tubig ang spinach ay isang berdeng gulay na partikular na nagpapahusay sa mga pagkaing Asyano. Ito ay nabibilang sa genus ng nakakaalam na puno ng ubas at maaaring parehong taunang at pangmatagalan. Ang iba pang mga pangalan - lalo na sa larangan ng pagluluto - ay phak kwang tung o kangkung.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa water spinach
tubig Ang spinach ay pangunahing namumuhay sa mahalumigmig na lokasyon hanggang sa 1550 metro sa taas ng dagat. Ang berdeng malabay na gulay ay maaaring nagmula sa Asya at ngayon ay nasa bahay na sa mga tropikal at subtropiko na lugar. tubig Ang spinach ay kabilang sa genus ng showy bindweed, na kilala rin sa mga botanist bilang magaling na bindweed o Ipomoea. Kasama sa genus ang tungkol sa 650 iba't ibang mga species ng mga halaman, kabilang ang kamote, at kabilang sa bindweed na pamilya. Ang spinach ng tubig ay pangunahin sa mga mamasa-masang lokasyon hanggang sa 1550 m na altitude. Ang berdeng malabay na gulay ay maaaring nagmula sa Asya at ngayon ay nasa bahay na sa mga tropikal at subtropiko na lugar. Doon madalas nangyayari ito. Habang ang water spinach ay lumalaki nang halaman sa lupa sa ilang mga lokasyon, maaari din ito lumutang sa tubig sa mga palayan, ponds o mabagal na agos na mga tubig. Sa gayon, hindi lamang ito iniangkop sa iba't ibang mga lokasyon, ngunit maaari ring makaya sa ilalim ng pagbabago ng mga kondisyon sa kapaligiran. Ang halaman ay maaaring parehong taunang at pangmatagalan. Ang taunang mga bulaklak ng water spinach ay isang beses lamang at pagkatapos ay nalalanta; dapat baguhin ito ng mga magsasaka bawat taon. Gayunpaman, hindi ito dapat maging isang kawalan ng ekonomiya kung aanihin pa rin ng mga magsasaka ang buong halaman. Mula sa pangmatagalan na spinas ng tubig, sa kabilang banda, maaari lamang silang mangolekta ng mga indibidwal na dahon. Sa kasong ito, ang halaman ay mananatiling buo at patuloy na nabubuhay. Mabuhay ito ng maraming taon sa ganitong paraan. Sa ilalim ng mabubuting kondisyon, ang pangmatagalan na tubig spinach ay maaaring bulaklak at bumuo ng mga binhi nang maraming beses sa isang taon. Sa gayon ay naiiba ito sa mga pangmatagalan na halaman, na nabubuhay din ng maraming taon ngunit bulaklak isang beses lamang sa isang taon. Ang hugis ng dahon ng spinach ng tubig ay pinahaba, ngunit maaaring magkakaiba sa mga indibidwal na kaso - depende sa lumalaking kondisyon at pagbagay. Ang mga dahon ay alinman sa lanceolate o ovate. Minsan ang mga dahon ay nagdadala ng magagandang buhok na makakatulong sa halaman na makontrol ang likido nito balanse sa tulong ng pagsingaw. Ang water spinach ay isang medyo hindi kanais-nais na halaman at umunlad ng halos buong taon, kung ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba nagyeyelo. Sa mga greenhouse (kasama ang malamig mga greenhouse na walang artipisyal na pag-init), ang mga magsasaka din lumaki tubig spinach sa buong taon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang carbohydrates sa water spinach ay higit sa lahat kumplikadong carbohydrates; ang katawan ng tao ay maaaring digest ang mga ito lamang dahan-dahan, dahil enzymes dapat munang sirain ang mga indibidwal na block ng gusali ng karbohidrat. Saka lamang natutunaw ang natutunaw carbohydrates dumaan sa dingding ng bituka patungo sa dugo. Komplikado carbohydrates sa gayon ay taliwas sa mga simpleng karbohidrat tulad ng asukal. Ang mga karbohidrat na ito ay binubuo lamang ng maiikling kadena ng asukal molecule - sa katawan samakatuwid ay mahirap na masira ang mga ito at maaaring makuha ang mga ito nang mas mabilis. Nagtataas ang mga kumplikadong karbohidrat dugo asukal mga antas na medyo mabagal at panatilihin silang pare-pareho para sa mas mahaba. Ang pagkain ng spinach ng tubig at iba pang mga pagkain na naglalaman ng mas kumplikado kaysa sa mga simpleng karbohidrat kaya nakakatulong maiwasan dyabetis at iba pang mga sakit na metabolic. Ang ilang mga karbohidrat sa spinach ng tubig ay hindi maaaring natutunaw ng mga tao. Ang mga ito ay mga fibers sa pandiyeta na walang halaga sa nutrisyon sa kanilang sarili. Gayunpaman, ang mga ito ay may malaking kahalagahan para sa paggana ng mga bituka: hinahamon nila ang paggalaw ng kalamnan at sa gayon ay maiwasan pagkadumi at iba pang mga problema sa pagtunaw. Inirekomenda ng German Nutrition Society (DGE) na ubusin ang 30 g ng Dietary fiber kada araw. Bilang karagdagan, ang tubig spinach ay naglalaman ng maraming pangalawang mga compound ng halaman tulad ng chlorophyll. Ang mga nutrisyonista at manggagamot ay hindi pa rin nagkakasundo tungkol sa kahalagahan ng mga sangkap na ito para sa organismo ng tao. Gayunpaman, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita ng mga posibleng positibong epekto ng pangalawang mga compound ng halaman on kalusugan, lalo na kaugnay sa mga karamdaman sa puso at kanser. Gayunpaman, ang data na ito ay hindi itinuturing na tiyak at nangangailangan ng mas malalim na pagsasaliksik sa hinaharap.