Habang ang mga mangga ay dating isang kakaibang bihira, ngayon maaari kang makakuha ng matamis na tropikal na prutas sa bawat supermarket sa buong taon. Sa kanilang maliliwanag na kulay at makatas na laman, ang mga mangga ay hindi lamang pagyamanin smoothies at mga panghimagas, ngunit ginagamit din sa pagluluto - halimbawa, sa mangga chutney o bilang isang sangkap sa isang Thai curry. Ngunit ang kalusugan kahanga-hanga din ang halaga ng prutas ng mangga: ang mangga ay mayaman beta-karotina at iba pang mahalaga bitamina. Sa iyong bansang pinagmulan, India, ang mga prutas ay naiugnay pa rin ng maraming mga katangian ng pagpapagaling.
Mga calory at nutritional halaga ng mangga
Ang isang hinog na mangga ay lasa ng masarap na lasa - kaya't hindi nakakagulat na ang laman nito ay naglalaman ng medyo mataas na halaga ng asukal. Para sa kadahilanang ito, ang mga tropikal na prutas ay hindi angkop para sa pagbawas ng timbang. Sa mga tuntunin ng calories, 100 gramo ng laman ng prutas ay nasa ilalim lamang ng 60 kilocalories (kcal). Bilang karagdagan, ang 100 gramo ng isang sariwang mangga ay may mga sumusunod na halagang nutritional:
- 0.4 gramo ng taba
- 0.6 gramo na protina
- 12.8 gramo ng carbohydrates (kabilang ang 12.5 gramo ng asukal)
- 1.7 gramo ng pandiyeta hibla
Ang mangga ay binubuo ng higit sa 80 porsyento tubig. Ang pinatuyong mangga ay pinagkaitan tubig, ang natitirang mga sangkap ay tumutugma sa mas mataas walang halo. Samakatuwid, ang pinatuyong mangga ay may ipinagmamalaki na 290 kilocalories at 62 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo - kung saan ang 60 gramo ay asukal.
Mango - mayaman sa malusog na sangkap
Sa kabila ng kanilang malaki asukal nilalaman, ang mga mangga ay napaka malusog. Utang nila ang kanilang mataas kalusugan pangunahin ang halaga sa kanilang bitamina nilalaman Para sa mga mangga ay puno ng bitamina C, bitamina E at B bitamina, halimbawa, bitamina B1 at folic acid. Kabilang sa iba pang mga bagay, ito bitamina ay mahalaga para sa immune system at makakatulong protektahan ang mga cell mula sa mga negatibong epekto ng diin. Gayunpaman, ang mga mangga ay partikular na mayaman sa beta-karotina, ang pauna ng bitamina A. Ang bitamina na ito ay hindi lamang gumaganap ng mahalagang papel sa pag-renew ng cell ng balat at ang immune system, ngunit kailangan din para sa proseso ng visual - kaya isang kakulangan ng bitamina A maaari mamuno hanggang gabi kabulagan. Na may tatlong gramo ng beta-karotina bawat 100 gramo ng laman, ang mangga ay kabilang sa mga pinaka-carotene-fruit na mayaman. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mangga ay nagbibigay din ng mahalaga mineral, Gaya ng potasa, magnesiyo at kaltsyum.
Epekto sa kalusugan ng mangga
Ang mangga ay isang tanyag na sangkap sa pagkain ng sanggol dahil sa kanilang mababang kaasiman. Napakadali din nilang matunaw at maaaring magkaroon ng banayad panunaw at diuretic effects. Sinasabing nagpapalakas din ng metabolismo, nagpapasigla ng gana sa pagkain at maiwasan ang mga impeksyon at sipon. Ang mangga ay mayroon ding positibong epekto sa puso at utak. Ngunit hindi lamang ang prutas, pati na rin ang mga bahagi ng mga puno ng mangga ay naiugnay na isang nakagagamot na epekto sa India:
- Dahil sa kanilang tannin, ang mga bulaklak ay ginagamit, bukod sa iba pang mga bagay, upang gamutin pagdudumi at cystitis.
