Ang Ajowan ay isang taunang halaman lagyan ng pampalasa at halamang gamot. Ang Ajowan ay may pangunahing kahalagahan sa mga rehiyon ng Hilagang India at Arabian, pati na rin sa mga rehiyon ng Gitnang Asya, kung saan ang mga pinatuyong prutas, nakapagpapaalala ng kintsay buto, pinahahalagahan bilang a lagyan ng pampalasa at ang kanilang mga katangian ng antibacterial at fungicidal ay ginagamit. Ang pangunahing bahagi ng mahahalagang langis ng prutas na ajwain ay thymol, na, bilang karagdagan sa malaki nito nasusunog kamangha-mangha, ay nakapagpapaalala ng thyme in lasa.
Pangyayari at paglilinang ng ajwain
Ang Ajowan (Tractyspermum copticum) ay isang taunang halaman na halamang halaman na may maliit na pinnately lobed na dahon na kabilang sa pamilyang umbelliferae (Apiaceae) at umabot sa taas ng paglago ng 50 hanggang 80 sent sentimo. Ang pangalang Ajowan ay nahahanap ang pinagmulan nito sa Indian Sanskrit at nangangahulugang isang bagay tulad ng "Greek". Sa Alemanya, ang ajowan ay madalas na tinutukoy bilang king cumin. Ang maliit na ellipsoid split na prutas, halos dalawang millimeter ang laki, ay nagpapakita ng kapansin-pansing paayon buto-buto at medyo hawig kintsay binhi sa hitsura. Naglalaman ang mga prutas ng mahahalagang langis na may mataas na nilalaman ng thymol, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng fungicidal at bactericidal effects habang nagkakaroon ng kaaya-aya lasa. thymol ay ginagamit din sa mga pamayanang pang-industriya sa Kanluran bilang isang additive sa ilang mga produkto tulad ng mouthwashes at tutpeyst, at karaniwang ginagawa ng synthetically para sa mga hangaring ito. Ang Ajwain ay nalinang sa isang limitadong sukat sa loob ng maraming libong taon. Ang pinagmulan nito ay pinaniniwalaan na sa silangan ng Mediteraneo, posibleng pati na rin sa sinaunang Ehipto. Doon, ang mahahalagang langis ay ginamit ng mahabang panahon para sa pag-embalsamo ng mga mummies dahil sa mga fungicidal at bactericidal na katangian na isinama sa isang kaaya-ayang amoy. Ngayon, ang lugar ng pamamahagi pangunahin kasama ang hilagang mga rehiyon ng India at Iran. Ang prutas ng Ajwain ay malawakang ginagamit din sa mga bansang Arab bilang isang sangkap na tiyak lagyan ng pampalasa pinaghalo
Epekto at aplikasyon
Pinahahalagahan ang mga prutas na ajwain para sa kanilang mahahalagang sangkap, na binubuo nang higit sa iyong thymol. Kadalasan, ang mga prutas na ajwain ay nagkakamali ding tinatawag na binhi o kahit na pagmamahal mga prutas bagaman walang ugnayan o kaugnayan sa pagmamahal. Ang Thymol ay isang monoterpene na matatagpuan din sa thyme, oregano, at masarap. Ang Thymol ay may malakas disimpektante aksyon na fungicidal at bactericidal. Ang formula ng kemikal ay C10H14O, na nangangahulugang ang thymol ay eksklusibo na binubuo ng mga elemento karbon at Hydrogenation, na magagamit nang praktikal saanman sa ating planeta, at isang solong oksiheno atomo Sa lutuing India, higit sa lahat ang hinahangad ang ajwain bilang isang masangsang na pampalasa na may katulad na lasa thyme, na kung saan ay partikular na angkop para sa pampalasa na mga starchy na gulay, patatas at halaman. Dahil ang mga mabangong sangkap na nilalaman nito ay mas madaling matutunaw sa taba kaysa sa tubig, ipinapayong iprito ang ajwain na prutas sa langis o taba upang matunaw ang mga mabangong sangkap at