Palm langis Ang (taba ng palma) ay pangkaraniwan tulad ng plastik: nakasalubong natin ito sa mga detergente, produktong kosmetiko, tsokolate at handa na pagkain. Pero palm oil ay itinuturing na hindi malusog - ang pagproseso nito ay maaari ring makagawa ng mga sangkap na carcinogenic. At ang langis ay pinuna din mula sa etikal at ekolohikal na pananaw, sapagkat ang mga rainforest ay nalinis para sa paglilinang nito, pangunahin sa Timog-silangang Asya - na may mga seryosong kahihinatnan para sa mga tao, hayop at kalikasan. Dito mo malalaman kung anong mga epekto palm oil ay may sa kalusugan, kung saan ginagamit ang mga produkto at kung anong mga kahalili ang mayroon sa pagbili ng mga produktong langis ng palma.
Ano ang langis ng palma?
Ang coconut oil o palm fat ay isang langis ng gulay na nakuha mula sa sapal ng puno ng langis. Ang langis na ginawa mula sa mga binhi ng prutas ay tinatawag na coconut kernel oil. Dahil sa mataas na nilalaman ng karotina, ang langis, tulad ng prutas, ay una ay may kulay kulay kahel-pula, ngunit aalisin ito habang pinipino. Ang karagdagang pagproseso na ito ay nagbabago din ng lasa: habang ang krudo na langis ng langis ay nakatikim ng mabango at bahagyang matamis, ang pino na langis ng palma ay halos walang lasa. Ang langis ay labis na hinihiling sa industriya dahil ang paglilinang nito ay labis na kumikita at murang. Mainit din ito, may mahabang buhay sa istante at, tulad ng langis ng niyog, ay mag-atas at kumakalat sa temperatura ng kuwarto. Samakatuwid maaari itong magamit sa halip na hydrogenated fats at ito ay madalas na additive, lalo na sa mga tapos na pagkain o pagkalat. Dahil sa mga katangiang ito, ang langis ng palma ay ang pinakalawak na lumalagong langis ng gulay sa buong mundo.
Langis ng palma - isang panganib sa kalusugan?
Ang langis ng palma ay hindi maaaring inilarawan bilang malusog. Sa mga nagdaang taon, maraming eksperto sa medisina at tagapagtaguyod ng consumer ang nagbabala laban sa langis, na nilalaman ngayon sa halos kalahati ng lahat ng natapos na pagkain. Ang isang punto ng pagpuna ay ang mataas na proporsyon ng puspos mataba acids. Maaari itong magkaroon ng isang negatibong epekto sa dugo mga antas ng taba, lalo na LDL kolesterol, kung natupok nang labis. Ayon sa mga dalubhasang medikal, ito naman ay maaaring makapinsala sa pagkilos ng insulin sa katawan at sa gayon ay taasan ang panganib na magkaroon ng pag-unlad dyabetis. Ang pinsala sa mga pader ng vaskular ay maaari ding magresulta mula sa labis na puspos mataba acids. Ang isang posibleng kahihinatnan ay ang vaskular calculification, na nagtataguyod ng mga seryosong karamdaman tulad ng a atake serebral o isang puso atake.
Pinapayagan ang saturated fatty acid na katamtaman
Puspos mataba acids ay hindi malusog sa kanilang sarili, ngunit dapat lamang itong matupok nang katamtaman. Ayon sa isang rekomendasyon ng German Society para sa Nutrisyon, tulad ng mataba acid dapat account para sa hindi hihigit sa pito hanggang sampung porsyento ng kabuuang paggamit ng enerhiya. Ang mapagpasyang kadahilanan ay hindi lamang ang dami ng isang partikular na produkto na kinakain, ngunit kung ang ratio sa pagitan ng puspos at polyunsaturated at monounsaturated fatty acid ay tama. Hindi sinasadya, ipinapayo din para sa iba pang mga kadahilanan na huwag ubusin ang langis ng palma sa maraming dami. Dahil bilang isang purong taba, ang langis ng palma ay tiyak na hindi isang ahente ng pagpapayat - 100 gramo ay may humigit-kumulang 900 kilocalories.
