Ang United Kingdom Expert Group sa Bitamina at Mineral (EVM) huling nasuri bitamina at mga mineral para sa kaligtasan noong 2003 at nagtakda ng tinatawag na Safe Upper Level (SUL) o Antas ng Patnubay para sa bawat micronutrient, nagbigay ng sapat na data na magagamit. Ang SUL o Antas ng Patnubay na ito ay sumasalamin ng ligtas na maximum na halaga ng isang micronutrient na hindi magiging sanhi ng anumang mga epekto kapag kinuha araw-araw mula sa lahat ng mga mapagkukunan sa buong buhay.
| Ang maximum na ligtas na pang-araw-araw na paggamit para sa bakal ay 17 mg. Ang maximum na ligtas na pang-araw-araw na paggamit para sa bakal isinasaalang-alang lamang ang paggamit ng iron mula sa dietary supplement at pinatibay na pagkain bilang karagdagan sa paggamit mula sa maginoo na pagkain. |
Nalalapat ang di-ligtas na maximum na pang-araw-araw na paggamit sa divalent bakal at malinaw na hindi nalalapat sa mga indibidwal na may mas mataas na peligro ng labis na karga ng iron (hal. hemochromatosis/ sakit sa pag-iimbak ng bakal).
Ang data mula sa NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) sa pang-araw-araw na paggamit ng iron supplement linawin na, bilang karagdagan sa undersupply ng iron sa populasyon ng Aleman (tingnan sa ilalim ng "sitwasyon ng Pag-supply"), bahagi ng populasyon (5 hanggang 10%) din ang gumagamit ng dami ng bakal sa anyo ng dietary supplements sa itaas ng mga rekomendasyon sa pag-inom at ang ligtas na maximum na pang-araw-araw na paggamit.
Ang labis na karga ng iron ay hindi bababa sa isang malaking problema sa populasyon bilang kakulangan sa bakal, sapagkat ang katayuan ng bakal sa katawan ay maaaring makontrol lamang ng paggamit, dahil walang mga mabisang mekanismo para sa pagpapalabas ng labis na bakal.
Sa parehong oras, ang isang mataas na paggamit ng iron sa pamamagitan ng maginoo na nutrisyon ay hindi nauugnay sa hindi kanais-nais na mga epekto, mula noong pagsipsip bumababa ang rate sa bituka na may pagtaas ng paggamit. Mataas na paggamit ng bakal sa anyo ng supplement maaaring hindi gaanong mahigpit na kinokontrol at mamuno sa mas mataas pagsipsip.
Ang LOAEL (Pinakamababang Naobserbahang Antas ng Masamang Epekto) - ang pinakamababa dosis ng isang sangkap kung saan salungat na mga epekto ay naobserbahan lamang - ay 70 mg ng bakal bawat araw mula sa lahat ng mapagkukunan. Ang LOAEL para sa bakal sa suplemento form ay 60 mg bawat araw. Ang isang tolerability na pag-aaral na may endpoint ng gastrointestinal effects ay ginamit bilang isang sanggunian dito, ibig sabihin, ang LOAEL na ito ay hindi isinasaalang-alang ang pangmatagalang mga kahihinatnan ng isang permanenteng labis na paggamit ng iron tulad ng sakit na cardiovascular o isang mas mataas na peligro ng kanser.
Masamang epekto ng labis na paggamit ng iron ay naobserbahan bilang pagkadumi, alibadbad, pagdudumi, at pagsusuka. Sa ilang pag-aaral, balat ng balat naganap din.
Sa mga kasong ito, ang kalubhaan ng mga sintomas ay nagdaragdag sa mas mataas na paggamit ng iron. Mga gastrointestinal na epekto tulad ng pagkadumi at pagsusuka naganap sa mga dosis sa pagitan ng 50 at 220 mg ng iron bawat araw, na may dalas ng mga sintomas na dumarami ng mas malaking halaga ng bakal. Ang unang milder balat naganap ang mga reaksyon pagkatapos pangangasiwa ng 30 mg ng bakal, habang ang halagang 10 mg ay hindi nagresulta sa anumang masamang reaksyon.
Bilang karagdagan sa matinding paglunok ng mataas na halaga ng bakal, ang mga tindahan ng bakal na may mataas na katawan ay nagbigay din ng isang potensyal na peligro. Tinalakay ang mga mataas na tindahan ng bakal na may kaugnayan sa isang mas mataas na peligro ng atherosclerosis (tigas ng mga ugat), myocardial infarction (puso atake), colorectal carcinoma (malignant tumor sa bituka), Karamdaman ni Parkinson, at uri II dyabetis mellitus.
Nakabinbin pa rin ang kumpirmasyong pang-agham ng potensyal na peligro ng mga mataas na tindahan ng bakal. Sa partikular, iminumungkahi ng kasalukuyang mga pag-aaral na ang isang ugnayan sa pagitan ng mataas na mga tindahan ng bakal at isang mas mataas na peligro ng sakit na cardiovascular ay malamang.
