Nakakain na isda ang tawag sa lahat ng nakakain na ilog, lawa at mga isda sa dagat. Sa kontekstong ito, maaari silang magmula sa ligaw, semi-ligaw na pag-aalaga ng hayop o pagsasaka ng isda. Mayroong mga tubig-tabang at tubig-alat, ngunit ang mga pagkaing-dagat, shellfish at crustacean ay hindi nakakain na isda.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa nakakain na isda
Ang lahat ng nakakain na ilog, lawa at mga isda ng dagat ay tinukoy bilang nakakain na isda. Sa gayon maaari silang magmula sa ligaw, semi-ligaw na pag-aalaga ng hayop o pagsasaka ng isda. Ang isda ay isang mahalagang bahagi ng tao diyeta. Ito ay madalas na matatagpuan sa tradisyunal na lutuin ng mga pangkat etniko na naninirahan malapit sa dagat o malalaking lawa, dahil mayroon silang likas na pag-access sa mga isda. Sa mga lutuing ito, mayroong higit na iba't ibang mga isda sa plato kaysa sa mga lutuin ng mga kontinental. Bagaman ang nakakain na isda ay hindi ganap na hindi kilala dito, ang mga tao ay may kaugaliang gumamit ng mga species ng isda na maaari ring mahuli sa mga lokal na ilog. Sa kaso ng nakakain na isda, isang pangunahing pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng tubig-tabang na tubig sa tubig-alat, depende sa tirahan ng mga isda - bagaman ang ilan sa mga species na ito ay matatagpuan sa anumang katawan ng tubig, tulad ng eel. Ang iba pang mga isda ng pagkain, tulad ng salmon, ay bumalik sa tubig-tabang upang itlog, ngunit kung hindi man matatagpuan sa dagat at sa gayon ay sa tubig-alat. Ang pag-iwan sa mga pagsasaalang-alang sa kapaligiran ngayon, ang nakakain na isda ay mahalaga para sa nutrisyon ng tao dahil sa asin at yodo nilalaman Ito ay itinuturing na isang mapagkukunan ng mababang taba ng protina na naglalaman din ng medyo mataas na antas ng malusog na omega-3 mataba acids. Mga ito mataba acids ay matatagpuan sa maliit na halaga sa iba pang mga pagkain, na ang dahilan kung bakit sila ay isang pokus ng isang malusog diyeta. Ang nakakain na isda ay ipinagpapalit sa iba't ibang anyo, mula sa mga live na isda hanggang sa mga nakapirming barayti hanggang sa mga pinausukang, adobo at napanatili na nakakain na isda. Karamihan sa mga pinggan ng isda ay gawa sa nakakain na isda na pinakuluan, pinirito, o kung hindi man ay inihanda na may init, ngunit ang mga anyo ng pagproseso ng hilaw na isda ay matatagpuan din, lalo na sa lutuing Hapon.
Kahalagahan para sa kalusugan
Sa orihinal na kahulugan, ang nakakain na isda ay itinuturing na isang malusog na mapagkukunan ng omega-3 mataba acids, yodo, protina, at iba pa mineral depende sa uri ng isda. Maliban sa protina, ang mga sangkap na ito ay mahirap makuha mula sa iba pang mga mapagkukunan, bilang ebidensya ng katotohanan na malapit sa-tubig kultura ay halos walang kamalayan sa mga sakit na nagreresulta mula sa yodo kakulangan, halimbawa. Ang mga sustansya na ito ay partikular na nakatuon sa mga isda ng pagkain mula sa ligaw, na samakatuwid natanggap nang eksakto ang tamang nutrisyon at, hindi katulad ng mga na-farm na isda, ay hindi nagdusa ng mga sakit o labis na katabaan. Gayunpaman, sa panahong ito, ang mga nakakain na isda mula sa ligaw ay may posibilidad na mahawahan ng mga pollutant - ang eksaktong karga ay nakasalalay sa uri ng nakakain na isda at sa lugar na nagmula. Habang naglalaman pa rin ito ng malusog na mga sangkap ng nakakain na isda, maaaring mayroon ito kadmyum or merkuryo. Ang mga naka-farm na isda ay walang mga kontaminant na ito, ngunit maaaring mapuno ng ilang uri ng kuto o hindi makakuha ng sapat na ehersisyo, na ginagawang mas mataas ang nilalaman ng taba kaysa sa normal.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Sa partikular, nakakain ng isda mula sa asin tubig naglalaman ng maraming yodo dahil sa natural na nilalaman ng yodo ng asin sa dagat. Halos lahat ng nakakain na isda ay may mataas na nilalaman ng omega-3, na maiiwasan ang sakit na cardiovascular at itinuturing na isang malusog na taba, dahil mahirap itong makuha mula sa iba pang mga mapagkukunan ng nutrient. Ang ilang mga uri ng nakakain na isda ay may iba pang, mga sangkap na tukoy sa species at pamamahagi ng mga sangkap, tulad ng tuna. na kung saan ay partikular na mataas sa omega-3 fatty acid kumpara sa ibang mga isda. Dapat mag-ingat sa ligaw na isda, na maaaring may mataas na antas ng mga kontaminant tulad ng merkuryo. Karamihan sa mga ligaw na nakakain na species ng isda ay sumisipsip ng mga pollutant sa dagat sa maraming dami - mga rekomendasyon kung aling mga isda ang masisiyahan at kung anong dami ang ibinibigay ng mga opisyal na katawan sa isang napapanahong batayan.