Ligaw na bawang nasisiyahan sa lumalaking katanyagan bilang isang mabangong kusina na halaman sa mga nakaraang taon. Ang sariwang damo ay ginagamit para sa curd ng damo, sa mga sopas at sarsa o sa mga salad. Dahil sa katanyagan na ito, parami nang parami ang mga tao na naaakit sa kagubatan upang kolektahin ang masaganang leek mismo.
Ano ang ligaw na bawang?
Ang kamag-anak ni bawang, sibuyas at chives na may hugis-bituin na puting bulaklak ay kilala na ng mga Romano, mga tribo ng Aleman at mga Celts bilang a lagyan ng pampalasa at halamang gamot. Ang ligaw na bawang ay may maraming mga pangalan - technically Allium ursinum, sa vernacular tinatawag din itong mga sumusunod:
- Kagubatan na bawang
- Ligaw na bawang
- Ugat ng Gipsi
- Halaman ng dogwud
Bakit bear's bawang ay pinangalanan pagkatapos ng oso (Ursinum)? Marahil dahil gusto ng mga brown bear na kainin ito pagkatapos ng pagtulog sa taglamig upang mabilis na mabawi ang oso lakas. Marahil din dahil, tulad ng oso pagkatapos ng pagtulog sa taglamig, ito ay isang simbolo ng paggising na buhay sa tagsibol. Sa anumang kaso, ang mga tribo ng Aleman ay kumbinsido na ang oso ay may utang dito lakas at pagkamayabong sa halaman na ito.
Sariwang ligaw na bawang para sa kalusugan
Sariwa ligaw na bawang naglalaman ng maraming bitamina C, mahahalagang langis at iba pang mga sangkap tulad ng magnesiyo at bakal. Ginagawa nitong hindi bababa sa malusog tulad ng kamag-anak nito, bawang - ngunit hindi nakakaapekto sa amoy ng katawan. Ang bawang ng Bear ay epektibo laban sa mga proseso ng pagbuburo sa bituka, laban sa nauugnay pagkamagulo at mala-cramp sakit. Bilang karagdagan, kumikilos ito:
- Nakaka-gana
- Choleretic
- Pagbaba ng Cholesterol
- Vasodilatory
Ang pangunahing gamit ay tiyan at mga karamdaman sa bituka, walang gana kumain at estado ng kahinaan. Sa pangkalahatan, ligaw na bawang nagpapalakas sa katawan at sinasabing nag-aambag sa paglilinis.
Wild bawang: mag-ingat sa pagkalito
Kapag ang mga araw ng tagsibol sa Abril ay naging mas sikat at lalong nagpapainit at ang mga halaman ay naglalabas ng kanilang katangian na pabango, nagsisimula ang panahon ng ligaw na bawang. Sa kabila ng amoy na tulad ng bawang, ang halaman ay paulit-ulit na napagkakamalan ng mga kolektor para sa mga nakakalason na doppelganger - na may potensyal na nakamamatay na mga kahihinatnan. Ang mga batang dahon ng ligaw na bawang ay kahawig ng mga makamandag liryo ng lambak (convallaría majalis) at ang napaka nakakalason na parang kulay-dalandan (Cholchicum autumnale). Lalo na sa buwan ng Abril at Mayo, ang mga kaso ng pagkalason ay naipon sa buong Europa, lalo na sa Austria, Switzerland at Croatia, ngunit pati na rin sa Alemanya.
Harvest ligaw na bawang
Ang ligaw na bawang ay lumalaki sa mayaman na halaman, makulimlim at mayaman na nutrient nangungulag at halo-halong mga kagubatan, parang at parke, sa tabi ng mga sapa at mga kagubatan na nagkukulay. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang dalawang makatas na berde, lanceolate na dahon ay umusbong mula sa maliliit na bombilya. Sa kanilang mabango lasa, maaari silang magamit sa maraming paraan sa kusina, ngunit mayroon din kalusugan-promote ng mga epekto. Ang oras ng pag-aani ay mula sa paglitaw ng mga dahon (halos kalagitnaan ng Marso) hanggang sa mabuksan ang mga bulaklak. Pagkatapos nito, ang lasa nagiging napakatindi at hindi kanais-nais. Ang ligaw na bawang ay dapat gamitin sariwa. Kaya't kung ikaw ay nasa daan, mas mabuti na ilagay ang mga naani na dahon sa isang transparent na freezer bag na may ilang patak ng tubig sa loob. Palakihin ang bag at pagkatapos ay selyohan ito. Sa ganitong paraan, ang mga maselan na dahon ay hindi lamang makakaligtas sa iyong pag-hike, ngunit ng ilang oras sa kompartimento ng gulay ng ref pagkatapos.
Kilalanin ang ligaw na bawang
Ang ligaw na bawang ay madalas na nalilito liryo ng lambak, na may magkatulad na dahon. Ang pangunahing pagkakaiba: ang ilalim ng mga dahon ng ligaw na bawang ay shimmers na bahagyang metal na berde, iyon ng liryo ng lambak sariwang berde. Ang amoy mas madali ang pagsubok: Kung ang tipikal na mabangong amoy ay hindi lilitaw kapag kuskusin ang dahon sa pagitan ng mga daliri, mas mahusay na iwanan ang halaman (at malinis kaagad ang mga kamay). Gayunpaman, ang pagsubok na ito ay makabuluhan lamang kung ang iyong mga daliri ay hindi pa nakuha sa bawang amoy mula sa isang nakaraang sample. Kaya't dapat alam ng mga ligaw na kolektor ng bawang ang halaman na may lahat ng mga katangian upang maiba ito mula sa mga doppelganger na may katiyakan.
Bumili ng ligaw na bawang o palakihin ito mismo
Para sa mga nais na laruin ito nang ligtas: Parami nang parami ang mga greengrocer na nag-aalok ng ligaw na bawang na nagmula sa kontroladong mga pananim. Posible ring bumili ng mga halaman, buto o bombilya sa mga dalubhasang tindahan at pagkatapos lumaki ang iyong sarili sa windowsill o sa hardin (sa ilalim ng mga puno, palumpong at halamang bakod) at i-freeze ang mga ito kung kinakailangan. Para sa mga pangunahing nag-aalala sa kalusugan-promote na epekto, mayroong isang mamahaling ngunit 100% ligtas na kahalili: ligaw na bawang juice mula sa botika o tindahan ng pagkain na pangkalusugan.
Recipe: avocado ligaw na bawang cream
Ang ligaw na bawang ay madalas na inihanda bilang isang pesto at maaaring tangkilikin ng pasta pati na rin ng inihaw na patatas at berde asparagus. Gayunpaman, ang ligaw na bawang ay maaari ding gawing masarap abukado ligaw na bawang cream, na maaaring kumalat lamang sa isang baguette kasama ang keso. Para sa resipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 lime
- 1 abukado
- 1-2 kutsarang makinis na tinadtad na ligaw na bawang
- Asin at paminta
- 1 baguette
- 30 g (tupa) keso
Ang paghahanda ay simple: pisilin ang dayap, alisin ang laman ng abukado mula sa alisan ng balat, mash at ihalo sa katas ng kalamansi. Idagdag ang ligaw na bawang, timplahan ng asin at paminta. Ikalat ang baguette gamit ang ligaw na bawang-abukado timpla, gumuho keso sa itaas at maghatid kaagad.
