Kahit na ang celery ay katutubong sa Europa mula pa noong Middle Ages, ang umbelliferous na halaman ay naghihintay pa rin ng mahusay na pagtuklas. Gayunpaman ang kintsay, isang iba't ibang mga tunay na kintsay, ay tunay na nagkakahalaga ng isang paglalakbay sa gourmet. Ang mga ilaw na berdeng tangkay ay perpekto para sa mga salad at makulay na mga platter ng gulay o bilang isang dekorasyon para sa mga pinggan ng karne at para sa mga sopas. Sa kanilang masarap na maanghang na aroma, nagbibigay sila ng maraming pinggan sa pangwakas na zing.
Kintsay at celeriac
Bilang karagdagan sa kintsay, ang totoong kintsay ay may dalawang iba pang mga pagkakaiba-iba, ang celeriac, na napakapopular sa mga sopas at nilagang, at ang hiwa o bihasang kintsay. Sa pinutol na kintsay, ang mga dahon ay ginagamit upang tikman ang mga pinggan.
Kintsay: mga sangkap
Ang kintsay ay isa sa mga gulay na may pinakamaliit calories: Dahil 100 gramo ng kintsay ay dinadala lamang ito sa 15 calories. Ang mababang nilalaman ng calorie ay dahil sa ang katunayan na ang kintsay ay binubuo ng higit sa 90 porsyento tubig. Bilang karagdagan sa malaking halaga ng tubig, gayunpaman, may kinalaman din ang kintsay bitamina at, higit sa lahat, mahalaga mineral. Partikular na mayaman ito sa:
- Potasa
- Sosa
- Magnesiyo
- Kaltsyum
Bilang karagdagan, ang celery ay naglalaman ng maraming pangalawang mga compound ng halaman, na hindi lamang responsable para sa tipikal na aroma, ngunit mayroon ding positibong epekto sa pangkalahatang metabolismo.
Epekto ng kintsay
Dahil sa taas nito potasa nilalaman, kintsay ay diuretiko at samakatuwid ay kapaki-pakinabang para sa gota at rayuma. Bilang karagdagan, ang celery ay sikat din para sa detoxification dahil sa diuretic na epekto nito. Gayunpaman, ang sinumang naghihirap mula sa klase Dapat iwasan ng sakit ang kintsay sa kadahilanang ito. Bilang karagdagan, ang celery ay sinasabing mayroon ding nakakarelaks at pagpapatahimik na epekto. Gayundin, ang malusog na gulay ay sinasabing maiiwasan ang pag-unlad ng altapresyon at edema.
Ang mga nagdurusa sa alerdyi ay dapat na mag-enjoy sa kintsay lamang sa pag-iingat
Sama sa katawan dapat mag-ingat ang mga nagdurusa kapag kumakain ng kintsay: Ito ay dahil Birch pollen allergy partikular ang mga nagdurusa, pati na rin mugwort pollen allergy mga nagdurusa, maaaring makaranas ng mga cross-alerdyi kapag kumakain ng kintsay.
Recipe para sa sopas ng kintsay
Ang sumusunod na resipe para sa isang sopas na may kintsay ay madaling gawin at tikman ang masarap sa paligid.
Mga sangkap para sa 4 na servings
- 1 karot
- 1 tangkay ng kintsay
- 1 maliit na sibuyas
- 300 g mga maabong na patatas
- 1 clove na may bawang
- 700 ML sabaw ng gulay
- 1 potato
- 1 tasa ng kulay-gatas
- Asin, paminta
- 1 kutsarang tinadtad na perehil
- 1 kutsarang tinadtad na marjoram
- Umalis si Marjoram
Paghahanda ng sopas ng kintsay.
Gupitin ang karot at kintsay sa mga hiwa. Ang mga malambot na tangkay ay kailangan lamang hugasan bago kumain. Matigas, makapal na mga tangkay lasa mas mahusay na peeled. Dais sibuyas, magaspang na patatas na dice at ilagay sa isang unperforated steamer basket. Pigain bawang sibuyas at idagdag. Ibuhos ito ng sabaw ng gulay. Grate patatas at ibuhos sa gulay. Magluto sa 100 ° C sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream sa sopas, timplahan ng asin at paminta, magdagdag ulit ng herbs at magpainit ng isang minuto sa 100 ° C sa steamer. Palamutihan ang tapos na sopas ng marjoram dahon. Kung gusto mo, maaari mo itong ihatid tinapay ang mga cube ay nag-toast sa isang kawali na may kaunti mantikilya. Kung ang isang bapor ay hindi magagamit, ilagay ang lahat ng mga tinadtad na sangkap sa isang palayok. Ibuhos sa sabaw ng gulay at lagyan ng rehas ang patatas sa itaas. Magluto sa tuktok ng kalan ng halos 20 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos magdagdag ng sour cream sa sopas, timplahan ng asin, paminta at halaman. Mga gulay sa taglamig
Kintsay: gulay na may kasaysayan
Ang mga dahon at bulaklak ng ligaw na lumalagong celery ay ginamit na sa sinaunang Egypt at pati na rin ng mga Greek at Roman. Mayroong sumunod sa maanghang na gulay na isang bagay na mistiko. Ang celery ay nagsilbi bilang isang libingan na karagdagan at libingan na halaman. Ang magandang dahon, na kahawig ng makinis perehil, ginamit din tulad ng laurel dahon bilang isang bulaklak na korona para sa paggawad ng mga premyo sa mga laro. Noong Middle Ages, nakilala ng mga botanist ang nakagagamot na epekto ng mga bulaklak at dahon. Ang populasyon ay naniniwala sa isang aphrodisiac at isang bahagyang epekto sa pag-aangat ng mood. Ang celery ay lumago lamang sa monasteryo at mga hardin ng korte.
Kintsay mula sa isang botanical point of view
Ang kintsay, na tinatawag ding celery, celery o celery stalk, ay may mahaba, laman na mga tangkay ng dahon at isang maliit na bombilya. Gayunpaman, ang mga tangkay lamang ang kinakain. Kapag sariwa, mayroon silang isang puting maputi hanggang madilaw na ilaw berde na kulay. Kapag baluktot, sinisira agad. Ang mga tangkay ng kintsay na dumaan ay superimposed.