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Isda allergy karaniwang kilala at sa karamihan ng mga kaso ay sanhi ng an allergy reaksyon sa isang protina sa kalamnan karne ng mga isda, parvalbumin. 5% lamang ng mga isda allergy ang mga nagdurusa ay tumutugon sa iba pang mga sangkap ng nakakain na isda. Ang protina na ito ay mananatiling pantay na naroroon sa parehong hilaw at lutong isda, upang sa kaso ng an allergy sa nakakain na isda, isang reaksyon ang nangyayari sa parehong mga pagkakaiba-iba. Ito rin ay katulad ng istrakturang kemikal sa halos lahat ng mga species ng isda, upang ang mga nagdurusa sa allergy sa isda ay halos hindi makakain ng anumang nakakain na isda. Gayunpaman, sa pamumula ng karne, mas malaki ang pagkakataon na ang isda ay tiisin pagkatapos ng lahat, dahil ang parvalbumin ay isang bahagi ng puting karne ng kalamnan - ang tuna ay pinahihintulutan ng ilang mga nagdurusa sa alerdyi dahil dito. Ang mga sintomas ng isang allergy sa isda ay katulad ng anumang iba pang allergy at mula sa alibadbad at pagsusuka sa mga wheal, rashes, at igsi ng paghinga.
Mga tip sa pamimili at kusina
Katulad ng karne, ang nakakain na isda ay isang produkto na dapat na ganap na sariwa, lalo na kung inaalok ng sariwa o frozen. Ang mga luto ay maaaring makilala ang sariwang nakakain na isda sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga mata ay malinaw, hindi ito amoy hindi kanais-nais at ang laman ay bahagyang magbubunga ng presyon, ngunit tila matatag pa rin. Mas mahirap pang makilala ang mga napunan na nakakain na isda bilang sariwa, dito lamang amoy at mananatili ang mga pagsubok sa presyon. Ang mga sariwang isda, isda na nakaimbak sa yelo o frozen na isda ay itinuturing na partikular na ligtas na mga pagpipilian kapag nais ang sariwang isda. Para sa ilang mga uri ng pinggan ng isda at isda, posible ring mapanatili ang mga variant, tulad ng pinausukang salmon, stremel salmon o adobo na isda tulad ng matje herring o bagoong. Ang pinatuyong isda ay popular din, lalo na sa lutuing Hapon. Sa kaso ng mga fillet ng isda, na itinuturing na pinakamataas na kalidad na piraso ng nakakain na isda, dapat bilhin ang pagkakaiba-iba na walang boneless, dahil maaaring maging mahirap para sa mga amateur na ganap na alisin ang lahat ng mga isda buto. Karaniwang ginagawa ito ng mga propesyonal na chef sa isang pag-flick ng pulso, na tila napaka-simple, ngunit isang bagay ng mga taon ng pagsasanay. Ang isda buto ay napaka payat sa pinaka nakakain ng isda at nagdadala ng peligro ng aksidenteng lunukin kung hindi lahat ay natanggal.
Mga tip sa paghahanda
Ang nakakain na isda ay kinakain bilang mga fillet, tinapay o walang basahan, bilang isang ulam sa mga sopas, inihaw, pinirito o inihurnong, at hilaw. Habang ang halos anumang nakakain na isda ay maaaring pinakuluan, luto o ihaw, ang napakataas na kalidad na mga piraso ng isda ang angkop para sa pagkonsumo sa hilaw na anyo, halimbawa sa sushi o bilang sashimi. Ang hilaw na pagproseso ng isda ay partikular na kilala sa (modernong) lutuing Hapon, kung saan ang isda ay higit na kinakain nang hindi pinag-uusapan. Sa lokal na lutuin, ang isda ay madalas na hinahain na may mag-atas, mustasa na sarsa na may mga damo tulad ng dill. Ang nakakain na isda ay dapat ipakilala nang maingat sa init: sa balat sa gilid, ang isda ay maaaring pinirito nang walang pag-aatubili, ngunit ang labis na direktang init ay magiging sanhi nito upang maghiwalay. Bilang kahalili sa mga pinggan na karaniwang inihanda na may karne, ang mga ito ay maaaring iba-iba sa nakakain na isda. Ang medyo kilalang, halimbawa, ay mga carpaccios na gawa sa mga isda tulad ng tuna, na ang pagiging matatag ay ginagawang madali upang i-cut sa mga manipis na papel na hiwa.
