Kung igulong man ang dibdib ng pabo o pato na may pulang alak - ipinapakita namin sa iyo kung paano maghanda ng masasarap na pinggan gamit ang iyong manok.
Duck breast na may pulang alak at blackberry puree
Mga sangkap para sa 4 na tao:
- 800 g katamtamang patatas, 2 bawang.
- 1-2 sibuyas ng bawang, asin
- Pepper mula sa galingan, gadgad na nutmeg
- 150 g whipped cream, 50-100 ML na gatas
- 30 g gadgad na keso ng Parmesan
- 4 na maliliit na dibdib ng Aleman na pato (tinatayang à 150 g)
- 200 g sariwang mga blackberry (kahalili na frozen)
- 150 ML tuyong pulang alak, halos 2 kutsarang kayumanggi asukal.
- Kaunting langis upang magsipilyo
Paghahanda: hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga hiwa. Ilagay ang mga patatas sa isang hugis ng fan sa isang greased gratin dish. 1 Balatan ang bawang at bawang. Pinong dice shallot, pindutin bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Ikalat ang bawang at bawang higit sa patatas at timplahan ng asin, paminta at duguan. Ibuhos ang cream at gatas at iwisik ang Parmesan cheese. Maghurno sa isang preheated oven (electric stove: 200 ° C / gas stove: level 3) para sa halos 45 minuto. Pansamantala, hugasan ang mga suso ng pato at patuyuin. Magsipilyo ng isang kawali na may langis, painitin at ilagay ang mga susang pato balat tumabi sa kawali at iprito para sa tinatayang. 5 minuto. Ibuhos ang nai-render na taba at tapusin ang pagprito ng mga suso, pag-on, para sa mga 15 minuto. Timplahan ng asin at paminta, balutin aluminyo foil at magpahinga ng halos 5 minuto. Pagbukud-bukurin ang mga blackberry, hugasan at alisan ng tubig. Puree 150 g blackberry at 2-3 tablespoons tubig. Balatan ang natitirang bawang, banayad na dice at igisa sa pagtulo. Deglaze na may pulang alak. Idagdag pa lumboy katas at asukal, kumulo ng 1-2 minuto. Dumaan sa isang salaan, panahon na may asin at paminta at magpainit muli sandali kasama ang buong mga blackberry. Alisin ang mga suso ng pato mula sa foil at ibuhos ang mga juice ng karne sa sarsa. Gupitin ang mga dibdib ng pato nang pahaba sa manipis na mga hiwa at ayusin sa mga plato na may sarsa at gratin. Paglilingkod na may sariwang salad. Oras ng paghahanda tungkol sa 1 ⁄ oras. Bawat paghahatid ng tinatayang 1 kJ / 4 kcal. E 2890 g / F 690 g / KH 36 g.
Pinalamanan ang mga roll ng dibdib ng pabo.
Mga sangkap para sa 4 na tao:
- 100 g bawang, 1 pulang kampanilya.
- 200 g hindi lutong mga sausage ng veal
- 50 g asul na keso, 2 egg yolks
- Asin, paminta
- Paprika pulbos marangal na matamis
- 1.2 kg German breast turkey (hayaang gupitin ang karne).
- 2 mga sibuyas, 125 g karot
- 3 kutsarang pinong langis na rapeseed
- 200 ML na semi-tuyong puting alak, 200 ML sabaw ng manok.
- 150 g sour cream, 1-2 kutsarang light sauce binder.
- 1-2 tsp apple repolyo
Paghahanda:
- Balatan at pino ang pagputol ng mga bawang. Malinis at makinis na dice ang kampanilya. Pindutin ang karne ng sausage mula sa pambalot, ihalo sa mga paminta, bawang, keso at itlog ng itlog, panahon na may asin, paminta at paprika pulbos.
- Hugasan ang dibdib ng pabo, patuyuin, patikin ang magkabilang panig ng asin at paminta. Ikalat ang pinaghalong karne ng sausage sa isang gilid, nag-iiwan ng isang margin na halos 2 cm libre. Mahigpit na gumulong ang Roulade at itali sa twine ng kusina.
- Mga sibuyas alisan ng balat at magaspang na tumaga, ang mga karot ay alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Pag-init ng langis sa isang litsong inihaw, i-roulade dito sa buong paligid, idagdag mga sibuyas at mga karot sa dulo at inihaw nang maikling. Roulade na may takip sarado na nilagang mga 50 minuto, habang dahan-dahang ibuhos ang alak at sabaw ng manok.
- Roulade mula sa roaster alisin at panatilihing mainit. Ang inihaw na stock ay dumaan sa isang salaan sa isang palayok. Gumalaw sa sour cream. Ang sarsa ay pakuluan, palaputin ng sarsa mas makapal at timplahan ng asin, paminta ng kampanilya, paprika pulbos at mansanas repolyo. Ihain ang sarsa kasama ang lulon na inihaw. Paglingkod sa isang timpla ng broccoli-Romanesko-cauliflower at perehil patatas.
Oras ng paghahanda mga 1 3/4 na oras. Bawat paghahatid mga 770 kcal / 3230 kJ.
Mga piraso ng dibdib ng manok na may savoy cabbage
Mga sangkap para sa 4 na tao:
- 750 g mga German fillet ng dibdib ng manok, 2 mga sibuyas.
- 500 g savoy repolyo, 250 g rosas na kabute
- 30 g nilinaw na mantikilya, asin, paminta
- 1/8 l sabaw ng manok, 125 g sour cream
- 500 g mga kamatis, paminta ng cayenne
Paghahanda:
- Ang mga fillet ng dibdib ng manok ay naghuhugas, pinatuyo at ginupit. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa singsing. Savoy repolyo malinis at gupitin. Ang mga kabute ay malinis at gupitin.
- Paglilinaw ni Heat mantikilya sa isang malaking kawali. Ang mga piraso ng manok dito mula sa lahat ng panig ay masigasig na naghahanap, asin at paminta, pagkatapos ay alisin mula sa kawali. Magdagdag ng mga sibuyas, repolyo at mga kabute sa pagtulo at ihalo sa loob ng 5 minuto. Gumalaw sa sabaw at kulay-gatas, panahon at kumulo sa loob ng 5-10 minuto.
- Kalidad ng mga kamatis, pakalisuhan na may kumukulo tubig, malamig pumatay at balat. I-quarter ang mga kamatis, alisin ang mga binhi at ihalo sa mga piraso ng manok sa ilalim ng mga gulay, magpainit ng isa pang 2-3 minuto dito. Timplahan ng asin, paminta at cayenne pepper. Sa ganito lasa patatas mula sa garapon o puting stick tinapay.
Oras ng paghahanda mga 30 minuto. Bawat paghahatid mga 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g fat / 16 g KH.
