Sa prosesong ito, ang mga gulay, halimbawa, ay inilalagay sa kumukulo tubig para sa 2 hanggang 8 minuto bago palamig at agad na nagyelo. Dahil sa haba at mataas na init, 95% ng bitamina c, 60% ng bitamina B1 at 40% ng bitamina B2 ang nawala.
Sa prosesong ito, ang mga gulay, halimbawa, ay inilalagay sa kumukulo tubig para sa 2 hanggang 8 minuto bago palamig at agad na nagyelo. Dahil sa haba at mataas na init, 95% ng bitamina c, 60% ng bitamina B1 at 40% ng bitamina B2 ang nawala.