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 19 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 113 mg |
| Potasa 312 mg | Mga Karbohidrat 3.1 g |
| Protina 2,6 g |
Pandiyeta hibla 2.1 g |
Naglalaman ang water spinach ng halos 48% na mga carbohydrates - kabilang ang maraming mga kumplikadong carbohydrates - at 24% na protina sa tuyong bagay. Kaya, 100 g ng sariwang tubig spinach ay naglalaman ng isang average ng 3.4 g ng mga carbohydrates at 2 g ng Dietary fiber. Ang buo na halaman ay binubuo ng 90% na tubig at napakababa sa calories: 100 g naglalaman lamang ng 19-20 kcal. Samakatuwid ang water spinach ay mainam para sa isang calorie-sadar at mababang-karbohidrat diyeta.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Isang tukoy allergy sa water spinach ay napakabihirang at hindi isa sa mga karaniwang alerdyi. Gayunpaman, kung tipikal allergy mga palatandaan tulad ng pula balat, pantal, pamamaga ng balat, mata, o manipis na lalamunan pagkatapos kumain ng spinach ng tubig, kinakailangan ang pagsusuri sa medikal. Ang mga hindi mapagparaya ay mas madalas na nagpapakita ng kanilang mga sarili sa anyo ng mga reklamo sa pagtunaw. Gayunpaman, ang mga ito ay maaaring sanhi ng hibla at mga kumplikadong karbohidrat na naglalaman ng water spinach. Ang mga tao na dati diyeta ay kulang sa mga naturang sangkap na karaniwang kailangang masanay sa pagbabagong ito muna. Gayunpaman, natututo ang sistema ng pagtunaw na makayanan ang bagong pagkain pagkatapos ng maikling panahon. Kadalasan, samakatuwid, ang mga reklamo sa pagtunaw ay nawawala pagkatapos ng halos dalawang linggo ng regular na pagkonsumo ng mga kumplikadong carbohydrates at pandiyeta hibla (hindi bababa sa 30 g bawat araw). Kung ang tao ay naghihirap mula sa masarap na reklamo tulad ng pamamaga ng lalamunan o hindi sigurado, mas mahusay na pigilin ang pagkain ng water spinach para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
Mga tip sa pamimili at kusina
Sa mga tindahan, madalas na magagamit ang water spinach sa ilalim ng pangalang Phak Kwang Tung o Kangkung. Pinasusulit ng lutuing Asyano ang paggamit ng water spinach. Ginagamit ito sa maraming pinggan, madalas kasama ang iba pang mga gulay, ngunit kasama din ang bigas. Ang fresh water spinach ay dapat na nakaimbak sa ref. Ang pinakamagandang lugar para dito ay isang saradong lalagyan sa crisper, dahil ang paglamig doon ay perpekto para sa berdeng gulay. Ang mga dahon ay may posibilidad na malanta nang mabilis - na kung saan ay hindi lamang gaanong nakakaakit ang paningin, ngunit mayroon ding negatibong epekto sa mga sangkap: marami bitamina napakabilis na masira kapag ang nabunot na halaman ay nahantad sa libreng hangin sirkulasyon. Sinisira din ng sikat ng araw ang ilang mga nutrisyon tulad ng bitamina at binabago ang mga ito sa antas ng biochemical, na kung saan hindi pinapagana ng mga biologically. Kasunod, hindi na nila taglay ang ninanais kalusugan epekto para sa mga tao.
Mga tip sa paghahanda
Ang water spinach ay nakakumpleto sa mga pinggan ng gulay at bigas at angkop para sa parehong steaming at sautéing. Sa moderno pagluluto, isang microwave oven ay sapat na para sa steaming. Upang magawa ito, ilagay ang water spinach sa a pagluluto bag o ligtas na microwave na lalagyan at singaw ng madaling sandali sa mababang lakas. Sa isang kasirola, nagluluto ng singaw ng mga gulay sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa palayok at paglalagay ng water spinach dito sa isang salaan o pagluluto basket Ang spinach ng tubig ay dapat na tumayo nang halos isang minuto at handa na para sa karagdagang paggamit. Ang isang simpleng ulam na may water spinach ay binubuo ng bigas at steamed water spinach, pinayaman (depende sa rehiyon, panahon at okasyon) na may mga pampalasa tulad ng ninanais. Isang kutsarita ng linga langis nakumpleto ang ulam.
