Kahit na malaki ang pagkakaiba ng kanilang sukat at kulay, ang broccoli at cauliflower ay magkatulad. Nauna sa lahat: kabilang sila sa mga nakapagpapalusog na gulay sa lahat. Parehong broccoli at cauliflower ay sinasabing hindi lamang mapalakas ang immune system sa bitamina, ngunit kahit na makatulong na labanan ang iba't ibang mga uri ng kanser at pagbutihin ang proteksyon ng UV ng balat.
Broccoli at cauliflower - mga sangkap at calories.
Nagbibigay ang brokuli ng maraming bitamina C - dalawang beses na mas malaki kaysa sa cauliflower, sa katunayan - na makakatulong na protektahan laban sa mga sipon. Bilang karagdagan, ang isang average na paghahatid ay naglalaman ng tungkol sa 115 milligrams ng kaltsyum - isang medyo malaking halaga para sa isang gulay. Iyon ang dahilan kung bakit ang brokuli ay isang mahalagang mapagkukunan ng kaltsyum para sa mga vegan at mga taong may lactose hindi pagpaparaan
Bilang karagdagan, ang parehong broccoli at cauliflower ay naglalaman ng hindi gaanong halaga ng:
- Bakal
- Magnesiyo
- Potasa
- Folic acid
- Carotene
Sa parehong oras, ang broccoli at cauliflower ay kabilang sa napakababang calorie na gulay. Kung ang mga ito ay dahan-dahang sinisisi, mayroon lamang 25 calories sa 100 gramo ng gulay. Gayunpaman, ang broccoli at cauliflower ay naglalaman ng medyo mataas na antas ng hibla at chromium, na ginagawang mainam na pagkain para sa pagdidiyeta.
Broccoli at cauliflower - malusog at mayaman sa bitamina.
Ilang oras ang nakaraan, natuklasan ng mga siyentista ang kanser-pipigilan at kahit na nakakaapekto sa kanser na mga epekto ng brokuli.
Ang sangkap na sulforaphane ay napatunayan na kapaki-pakinabang sa maraming mga pag-aaral laban sa:
- Kanser sa pantog
- Kanser sa suso
- Kanser sa prostate
- Colorectal kanser
Kaugnay nito, pinaniniwalaang maiiwasan ang regular na pagkonsumo ng broccoli kanser at pinipigilan din ang paglaki ng bukol kapag ang sakit ay naroroon.
Hinala ng mga mananaliksik ang parehong epekto sa iba pang mga krusipong gulay, kabilang ang cauliflower. Dahil sa kanilang maluwag, malambot na istraktura, ang parehong mga gulay ay madaling digest at ngumunguya. Samakatuwid, ang broccoli at cauliflower ay angkop din para sa pagpapakain ng mga taong may sakit at mga taong may intolerance sa pagkain.
Broccoli at cauliflower - halos napakahusay na lutuin.
Upang masulit ang lahat ng kanilang mga mahahalagang sangkap, ang broccoli at cauliflower ay dapat lamang maingat na maproseso. Sa maraming mga recipe, pinapayuhan na pakuluan ang mga gulay. Gayunpaman, mas malusog ang pag-singaw ng broccoli at cauliflower nang basta-basta. Maaari silang ihanda para sa isang iba't ibang mga recipe, tulad ng broccoli casserole o cauliflower na may toasted breadcrumbs, pinakuluang mga itlog at ham.
Ang mga mahilig sa hilaw na pagkain ay maaari ring tangkilikin ang broccoli na ganap na hilaw bilang broccoli salad na may balsamic vinaigrette. Sa taglamig, ang cream ng broccoli na sopas o mainit na cauliflower gratin ay lalong popular. Kung ang gulay ay luto o pinakuluan bilang isang buo ulo, ang matigas na tangkay ay dapat na nakapuntos ng kutsilyo muna upang matapos ito nang sabay sa mga floret.
Pagbili, pag-iimbak at pagpoproseso ng cauliflower
Ang cauliflower ay nagmula sa klasikong puting pagkakaiba-iba, pati na rin ang mga pagkakaiba-iba ng berde at lila. Sa anumang kaso, kapag bumibili, siguraduhin na ang gulay ay walang madilim na mga spot, sapagkat ito ay nagpapahiwatig ng isang mahaba, hindi tamang imbakan.
Inirerekumenda na bumili ng cauliflower ng buo sa mga malalaking berdeng dahon, dahil binabalot nila ang mga malambot na floret at pinoprotektahan ang mga ito mula sa mga paga at pagkatuyo. Kung ang mga dahon at tangkay ay buhay na buhay at ang "bulaklak" ay purong puti, ang cauliflower ay sariwa at mabuti.
Dapat itong maproseso sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, ngunit maaari ding mai-lata nang mabuti o - sa blanched form - na-freeze.
Broccoli: ano ang hahanapin para sa pagbili at pag-iimbak nito
Ang sariwang broccoli ay maaaring makilala ng malulutong, berdeng dahon at isang saradong bulaklak. Ang broccoli na namulaklak ay hindi nakakain at hindi dapat ibenta.
Dapat ding iproseso ang brokuli sa bahay nang mabilis hangga't maaari. Bago ito, nakaimbak ito sa ilalim ng plastik na balot sa ref. Mahusay na hugasan, gupitin sa maliliit na floret at blanched, ang brokuli ay maaari ring mai-freeze nang walang pag-aalinlangan.
