Celiac ang sakit ay a talamak sakit ng maliit na bituka. Dahil sa isang hindi pagpaparaan sa gluten, isang gluten protein na matatagpuan sa mga butil, ang maliit na bulges ng bituka ay lumiit. Pinipigilan nito ang taba, asukal, proteins, bitamina, mineral at kahit tubig mula sa maayos na pagsipsip sa katawan. Sa ngayon, ang tanging paggamot ay kumpleto, habambuhay na pag-iwas sa mga pagkaing naglalaman gluten. Ito ang tanging paraan para sa mauhog ng maliit na bituka upang mabawi at mabawi ang pagpapaandar nito. Gayunpaman, kahit na ang pinakamaliit na halaga ng gluten maging sanhi muli ng pinsala at kakulangan sa ginhawa.
Pangyayari sa gluten
Pangunahing matatagpuan ang gluten sa butil trigo, baybayin, rye, barley, berdeng baybay at oats. Dapat iwasan ng mga apektadong indibidwal ang lahat ng mga pagkain at gamot na naglalaman ng mga butil na ito sa anumang anyo. Kasama dito sa itaas ng lahat ng maginoo na lutong kalakal at pasta, halimbawa tinapay, rolyo, cake, pasta at pizza, ngunit pati na rin ang beer, malt beer at butil na schnapps. Sa pangangalakal ng pagkain, ang lahat ng mga produktong naglalaman ng gluten ay kailangang markahan nang naaayon mula Nobyembre 2005.
Ang diyeta na walang gluten
Ang butil bigas, papkorn, dawa, bakwit, amaranth at quinoa ay angkop para sa pagkonsumo ng mga nagdurusa. Mayroon na ngayong isang malaking bilang ng mga tagagawa ng mga produktong walang gluten na may malawak na saklaw upang umangkop sa lahat ng kagustuhan, at sa loob ng ilang taon ngayon ang mga produktong walang gluten ay natagpuan sa karamihan sa mga pangunahing chain ng supermarket na may lumalagong hanay ng mga produkto. Ang isang bilang ng mga tagagawa ay nagdadalubhasa sa paggawa ng walang gluten tinapay at mga produktong panaderya. Ang mga ito ay gawa sa bigas, papkorn, harina ng patatas o kastanyas, halimbawa. Maraming mga pagkain na walang gluten sa pagkain ang makikilala sa mga mamimili sa pamamagitan ng isang espesyal na selyo, isang tainga na tumawid papkorn; minarkahan din ng mga supermarket na madaling gamitin ang mga istante na may mga produktong walang gluten bilang karagdagan sa pag-label ng produkto. Gayunpaman, upang maprotektahan ang kanilang sarili ayon sa batas, maraming mga tagagawa din ang nagtala sa mga pakete na ang produkto ay maaaring maglaman ng mga bakas ng gluten, kahit na hindi ito tunay na naglalaman ng gluten o mas mababa sa mga tinukoy na limitasyon. Taon-taon, ang Aleman Celiac Ang Society (DZG) ay nagtitipon ng mga detalyadong listahan para sa mga miyembro nito na nagbibigay ng impormasyon kung aling mga pagkain ang walang gluten; ang mga link sa mga tagagawa ay matatagpuan sa website ng DZG. Mula noong Nobyembre 2007, ang isang produktong pagkain na may maximum na 20 ppm (dalawang milligrams / 100 gramo) ng gluten ay itinuturing na walang gluten. Ang mga produktong naglalaman ng starch ng trigo na may nilalaman na gluten na 20 ppm o mas mababa ay maaari ding ideklarang walang gluten kung ang paggamit ng trigo na almirol ay nakalista sa listahan ng mga sangkap.
Mahal ang diet na walang gluten
Isang gluten-free diyeta mahal pa rin - mga produktong handa nang pandiyeta na walang gastos sa gluten na humigit-kumulang 30 hanggang 50 porsyento na higit pa sa maihahambing na ibang mga pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga bansa sa Europa ang nag-subsidize ng mga diet na walang gluten. Sa Alemanya, ang mga tatanggap lamang ng kapakanan ang tumatanggap ng isang flat-rate na allowance na mas mababa sa 70 euro lamang. Ang lahat ng iba pang mga apektadong tao ay maaaring pinakamahusay na magdeklara ng isang kaso ng paghihirap sa kanilang tax return, ngunit dapat ipahiwatig ang antas ng kapansanan (20 porsyento para sa celiac sakit) at magsumite ng isang sertipiko ng medikal.
Sa sakit na celiac sa mga restawran at sa mga paglalakbay
Ang industriya ng restawran ay lalong umaangkop sa iba't ibang mga pangangailangan ng mga customer nito. Maraming mga restawran ang nakilala na walang gluten diyeta apila sa isang malaking target group at inangkop ang kanilang mga menu nang naaayon. Ang mga hotel at restawran ay nagiging lalong nababaluktot pagdating sa mga espesyal na kahilingan mula sa kanilang mga customer. Sa maraming mga bansa, ang mga taong may celiac disease maaari na ngayong "maglakbay nang hindi nag-aalala". Kung nais nilang kumuha ng pagkain na walang gluten sa kanila sa ibang mga bansa, ibig sabihin, i-import ito, inirerekumenda ang isang sertipiko ng medikal. Maraming mga airline ang nag-aalok ngayon ng mga walang gluten na pagkain sa board para sa mga intercontinental flight - kadalasang matatagpuan ang nauugnay na impormasyon sa mga website ng mga airline. Isang mahigpit na walang gluten diyeta ay ang tanging therapeutic na opsyon, ngunit hindi ito isang madaling gawain. Maraming mga "normal" na pagkain ang naglalaman ng gluten, at hindi ito palaging makikilala mula sa listahan ng mga sangkap sa mga semi-tapos at natapos na mga produkto. Ang paglalakbay sa ibang mga bansa ay partikular na mahirap. Ang mga naapektuhan ay walang mapagpipilian ngunit suriing mabuti ang kanilang diyeta at alamin kung aling mga pagkain ang pinapayagan at alin ang hindi. Ang tulong ay ibinibigay ng mga propesyonal na lipunan, eksperto sa nutrisyon at iba`t ibang mga gabay / libro, pati na rin maraming mapagkukunan ng impormasyon sa Internet.