Mga carcinogens sa langis ng palma
Ngunit ang langis ng palma ay itinuturing na nakakapinsala para sa isang ganap na magkakaibang dahilan: ang mga sangkap na carcinogenic ay maaaring magawa sa panahon ng pagproseso nito. Kapag pinainit ang palm oil, nabubuo ang mga nakakapinsalang sangkap na kilala bilang 3-MCPD at glycidol fatty acid esters. Ang mga fatter acid esters na ito ay nangyayari sa lahat ng pinong (purified) na langis ng halaman at samakatuwid ay naroroon sa maraming pagkain. Natagpuan ang mga ito, halimbawa, sa margarine, nut nougat cream o am sarsa Sa lahat ng nalinis na nakakain na taba, ang langis ng palma ay may pinakamataas na nilalaman ng mga glycidol fatty acid esters. Sa panahon ng panunaw, ang glycidol ay maaaring mahiwalay mula sa mga sangkap na ito, na nauri bilang carcinogenic. Ang MCPD, na maaaring mabuo mula sa 3-MCPD fatty acid esters habang natutunaw, ay pinaghihinalaang dinagdagan ang panganib ng kanser. Sa mga pag-aaral ng hayop, higit sa isang tiyak dosis, sanhi ito ng mga bukol pati na rin mga nakakalason na epekto sa atay, klase at mga pagsubok. Samakatuwid, inirerekumenda na iwasan ang paggamit ng sangkap na ito sa diyeta kung maaari.
Mapanganib na sangkap sa pagkain ng sanggol?
Naglalaman din ang pagkain ng sanggol ng kontrobersyal na 3-MCPD at glycidol fatty acid esters. Ngunit ang kanilang pormasyon sa panahon ng paggawa ng pormula ng sanggol ay kasalukuyang itinuturing na hindi maiiwasan. Ito ay dahil sa formula ng sanggol ay dapat maglaman ng ilang mga pattern ng fatty acid na katulad sa mga matatagpuan sa gatas ng ina. Ang mga fats na kinakailangan para dito ay kailangang linisin, na lumilikha ng mga fatter acid esters - kasalukuyang walang paraan sa paligid nito. Ang pagsasaliksik ay isinasagawa sa iba pang mga proseso ng pagmamanupaktura, ngunit kasalukuyang may kakulangan ng mga kahalili. Gayunpaman, wala pang pag-aaral sa mga epekto ng mga fatter acid na ito sa mga tao, lalo na sa mga sanggol. Ang German Federal Institute para sa Pagsusuri sa Panganib ay kasalukuyang hindi nagpapalagay ng anumang talamak kalusugan ipagsapalaran at inirekomenda na ang mga magulang na hindi maaaring magpasuso gamitin ang kanilang anak gatas ng ina kapalit tulad ng dati, tulad ng mga ito ay nagbibigay ng isang sanggol na may mahahalagang nutrisyon. Bilang karagdagan, ang mga fatter acid esters ay naroroon din sa gatas ng ina.
Pulang langis ng palma
Sa kabila ng lahat ng mga batikos, ang langis ng palma ay sinasabing mayroon ding iba't ibang mga positibong epekto sa kalusugan. Gayunpaman, hindi namin pinag-uusapan ang langis na ginamit nang pang-industriya, ngunit malamignaka-compress, hindi pinong langis ng palma, na mabibili bilang "pulang langis ng palma" - perpekto sa kalidad ng organikong. Sa katutubong anyo nito, ang langis ng palma ay naglalaman ng halos 15 beses na mas maraming karotina (bitamina A) bilang mga karot. Mayroon din itong mataas na antas ng bitamina E (lalo na tocotrienols) at coenzyme Q10, na kapwa nagsisilbing mga antioxidant sa paglaban sa mga libreng radikal at samakatuwid ay isinasaalang-alang upang maiwasan kanser.
Palm oil sa pagkain
Halos dalawang-katlo ng paggawa ng langis ng palma ay ginagamit sa mga natapos na pagkain, kung saan ang taba ay lubos na prized para sa creamy texture at paglaban sa init. Ang mga halimbawa ng mga produktong naglalaman ng taba ng gulay ay maaaring kabilang ang:
- Mga handa na pagkain tulad ng frozen na pizza at mga naka-pack na sopas.
