Ipinapahiwatig ng halaga ng pH kung ilan Hydrogenation ions (H +) naglalaman ng isang sangkap. Ang mga pagkain ay maaari ring maiuri sa ganitong paraan, bilang acidic o basic. Ang sukat ng mga halaga ng PH ay mula sa 0 hanggang 14, na may mga halagang pH sa ibaba 7 na acidic at mga halagang PH na higit sa 7 ay alkalina - iyon ay, pangunahing. Kung ang halaga ng pH ay katumbas ng 7, ito ay walang kinikilingan. Inilista namin ang pH ng mga napiling pagkain para sa iyo sa mga sumusunod na talahanayan.
PH sa katawan at sa mga pagkain
Sa medikal na konteksto, bukod sa iba pang mga bagay, ang halaga ng pH sa dugo gumaganap ng isang pangunahing papel: sa malusog na tao, ito ay nasa pagitan ng 7.35 at 7.45 at sa gayon ay bahagyang nasa saklaw ng alkalina. Ang mga sopistikadong mekanismo ay magkakabisa sa katawan upang mapanatili ang acid-base balanse sa balanse at sa gayon ay maiwasan ang pag-unlad ng iba't ibang mga sakit.
Ayon sa konsepto ng alkaline nutrisyon, gayunpaman, ang paggamit ng masyadong maraming mga acid-form na pagkain ay maaaring mamuno sa sobrang acidification ng katawan. Samakatuwid, maaaring maging kapaki-pakinabang upang tingnan ang halaga ng pH ng mga pagkain.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang halagang ito ay nagbabago kapag ang mga pagkain ay na-metabolize sa katawan. Samakatuwid, ang mapagpasyang kadahilanan ay hindi ang paunang halaga ng PH ng isang pagkain, ngunit kung ito ay pagbubuo ng base o pagbubuo ng acid sa katawan.
Ang halaga ng PRAL ay isinasaalang-alang ang metabolismo
Ang sukat ng halaga ng PRAL ay isinasaalang-alang ang metabolismo ng tao at inilalarawan ang potensyal na pag-load ng acid sa klase (potensyal na pag-load ng renal acid). Kaugnay nito, ang sukat ng PRAL ay magkakaiba sa sukat ng PH: ang mga positibong halaga ay nagpapahiwatig ng isang acidic character, habang ang mga negatibong halaga ay kumakatawan sa isang alkalina na epekto.
Sa mga sumusunod na talahanayan ng halaga ng PH, ipinakita namin ang mga halagang PRAL ng iba't ibang mga pagkain. Ang mga numero sa mga talahanayan ay nagpapahiwatig, sa mEq / 100 g (milliequivalents bawat 100 gramo), kung ang pagkain sa katawan ay
- Alkaline (B, negatibong pag-sign).
- Acidic (S, positibong pag-sign) o
- Neutral (N)
effect.
Talahanayan ng halaga ng PH para sa mga inumin
Halos lahat ng inumin ay kumikilos nang bahagya sa katamtamang alkalina sa katawan - sa tuktok ay karot juice. koula at light beer ay hindi kasama: ang mga inuming ito ay may bahagyang acidic na epekto.
talahanayan ng ph para sa mga inumin: tinatayang potensyal na pagkarga ng renal acid (PRAL sa mEq / 100g) ng 114 na madalas na natupok na mga pagkain at inumin (batay sa 100 g). Binago mula kay Remer at Manz, Journal ng American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| inumin | halaga ng pH (halagang PRAL) | acidic / basic |
|---|---|---|
| Apple juice, hindi nag-sweet | -2,2 | B |
| Beer, estilo ng pilsner | -0,2 | B |
| Beer, madilim | -0,1 | B |
| Beer, ilaw | 0,9 | S |
| koula | 0,4 | S |
| Ipinahayag | -2,3 | B |
| Prutas tsaa | -0,3 | B |
| Gulay na katas (kamatis, beetroot, karot | -3,6 | B |
| Grapefruit juice, unsweetened | -1,0 | B |
| Green tea | -0,3 | B |
| Kape | -1,4 | B |
| tsokolate, gawa sa skimmed gatas (3.5%) | -0,4 | B |
| Tsaang damo | -0,2 | B |
| Mineral na tubig | -1,8 | B |
| Katas ng carrot | -4,8 | B |
| Orange juice, hindi nag-sweet | -2,9 | B |
| Beetroot juice | -3,9 | B |
| Red wine | -2,4 | B |
| Talaan ng tubig | -0,1 | B |
| Tsaa, Indian | -0,3 | B |
| Tomato juice | -2,8 | B |
| Katas ng ubas | -1,0 | B |
| Puting alak, tuyo | -1,2 | B |
| Lemon juice | -2,5 | B |
