May mga 220 uri ng asparagus, ngunit ilan lamang sa kanila ang nakarating sa mesa. Ang pinakatanyag na uri ay gulay asparagus at Thai asparagus, bagaman ang panahon ng gulay asparagus ay napaka-limitado. Ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at hindi dapat nawawala mula sa anumang menu sa panahon ng panahon. Gulay asparagus ay aani bilang parehong maputla at berde na asparagus.
Ano ang dapat mong malaman tungkol sa asparagus
Mayroong 220 uri ng asparagus, ngunit iilan lamang sa mga ito ang nakarating sa mesa. Ang pinakatanyag na uri ay ang asparagus ng gulay at Thai asparagus, bagaman ang panahon ng gulay na asparagus ay napaka-limitado. Ang pamilyang asparagus, kasama ang 220 species nito, ay malawak na ipinamamahagi sa southern Africa, mga bahagi ng Asya, at Europa. Maraming mga varieties ng asparagus ay lumago bilang mga pandekorasyon na halaman, na may makitid na magagandang dahon at mukhang napaka-elegante. Ang Asparagus ay isang tanyag na pagkain sa sinaunang Ehipto, gayundin ang mga Romano at Griyego ay kumakalat tungkol sa masarap lasa ng gulay na ito higit sa 2000 taon na ang nakakaraan. Bilang karagdagan, ang asparagus ay sinasabing mayroong mga kapangyarihan sa pagpapagaling mula pa sa simula. Marahil ay dinala ng mga Romano ang asparagus sa Gitnang Europa, ngunit may nakasulat na ebidensya ng paglilinang nito sa Alemanya mula pa noong ika-16 na siglo. Mula noong ika-17 siglo, ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa mga monasteryo at mga korte ng mga pinuno. Ilang mga species lamang ang lumago para sa pagkonsumo. Kasama rito ang European asparagus ng gulay at manipis na Thai asparagus. Ang berdeng asparagus ay ganap na sprouted gulay asparagus. Ang ganitong uri ng pananim ay pinakapopular sa Inglatera, Scandinavia, at Estados Unidos. Sa Alemanya at Timog Europa, ginugusto ang maputlang asparagus, na aani bago umusbong at sa gayon ay mapanatili ang maputlang kulay nito. Maaaring anihin ang berdeng asparagus mula tagsibol hanggang sa huling bahagi ng tag-init, habang ang maputlang asparagus ay mayroong panahon sa pagitan ng Easter at Hunyo, depende sa panahon. Ang pagtatapos ng panahon ay nag-iiba mula sa bawat rehiyon, ngunit palaging bumagsak sa linggo sa paligid ng Hunyo 21. Sa loob ng maraming taon, ang mga bago at mas mahusay na mga pagkakaiba-iba ay binuo para sa paglilinang. Mula pa noong 1970s, halos ang mga male hybrid variety lamang ang nalinang. Para sa berdeng asparagus, ang iba pang mga subspecies ng halaman na asparagus ay pinili na ngayon para sa paglilinang. Ang asparagus ay pinakamahusay na lumalaki sa magaan na mabuhanging lupa. Kapag nakatanim na, ang asparagus ay sisibol ng hindi bababa sa sampung taon. Samakatuwid, sa sandaling ang isang asparagus field ay naitaguyod, maaari itong malinang hindi mababago sa loob ng sampung taon. Sa Alemanya, may dumaraming mga rehiyon sa Bavaria, Hesse, Rhineland-Palatinate, Thuringia, Baden-Württemberg, Saxony, Brandenburg, Lower Saxony, North Rhine-Westphalia at maging ang Schleswig-Holstein. Gayunpaman, sa kalapit na Denmark, walang maputlang asparagus ang aanihin. Karaniwan, ang asparagus na nagmula sa pinakamalapit na lumalagong rehiyon ay kinakain, dahil nawala ito lasa at hitsura sa loob ng ilang araw.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang Asparagus ay karaniwang itinuturing na napaka malusog, ngunit maaaring maging mapanganib para sa ilang mga malalang sakit. Gout Ang mga nagdurusa, halimbawa, ay dapat na iwasan ang asparagus sapagkat naglalaman ito ng maraming purine, na nagpapalitaw ng a pag-atake ng gout. Ang mga pasyente na may klase kahinaan at bato bato dapat ding iwasan ang asparagus sapagkat ito ay humihimok halaga ng bato. Mayroon itong diuretic effect. Para sa kadahilanang ito, asparagus tablets inaalok din sa mga botika at parmasya upang makatulong laban sa labis tubig sa katawan. Ang mga sinaunang Greeks ay gumamit ng asparagus bilang isang nakapagpapagaling na halaman laban sa dropsy. Ginamit din ito laban jaundice. Ang Asparagus ay itinuturing pa ring kinikilalang halaman na nakapagpapagaling hanggang sa modernong panahon, at epektibo itong ginamit laban sa partikular na dalawang sakit. Ang Asparagus ay mayaman sa kaltsyum, potasa, magnesiyo, posporus, bakal at bitamina A, B1, B2, B6, C at E. Para sa mga kadahilanang genetiko, 22 porsyento ng mga tao ang makakakita ng hindi kanais-nais na amoy sa kanilang ihi pagkatapos kumain ng asparagus. Ang amoy na ito ay sanhi ng aspartic acid, na nilalaman sa asparagus. Ang 100 gramo ng asparagus ay naglalaman lamang ng 20 calories, kaya ito ay isa sa mga gulay na may pinakamababang nilalaman ng calorie.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo ng halaman na asparagus |
