Ang kahulugan ng lasa ay isang kemikal na pakiramdam na maaaring magamit upang matukoy ang mas tumpak na likas na katangian ng mga sangkap, lalo na ang pagkain. Sa mga tao, ang mga sensory cell ng lasa ay matatagpuan sa bibig lukab, pangunahin sa dila, kundi pati na rin sa bibig at pharyngeal mauhog.
Ano ang pakiramdam ng panlasa?
Ang kahulugan ng lasa ay isang pakiramdam ng kemikal na maaaring magamit upang matukoy ang mas tumpak na likas na katangian ng mga sangkap, lalo na ang pagkain. Sa mga tao, ang mga sensory cell ng panlasa ay matatagpuan sa bibig lukab, lalo na sa dila. Tulad ng kahulugan ng amoy, ang pakiramdam ng panlasa ay isang pandamang kemikal na nagsisilbing sumipsip ng mga pampasigla ng kemikal mula sa kapaligiran. Sa kaibahan sa kahulugan ng amoy, ang pakiramdam ng panlasa ay isang malapit na pakiramdam, dahil maaari lamang itong kunin ang mga stimulus mula sa isang sangkap pagdating sa direktang pakikipag-ugnay dito. Ang pampasigla ay pinaghihinalaang sa pamamagitan ng tiyak na mga sangkap ng kemikal ng sangkap, na ang bawat isa ay nagpapasigla ng tumpak na nakatalaga na mga cell ng panlasa. Ang pampalakas ng lasa pagkatapos ay mailipat sa utak sa pamamagitan ng panlasa at panlasa doon. Malapit itong nai-ugnay sa sabay na pinaghihinalaang impormasyon ng olpaktoryo. Ang pangwakas na lasa ng isang sangkap samakatuwid ay binubuo ng kemikal na lasa at impormasyon ng amoy pati na rin ang temperatura at pandamdam na pananaw mula sa bibig lukab. Sa kasalukuyang estado ng agham, ang kinikilalang pangunahing kagustuhan ay matamis, maasim, maalat, mapait at umami (maanghang). Ang lasa ng mataba ay kasalukuyang iniimbestigahan din at tila nakumpirma. Sinusubukan din ang tiyak na pang-unawa sa mga kagustuhan na metal, may tubig, at alkalina.
Pag-andar at gawain
Ang mga cell ng receptor para sa panlasa sa mga tao ay matatagpuan sa mga panlasa. Naglalaman ang bawat usbong sa pagitan ng 50 at 150 na mga cell ng receptor ng panlasa. Pitumpu't limang porsyento ng mga lasa ang namamahagi sa dila. Ang natitira ay matatagpuan sa mauhog lamad ng bibig na lukab at pharynx, sa itaas na lalamunan, larynx at malambot na palad. Ang mga sanggol at maliliit na bata ay hindi lamang may mas malaking halaga ng mga panlasa kaysa sa mga may sapat na gulang. Bilang karagdagan, sa kanila ang mga buds ay ipinamamahagi din sa gitna ng dila, sa mauhog lamad ng mga labi at pisngi, at sa matapang na panlasa. Pagkatapos, sa kanilang pagtanda, ang bilang at pamamahagi ng mga lasa ng lasa ay patuloy na bumababa. Sa dila, ang mga panlasa ng lasa ay nakaayos sa magkakaibang hugis na mga panlasa. Halos kalahati ng lahat ng panlasa sa bibig ay matatagpuan sa likurang ikatlo ng dorsum ng dila. Naglalaman ang Wallpapillae dito ng libu-libong mga lasa sa isang hugis na V na pag-aayos malapit sa base ng dila. Gayundin sa likuran ng pangatlo ng dila ay ang dahon ng papillae na may ilang daang mga lasa ng lasa sa gilid ng dila. Ang fungal papillae ay pangunahing matatagpuan sa nauunang dalawang-katlo ng dila. Mayroong hanggang sa 400 sa kanila, bawat isa ay naglalaman ng tatlo hanggang limang panlasa. Ang bawat cell ng receptor ay maaari lamang mapagtanto ang isang partikular na lasa. Gayunpaman, ang mga cell ng receptor para sa