Sa mga naunang panahon, kapag ang kangkong ay hindi handa na magluto sa mga istante ng supermarket, ang spinach ng New Zealand ay lubos na pinahahalagahan bilang isang kapalit ng tunay na spinach. Ito ay sapagkat, hindi tulad ng totoong spinach, hindi ito bolt sa mainit na temperatura, na nagbibigay ng nakakain na mga dahon mula unang bahagi ng tag-init hanggang taglagas.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa New Zealand spinach
Tulad ng totoong spinach, naglalaman ang spinach ng New Zealand oxalic acid at saponins, na nagbibigay nito ng isang bahagyang mapait lasa. Gayunpaman, ang nilalaman ng mga mapait na sangkap ay mas mababa kumpara sa mga klasikong halaman ng spinach. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang New Zealand spinach ay nagmula sa New Zealand. Gayunpaman, ang halaman, na nauugnay sa halaman ng yelo, ay matatagpuan din sa mga baybayin ng Australia, Tasmania at Japan. Sa kabila ng katulad na aroma, ang dahon na gulay ay hindi nauugnay sa spinach, na kabilang sa pamilya ng gansa, ngunit kabilang sa mga bulaklak sa tanghali (Aizoaceae). Ang Latin na pangalan ng halaman ay Tetragonia tetragonioides. Ang spinach ng New Zealand ay isang taunang halaman na nasa panahon sa pagitan ng Hulyo at Oktubre at dapat na ani nang regular. Pangunahin ito ang makapal, makatas na mga dahon at mga tip ng shoot na ginagamit, bagaman ang malabay na gulay ay bihirang magagamit sa komersyo sa ating bansa. Mabilis na nasisira ang gulay pagkatapos ng pag-aani. Gayunpaman, madali ka lang lumaki ang masarap na gulay sa iyong sariling hardin at kahit sa balkonahe. Kapag naghahasik sa tagsibol, dapat pansinin na ang malalaking hard-shelled na binhi ng mala-hamog na nagyelo na halaman ay tumubo nang napakabagal. Sa gayon, hindi inirerekomenda ang direktang paghahasik, sapagkat ang sobrang oras ay lilipas hanggang sa unang pag-aani. Ang una sa halip ay maliit na maliit na mga halaman ay mas mahusay na umunlad sa isang maaraw na lokasyon na mayaman na nutrient-rich, humus-rich na lupa at bubuo sa pagpapataw ng mga halaman na sumasakop sa halos isang square meter ng lupa bawat halaman. Upang matiyak ang isang masarap, pangmatagalan at masaganang ani, ang mga halaman ay dapat na ani nang regular. Ito ang tanging paraan upang patuloy lumaki bagong shoot na lasa malambot at maselan. Parehong hilaw bilang isang salad at inihanda tulad ng spinach, ang tatsulok, mataba na dahon ay isang masarap na kahalili sa frozen na ani. Ang spinach ng New Zealand ay umunlad pa rin bilang isang lalagyan ng halaman, na ginagawang posible na anihin ang spinach sa balkonahe. Ang aroma ay katulad ng sa tunay na spinach, mas malakas lamang.
Kahalagahan para sa kalusugan
100 gramo ng New Zealand spinach ay naglalaman ng hanggang sa 30 milligrams ng bitamina c, bukod dito, tulad ng halos lahat ng berdeng malabay na gulay, naglalaman din ng provitamin A, bitamina E at iba't-ibang bitamina mula sa B group (lalo na bitamina B2, na kilala rin bilang Riboflavin), masagana kaltsyum, magnesiyo, posporus at bakal. Bukod dito, naglalaman ang spinach ng New Zealand potasa. Tulad ng totoong spinach, naglalaman ang spinach ng New Zealand oxalic acid at saponins, na nagbibigay nito ng isang bahagyang mapait lasa. Gayunpaman, ang nilalaman ng mga mapait na sangkap ay mas mababa kumpara sa mga klasikong halaman ng spinach, kung kaya't karaniwang ginusto ng mga bata ang malabay na gulay na ito.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Naglalaman ang sariwang New Zealand spinach ng marami bitamina at mineral mahalaga para sa katawan at kalusugan, ngunit kakaunti calories. 100 gramo ng sariwa, hindi naprosesong sprouts ay naglalaman ng humigit-kumulang 21 kilocalories. Ang nilalaman ng proteins at carbohydrates ay napakababa din, dalawa at tatlong gramo, ayon sa pagkakabanggit. Para sa kadahilanang ito, ang malabay na gulay ay mainam para sa isang malusog at may malay diyeta, ngunit hindi dapat ihanda sa sobrang taba (hal. cream). Bukod dito, 100 gramo ng New Zealand spinach ay naglalaman ng hanggang sa 180 milligrams ng magnesiyo, 150 milligrams ng posporus at 60 milligrams ng kaltsyum. ang bakal ang nilalaman ay napakababa, na nag-average ng 2.6 milligrams. Sa gayon, 100 gramo lamang ng gulay na ito ang nagbibigay ng halos kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan ng magnesiyo (ayon sa DGE, ang mga may sapat na gulang na 25 taong gulang pataas ay dapat kumonsumo ng 350 milligrams ng magnesiyo araw-araw), tungkol sa isang ikapitong bahagi ng pang-araw-araw na kinakailangan ng isang may sapat na gulang na posporus (ayon sa DGE, 700 milligrams), at hanggang tatlong beses sa pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina c (ayon sa DGE, 10 milligrams).
