Isoflavones ay itinuturing na pangalawang mga compound ng halaman at sa gayon, hindi katulad ng mga taba, proteins (protina) at carbohydrates, mga sangkap na walang halaga sa nutrisyon - "mga sangkap na hindi pampalusog".
Ang pinakakaraniwang isoflavones ay kinabibilangan ng:
- Biochanin A
- Coumestrol
- Daidzein
- Formononentin
- Genistein
- Glycitein
- Orobol
- Kabastusan
- Prenylnaringenin
- Prunetin
- Sandalwood
Ang mga Isoflavone ay matatagpuan lalo na sa mga toyo at mga produktong nagmula sa kanila, pati na rin sa maraming mga gulay at prutas, tulad ng mga mansanas, sibuyas, at dahon ng tsaa. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng flavonoids ay direktang matatagpuan sa o sa ilalim ng katawan ng mga prutas at gulay - na tumutugma, ang isoflavone walang halo ng toyo ay 5 hanggang 6 beses na mas mataas sa butong amerikana kaysa sa cotyledon. Sa toyo, ang isoflavones ay hindi malayang naroroon bilang mga aglycone ngunit higit sa lahat ay nakasalalay sa mga asukal bilang glycosides. Ang tatlong kilalang isoflavones ay may kasamang genistein, daidzein at glycitein. Naglalaman ang mga soybeans ng mga compound na ito sa isang ratio na 10: 8: 1. Sa wakas, ang genistein ang pinaka-kaugnay na sangkap ng mga soybeans sa mga tuntunin ng dami - higit sa 50% - na sinusundan ng daidzein - higit sa 40% - at glycitein - higit sa 5-10%. Sa fermented na mga produktong toyo, tulad ng tempeh o miso - isang Japanese paste na ginawa mula sa mga soybeans na may variable na halaga ng bigas, barley o iba pang mga butil - nangingibabaw ang mga aglycone, tulad ng asukal ang nalalabi ay enzymatically cleaved ng mga microorganism na ginamit para sa pagbuburo.