- Cake icing
- tsokolate
- Cookie at meryenda
- Margarine
- Spreads
- Sausages
- Sereal
Mga kosmetiko na may langis ng palma at langis ng palma ng palma
Ang langis ay madalas ding matatagpuan sa pagpapaganda, dahil mayroon itong refatting na epekto, kininis ang balat at maaaring ayusin ang pagkasira ng cell. Pagkatapos ng lahat, isang-kapat ng langis ng palma na ginawa sa buong mundo ang ginagamit sa pagpapaganda at mga detergent. Karaniwang mga produktong kosmetiko na naglalaman ng langis ng palma ay kinabibilangan ng:
- Sabon
- shower gel
- Shampoo
- Cream at losyon
- Ang eyeliner, mascara at iba pang mga pampaganda para sa mga mata
- Lipstick
Bilang karagdagan, ang mga detergent, kandila at ilang mga gamot ay ginawa sa tulong ng taba ng gulay. Ginagamit din ang langis ng palma sa paggawa ng biodiesel at sa feed ng hayop.
Mga kahalili at kapalit na produkto
Ang mga produktong walang langis ng palma minsan ay hindi madaling hanapin. Halimbawa, kinakailangan ang taba upang makagawa ng maraming nut-nougat mga cream, dahil ang karamihan sa iba pang mga langis ng halaman ay likido sa temperatura ng kuwarto - maliban sa langis ng niyog, na, gayunpaman, ay may isang malakas na lasa ng sarili nitong. Gayunpaman, posible na palitan ang taba sa karamihan ng mga kaso. Sa paggawa ng sabon, halimbawa, ang pagtaas ng karne ng baka ay isang posibleng kahalili sa langis ng palma - kung saan, gayunpaman, ay hindi angkop para sa mga vegan. Pero langis ng oliba maaari ring palitan ang langis ng palma sa mga sabon.
Tatak para sa napapanatiling lumago na langis ng palma
Mayroon ding iba't ibang mga selyo na ginamit upang lagyan ng label ang mga produkto na naglalaman ng langis ng palma mula sa napapanatiling paglilinang. Ang pinakakilala sa mga ito ay ang selyo ng RSPO, ngunit ito ay lubos na kontrobersyal dahil ang pinagbabatayanang minimum na pamantayan ay may reputasyon sa pagiging lubos na naiimpluwensyahan ng industriya. Gayunpaman, may ilang mga tagatustos na gumagamit ng langis ng palma mula sa responsableng paglilinang sa ekolohiya at patas na kalakalan. Ang impormasyon tungkol dito ay ibinibigay ng iba't ibang mga samahang pangkapaligiran.
Mga tip para sa pamimili nang walang langis ng palma
Ang mga nais bumili ng mga produktong walang langis na palma ay madalas na kailangang tumingin nang mabuti. Mula noong Disyembre 2014, nagkaroon ng kinakailangan sa pag-label para sa langis ng palma - ngunit para lamang sa pagkain. Ang taba ay madalas na lilitaw sa ilalim ng ibang pangalan sa listahan ng mga sangkap, tulad ng:
- Palmitate
- Palmate
- Sodium Palm Kernelate
- Nakakalasong asido
- Hydrogenated Palm Glycerides
Samantala, ang mga nagtitingi sa online at listahan ng mga produktong walang langis sa palma ay lalong natagpuan, pati na rin ang mga app upang gawing mas madali ang pamimili. Gayunpaman, ang pinakamahusay na kahalili ay lutuin ang iyong sarili sa mga sariwang sangkap. Mula sa pananaw sa kalusugan, langis ng rapeseed o kahit na ang langis na linseed ay higit na mabuti kaysa sa langis ng palma tungkol dito, dahil ang mga langis na ito ay may mataas na nilalaman ng polyunsaturated fatty acid.
Paggugubat ng mga kagubatan
Ngunit ang langis ng palma ay hindi lamang pinuna dahil sa posibleng mga panganib sa kalusugan. Humigit-kumulang 60 milyong toneladang langis ng palma ang taun-taon na ginagawa, at ang takbo ay tumataas. Upang matugunan ang lumalaking pangangailangan at magbigay ng puwang para sa pagtatanim ng mga palad ng langis, parami nang parami ang nalilinis na kagubatan, lalo na sa Indonesia at Malaysia. Ang kagubatan ay sinamahan ng pagkawasak ng mga tirahan ng mga endangered na species ng hayop at halaman at paglaya ng mga greenhouse gas. Bilang karagdagan, may mga pagkuha ng lupa at pagpapaalis sa mga katutubo pati na rin madalas na mapinsalang kalagayan sa pagtatrabaho at paggamit ng mga pestisidyo sa mga plantasyon ng langis ng palma.