- Ang bark ay ginagamit para sa paggamot ng rayuma at dipterya salamat sa aktibong sangkap nito na mangiferin. Sa form sa lupa, ginagamit ito upang palakasin ang tiyan, bilang isang lunas para sa sakit ng ngipin at kahit na upang ihinto ang panloob na pagdurugo.
- Pagmumog na may sabaw ng mga dahon at sanga ng puno ay sinasabing nangangalaga sa ngipin at gum.
- Inilapat sa panlabas, ang katas ng puno ng mangga ay sinasabing nakakagaan ng fungal balat sakit.
Mag-ingat sa mga alerdyi
Pinapayuhan ang pag-iingat kung sakaling allergy sa mga cashew o pistachios: Ang mga mangga ay nauugnay sa dalawang mga prutas na bato mula sa isang botanical point of view, dahil kabilang sila sa parehong pamilya ng halaman. Gayundin, kumakain ng mangga maaari mamuno tumawid-allergy sa Birch polen o mugwort. Dito, lalo na ang alisan ng balat ay gumaganap ng isang papel, dahil naglalaman ito ng pinakamaraming mga allergens.
Mga tip para sa pagbili ng prutas ng mangga
Dahil ang panahon ng mangga ay nag-iiba depende sa bansang pinagmulan, ang prutas ng mangga ay karaniwang magagamit sa buong taon. Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga mangga, na magkakaiba sa hugis, kulay, laki, pati na rin ng pagkakayari ng pulp at lasa. Sa kadahilanang ito, ang kulay ng balat walang sinabi tungkol sa pagkahinog ng prutas. Gayunpaman, madaling makilala kung ang isang prutas ng mangga ay hinog na: kahit na ilang sandali bago ang pagkahinog, ang mga mangga ay magpalabas ng isang tipikal na malaswang amoy at bigyan nang bahagya kapag maingat na pinindot. Kapag ang isang mangga ay ganap na hinog, ang mga maliliit na itim na tuldok ay lilitaw sa balat. Kapag namimili, maaaring sulitin ang paggastos ng mas maraming pera, dahil ang mabuting kalidad ng mangga ay may presyo. Habang ang prutas sa ilang mga tindahan ng diskwento ay mahibla at malasa ang lasa, ang mga delicatessens ay madalas na nagdadala ng mga de-kalidad na "air mango" na na-import ng hangin at samakatuwid maaaring pahinugin ang mas mahaba sa puno.
Buhay ng istante at pag-iimbak ng mga mangga
Ang isang hinog na mangga ay dapat na natupok sa loob ng dalawang araw bago ito maging masyadong malambot at magsimulang mag-ferment. Kung nais mong mag-stock sa mga mangga, samakatuwid dapat kang pumunta para sa matapang, hindi hinog na mga prutas. Maaari itong mahinog sa bahay sa temperatura ng kuwarto. Kung nais mong mapabilis ang proseso ng pagkahinog, maaari mong balutin ang prutas sa pahayagan o ilagay ito sa tabi ng isang mansanas. Gayunpaman, ang pag-iimbak sa ref ay hindi pinahaba ang buhay ng istante ng mangga, ngunit pinipinsala ang prutas: Sa temperatura na mas mababa sa 8 ° C, ang laman ng prutas ay nawawalan ng lasa.