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Sa mga sensitibo sa oxalic acid dapat iwasan ang spinach ng New Zealand o pagsamahin ito sa mga pagkaing naglalaman kaltsyum, tulad ng isang baso ng gatas, keso sa kubo, o a yogurt pagbibihis. Ang calcium sa gatas neutralisahin ang mapait na oxalic acid. Pinapayuhan din ang pag-iingat sa maulan, malamig tag-init na may ilang araw ng sikat ng araw, dahil ang spinach ng New Zealand ay nagkakaroon ng mataas na antas ng nitrate sa ilalim ng mga kondisyon na lumalagong araw. Sa parehong dahilan, ang mga gulay ay dapat na malinang sa hardin sa pinaka maaraw na mga lugar.
Mga tip sa pagbili at kusina
Sa kusina, gamitin lamang ang mga batang pag-shoot, hanggang sa sampung sentimetro ang haba, na may apat hanggang limang madilim na berde, makapal na mga dahon sa kanila. Pag-ani ng mga halaman nang maaga at madalas hangga't maaari, sapagkat mas madalas mong gupitin ang mga tip sa shoot, mas maraming sanga ang halaman at papayagan para sa isang mas mahusay na pag-aani. Gayunpaman, ang naani na spinach ng New Zealand ay mananatiling sariwa sa ref para sa ilang oras pagkatapos ng pag-aani, kaya dapat mo itong iproseso kaagad pagkatapos. Para sa panandaliang pag-iimbak hanggang sa pagkonsumo, pinakamahusay na balutin ang naani na spinach ng New Zealand sa isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina at ilagay ito sa kompartimento ng gulay ng iyong ref. Sa pamamagitan ng paraan, ang maikling buhay ng istante ay ang pangunahing dahilan kung bakit ang gulay ay hindi magagamit sa mga supermarket. Ang mga sariwang dahon ay inihanda alinman sa isang salad o tulad ng maginoo na spinach. Upang magawa ito, pigilan ang mga sanga gamit ang mga dahon alinman sa kabuuan o makinis na tinadtad nang maikli sa kumukulo tubig. Ang New Zealand spinach ay maaaring mapangalagaan ng nagyeyelo ito Siyempre, posible rin ang sariwang paghahanda bilang isang malabay na gulay. Raw bilang isang lasa ng salad lalo na ang mga unang bahagi ng tag-init dahon, ang mga ito ay partikular na malambot at may lasa. Para sa hilaw na pagkonsumo, dapat mong kunin ang mga dahon mula sa mas mahihigpit na mga tangkay. Gayundin, sa paglaon ang mga dahon ay ani, mas matatag ang mga ito. Samakatuwid, ang New Zealand spinach na ani sa huli na tag-init o taglagas ay pinakaangkop para sa pagbulwak, pag-steaming, o kahit na kumukulo. Upang maihanda ang mga ito, banlawan lamang ang mga dahon sa ilalim tumatakbo tubig at pagkatapos ay tapikin gamit ang isang tuwalya sa kusina o tuyo sa isang spinner ng salad. Ang isang pangunahing bentahe ay ang mga dahon at shoots ng spinach ng New Zealand ay hindi bumagsak halos kasing dami ng sa mga maginoo na kangkong, na hindi partikular na produktibo sa paggalang na ito. Dahil sa nitrate na nilalaman nito, ang spinach ng New Zealand, tulad ng spinach ng Aleman, ay hindi dapat muling pag-initin.
Mga tip sa paghahanda
Bagaman ang spinach ng New Zealand ay hindi nabibilang sa mga halaman ng spinach, maaari itong ihanda tulad ng mga gulay na spinach. Ang salitang "spinach gulay" ay hindi nagmula sa botany, ngunit mula sa pagluluto. Inilalarawan nito ang isang paraan ng paghahanda. Karaniwan, ang mga gulay na spinach ay inihanda sa pamamagitan ng pag-steaming, kumukulo o pamumula ng mga dahon na mayroon o wala ang mga tangkay. Mga likido tulad ng langis, tubig o sabaw ay angkop para sa steaming, at ang pagluluto ang oras para sa lahat ng mga uri ng paghahanda ay napaka-ikli, walong hanggang sampung minuto ang maximum. Bilang karagdagan, marami sa bitamina nakapaloob sa spinach ng New Zealand - tulad ng bitamina c - ay sensitibo sa init, kaya isang maikli pagluluto inirerekumenda ang oras sa kaunting likido.