pahintulutan silang makapasok sa langis. Dahil sa kanyang malakas at nangingibabaw na aroma at dahil sa angas nito, na maaaring i-moderate ng pagluluto, ang ajwain ay bihirang ginagamit bilang isang pampalasa sa sarili nitong, ngunit karaniwang ginagamit bilang isang sangkap sa istandardisadong timpla ng pampalasa. Sa mga timpla tulad ng Berbere o Chat Masala, na partikular na kilalang kilala sa mga bansang India at Arab, ang ajwain ay isa sa pinakamahalagang sangkap. Ang timpla ng pampalasa na si Berbere ay pinaniniwalaang nagmula sa Ethiopia at nagbibigay ng isang link sa pagitan ng mga kagustuhan ng India at Arabe. Ang Chat Masala ay isang pulos Indian spice timpla na ginagamit pangunahin upang mapahusay ang mga salad, panghimagas at iba't ibang mga chutney. Sa Bihar at Nepal, malawak na ginagamit ang timpla ng pampalasa Panch Phoran. Ito ay isang pagkakaiba-iba ng pinaghalong limang-spice ng Bengali. Ang espesyal na pagbanggit ay dapat ding gawin tungkol sa tinatawag na "pabango mantikilya”Ginawa sa India. Ito ay mantikilya may lasa sa ajwain, na nagbibigay dito ng isang espesyal na samyo at isang natatanging lasa.
Kahalagahan para sa kalusugan, paggamot at pag-iwas.
Ang mga sangkap ng pinatuyong prutas na ajwain ay hindi lamang nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang aroma at nasusunog masalimuot na lasa, ngunit mayroon ding isang malakas disimpektante, antifungal at antibacterial na epekto. Sa Ayurvedic na gamot, ang ajwain ay ginagamit bilang isang halamang gamot upang makapagpahinga mga problema sa pagtunaw at bawasan lagnatMalinaw na, ang mga katangian ng antibacterial at antifungal ng mga sangkap ay pinapaboran ang pagbabagong-buhay ng malusog flora ng bituka pagkatapos ng impeksyon sa kagaw na humantong sa mga problema sa pagtunaw. Ayon sa mga tagubilin sa Ayurvedic, isang kutsarang prutas na ajwain ang nginunguya at pagkatapos ay banusan ng mainit tubig makalipas ang ilang minuto. Ito ay may kalamangan na ang bactericidal at fungicidal na epekto ng mga sangkap ay maaari nang mabuo sa bibig lukab. Bilang isang lunas, na naipalaganap sa India laban sa mga sipon, kasama ang ubo at heartburn at sakit ng ulo, ay ang tinatawag na Omam tubig. Ito ay dalisay na tubig kung saan ang prutas na ajwain ay nabasa at kung saan ay lasing sa mga sips. Ang epekto ng omam na tubig ay maaaring dagdagan kung ang mga prutas na ajwain ay inihaw bago at pagkatapos ay ibabad. Sa tradisyunal na gamot, ang thymol, ang pangunahing aktibong sangkap sa ajwain na prutas, ay ginagamit upang gamutin pamamaga at impeksyong fungal ng balat at mauhog na lamad, pati na rin ang mga lamig at brongkal na catarrh. Ang Thymol ay isang bahagi ng marami malamig mga remedyo Ito ay napatunayan na partikular na epektibo sa paggamit nito laban sa mga nakahahawang hulma at lebadura. Halimbawa, ang thymol ay matatagpuan bilang isang aktibong sangkap sa puki capsules at sa paghahanda para sa pagpapagamot bibig lukab halamang-singaw. Kapag gumagamit ng paggamot sa thymol, dapat pansinin na ang masyadong mataas na dosis ay maaaring maging sanhi ulo at pagsusuka. Ang Thymol ay madalas na idinagdag sa mouthwashes at mga toothpastes dahil sa mga bactericidal at fungicidal effects na sinamahan ng kaaya-ayang lasa ng thyme. Gayunpaman, ang thymol ay karaniwang nagmula sa pang-industriya na gawa ng synthetic.