Pagpoproseso: balatan at gupitin ang mangga
Kahit na ang alisan ng balat ng isang mangga ay maaaring kainin ng ilang mga pagkakaiba-iba - sa katunayan, sa kanilang mga bansang pinagmulan ito ay madalas na karaniwan - hindi lamang lasa mabuti sa maraming tao. Samakatuwid, kung nais mong matamasa ang makatas na laman ng prutas, karaniwang kailangan mo munang palayain ang mangga mula sa alisan ng balat nito at alisin ang naipit na bato. Upang magawa ito, pagkatapos hugasan ang mangga, mas mainam na balatan ito ng isang peeler at gupitin ito ng pahaba gamit ang dalawang magkatulad na hiwa, bawat isa sa gilid ng bato. Pagkatapos ay gupitin ang laman ng gitnang piraso mula sa core at i-chop ang mga piraso - depende sa recipe - sa mga piraso o cubes. Kung ang prutas ay medyo hinog na, maaari mo ring i-cut ang unpeeled mangga tulad ng inilarawan sa itaas at pagkatapos ay alinman sa kutsara ito o pag-usapan ang isang "hedgehog ng mangga". Upang magawa ito, puntos ang laman sa dalawang malalaking piraso nang paikot hanggang sa bago ang alisan ng balat, lumilikha ng isang pattern ng grid. Kung gagawin mo ang balikat na kalahating baligtad, madaling kainin ang mga piraso ng mangga.
Paggamit ng mangga - hindi lamang sa kusina.
Ang mangga ay ginagamit sa kusina sa maraming paraan. Halimbawa, ang prutas ay angkop para sa mga sumusunod na gamit:
- Sa mga masasarap na pinggan (lalo na sa lutuing India), halimbawa, tandoori manok, coconut curry o bilang isang mangga chutney sa inihaw na pagkain.
- Sa salad, halimbawa kasama ang arugula o chicory
- Sa matamis na panghimagas tulad ng sorbet, ice cream, fruit salad o cake
- Pinangalagaan bilang jam o compote
- Pinatuyo bilang meryenda o sa muesli
- Sa mga inumin, halimbawa tulad ng juice o nektar, sa mga cocktail, shakes, lassi o smoothies
Gayunpaman, ang pulp ay hindi lahat na inaalok ng isang mangga. Mula sa mga binhi ng pinatuyong prutas na mangga ng binhi ng mangga o binhi ng mangga mantikilya ay nakuha. Kapareho ng tsokolate mantikilya, ang langis ng gulay na ito ay ginagamit, halimbawa, sa paggawa ng tsokolate o margarine. Gayunpaman, ang langis ay hindi angkop para sa pagkain: Dahil sa refatting, moisturizing at regenerating effect, ginagamit din ang langis ng mangga ng binhi sa pagpapaganda tulad ng shampoo, labi balsamo, mga sabon o mga cream. Ginagamit din ito sa panggamot mga pamahid at cream.
Mangang sheet ng katotohanan ng prutas
Orihinal, ang mangga ay nagmula sa India, kung saan mayroong isang mahabang kasaysayan ng paglilinang ng mangga. Hanggang ngayon, ang India ang pangunahing bansa sa pag-e-export ng prutas na bato. Gayunpaman, ang mangga, na kilala rin bilang "pagkain ng mga diyos", ay lumaki din sa maraming iba pang mga bansa, halimbawa sa Thailand o Espanya. Sa bansang ito, iilan lamang sa humigit-kumulang na 1,000 mga variety ng mangga na kilala sa kanilang sariling bansa ang magagamit. Depende sa pagkakaiba-iba, ang prutas ng mangga ay bilog, hugis-itlog, puso-hugis o klase-hugis. Ang matatag na balat nito ay maaaring dilaw, berde o pula - ang laman ay madalas dilaw o kulay kahel. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba at antas ng pagkahinog, ang laman ay matatag o malambot, mahibla o walang hibla. Karaniwan itong matamis at makatas, ngayon at pagkatapos ay medyo maasim - ang ilang mga tao ay nahahanap ang lasa nakapagpapaalala ng peach. Sa loob ng mangga ay isang patag, karaniwang matatag na binhi, na sa mas matandang mga pagkakaiba-iba ay napapaligiran ng isang hindi nakakain na fibrous sheath. Sa mga mas bagong kultib, madalas na nawala ang upak na ito. Na may isang maliit na kasanayan, sa pamamagitan ng paraan, ang mga baguhan na hardinero ay maaaring lumaki ang kanilang sariling puno ng mangga mula sa kernel ng mangga - kahit na malabong mamunga ng mangga sa lokal na klima.
