maltitol ay mayroong isang matamis lasa. Ito ay bahagyang mas mababa matamis kaysa sa asukal sa talahanayan (kadahilanan ng 0.7) at hindi cariogenic. Ang calorie na halaga ay mas mababa kaysa sa sukrosa:
- Sucrose: 4.0 kcal / g
- Maltitol: 2.4 kcal / g
Bilang karagdagan, ang asukal ay hinuhugas ng mas mabagal sa bituka. Gayunpaman, ang maltitol ay hindi ganap na walang calorie tulad ng ibang mga pampatamis.
Mga lugar ng aplikasyon
- Bilang pampatamis para sa pagkain, kosmetiko, gamot, matamis at tsokolate. Maltitol ay madalas na nakapaloob sa babol gam.
- Bilang isang humectant, stabilizer at bulking agent; bilang isang excipient ng parmasyutiko.
Dosis
Hindi tulad ng ibang mga pampatamis, a dami maihahambing sa asukal na kinakailangan.
Masamang epekto
Ang Maltitol ay itinuturing na matatagalan (GRAS). Maaari itong magkaroon ng panunaw epekto sa mataas na dosis (hindi pagpapahintulot sa pagkain).