| Kalori 20 | Nilalaman ng taba 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 2 mg |
| Potasa 202 mg | Carbohydrates 3.9 g |
| Protina 2,2 g |
Bitamina C 5.6 mg |
Sa pang-araw-araw na kinakailangan sa araw-araw, ang asparagus ay naglalaman ng 10.88% bitamina A, 19.89% bitamina c, 16.89% bitamina E at 57.14% bitamina K. Bilang karagdagan, ang asparagus ay nagbibigay ng maraming mineral tulad ng kaltsyum, potasa, magnesiyo, sosa, posporus, pati na rin ang iba`t mga elemento ng bakas: tanso, yodo, fluorine at mangganeso.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Maaaring maging sanhi ng asparagus makipag-ugnay sa allergy dahil ang mga balat ay naglalaman ng sangkap na triatian-5-carboxylic acid. Ang mga taong nagbabalat at nagtatrabaho sa asparagus nang partikular ay maaaring bumuo nito allergy. Kabilang sa mga asparagus na manggagawa, ang allergy ay kilala bilang “asparagus scabies. " Nagdudulot ito ng pantal sa mga kamay at mukha, nag-uudyok sa pangangati ng respiratory, at maaari ding mamuno sa hika pag-atake. Tanging hilaw na asparagus ang may ganitong katangian. Walang mga kilalang alerdyi sa lutong asparagus.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang asparagus ay dapat kainin bilang sariwa hangga't maaari. Ang asparagus ay karaniwang inaalok sa iba't ibang mga katangian at sukat. Ang pinakamahal ay karaniwang asparagus na partikular na makapal at malakas. Manipis na mga asparagus na sibat, na mahirap balatan, ay inaalok sa mas mababang presyo, kahit na ang mga ito lasa ay madalas na mas maselan. Ang mga sariwang asparagus ay sumisigaw kapag ang dalawang sibat ay pinagsama. Gayundin, kapag ang cut end ay pinindot, bahagyang transparent asparagus juice ay umaagos. Ang sariwang asparagus ay may matinding amoy, at ang mga dulo ay bahagyang makahoy. Ang mga merkado sa pangkalahatan ay nag-aalok ng asparagus na naani sa umaga, ngunit ang mga supermarket ay maaaring mag-alok ng asparagus na isang araw na. Ang asparagus ay dapat na maproseso sa araw ng pagbili. Kung hindi ito posible, mananatili ito sa ref ng ilang araw sa mamasa-masa na tela. Bago ang tunay na panahon, ang asparagus ay na-import mula sa mga bansang Mediteraneo. Ang asparagus na ito ay may ilang araw na din at madalas ay may mga piraso ng kahoy na nagtatapos. Kung pumipintig pa rin ito, nakaimbak ito ng maayos at malamig at napakahusay pa ring kainin sa kabila ng edad nito. Kung kinakailangan, i-trim lamang ng kaunti ang piraso ng pagtatapos. Ang puting maputla na asparagus ay dapat na balatan nang lubusan. Kung nais mong tiyakin na ang lahat ng mga peel ay tinanggal, maaari mong putulin ang dulo ng piraso gamit ang isang blunt na kutsilyo. Ang mga labi ng alisan ng balat ay mananatiling nakakabit at ipahiwatig ang lugar na kailangang muling pagtrabahoan gamit ang kutsilyo na kutsilyo.
Mga tip sa paghahanda
Ang asparagus ay maaaring karagdagang maproseso sa maraming iba't ibang mga paraan. Kadalasan ito ay steamed saglit sa isang maliit tubig at may asin at asukal, at pagkatapos ay nagsilbi kasama mantikilya at hollandaise sauce. Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, maraming iba pang mga paraan ng paghahanda ang naging tanyag at ipinakita na ang asparagus ay mas maraming nalalaman. Ang asparagus ay maaaring itapon na hilaw mantikilya at sinilaw ng likidong mantikilya sa isang kawali. Ang iba ay binabalot ang asparagus pagluluto sa hurno papel na may isang buhol ng mantikilya at halamang gamot at lutuin sa isang preheated oven para sa 20 minuto sa isang mataas na temperatura. Ang pamamaraang ito ay may kalamangan na lahat bitamina at mga sustansya ay napanatili. Ang mga tip ng asparagus ay itinuturing na partikular na maselan at madalas na ibinebenta nang magkahiwalay sa mga merkado sa isang mataas na presyo. Ang mga tip ng asparagus ay angkop bilang kasabay sa mga pagkaing karne at isda at hindi kinakailangan pagbabalat o karagdagang pagproseso. Ang mga sopas na asparagus ay partikular din na tanyag, na madalas na ginawa mula sa mga balat at natitirang asparagus na niluto kasama ng puting alak at cream. Ang lutong asparagus ay mahusay din sa mga sariwang spring salad.