iba't ibang mga kagustuhan ay laging nakaayos sa mga buds ng panlasa. Tinitiyak nito na ang bawat lugar ng mga panlasa ay maaaring tumugon sa lahat ng mga posibleng nuances ng panlasa. Ang malawak na pagtugon na ito ay ipinaliwanag ng mahalagang kahalagahan ng pakiramdam ng panlasa: pinapayagan nito ang mga tao na subukan ang mga nakakain na sangkap para sa kanilang mga nasasakupan bago sila aktwal na nainingan. Ang isang maasim o mapait na lasa ay maaaring magpahiwatig ng hindi hinog o fermented o kahit na lason na pagkain. Ang panlasa ay matamis, maalat, umami at mataba ay madalas na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga mahalagang sangkap na tulad ng nutrisyon carbohydrates, mineral, proteins at taba Pinapadali nito ang pagpili ng mga kinakailangang pagkain at pag-iwas sa mga nakakapinsalang pagkain. Kung ang mga cell ng panlasa ay stimulate ng mga nasasakupan ng isang ingest na sangkap, ang impormasyong ito ay naililipat sa pamamagitan ng mga panlasa. Ang mga ito ay nagsasama upang makabuo ng isang kabuuang tatlong pangunahing kranial nerbiyos: ang nerve sa mukha, ang glossopharyngeal nerve at ang vagus nerve. Ang mga ito ay tinukoy din bilang VII, IX, at X, at nagsasagawa sila ng pananaw sa panlasa sa utak.
Mga karamdaman at karamdaman
Ang mga sakit sa pakiramdam ng panlasa ay tinatawag na medikal na disgeusia. Kapag ang pakiramdam ng panlasa ay medyo may kapansanan, ang isang tao ay maaaring maging hypersensitive (hypergeusia) o nagpapakita ng nabawasan ang pagiging sensitibo (hypogeusia). Ang isang kakulangan sa husay na husay ay nagpapakita ng sarili sa mga sensasyon ng panlasa nang walang nag-uudyok na pampasigla (phantogeusia) o sa binago na mga sensasyon ng panlasa (parageusia). Halimbawa, kung ang mga sensasyon ng panlasa ay binago sa isang paraan na ang lahat ay hindi kanais-nais, ang doktor ay nagsasalita ng kakogeusia. Ang mga sanhi ng mga karamdaman ng pakiramdam ng panlasa ay maaaring nahahati sa tatlong mga lugar:
Una, ang dysgeusia ay maaaring mangyari dahil sa epithelial na pinsala sa mga lasa ng panlasa. Para sa mga ito, ang mga lasa ng lasa ay maaaring mapinsala ng trangkasotulad ng impeksyon o radiation terapewtika nasa ulo lugar, bukod sa iba pang mga bagay. Ang mga panlasa ay maaaring mapinsala ng dyabetis mellitus, atay at klase sakit, hypothyroidism or pamamaga ng pasalita mauhog o dila. Katulad nito, ang paggamit ng maraming mga aktibong sangkap ay maaaring makaapekto sa pakiramdam ng panlasa. Kabilang dito ang penicillamine, chlorhexidine, terbinafine at cytostatic gamot. Ang mga syndrome nina Cushing's at Sjögren ay iba pang mga posibleng dahilan ng dysgeusia, tulad ng mahirap kalinisan sa bibig. Pinsala sa cranial nerbiyos Ang VII, IX, o X ay maaari ding maging sanhi ng pagkagambala sa lasa. Ang paghahatid ng mga sensasyon ng panlasa sa pamamagitan ng mga ito nerbiyos maaaring makagambala ng mga bukol o nagpapaalab na sakit sa nerve. Ang pinsala sa mga nerbiyos sa panlasa ay posible rin dahil sa a bungo base bali o sa panahon ng operasyon sa ngipin, tainga, palatine tonsil o servikal lymph mga node Ang pangatlong lugar na maaaring makaapekto sa pakiramdam ng panlasa ay nagsasangkot ng mga sentral na sanhi ng nerbiyos. Nauugnay ito sa tinaguriang "pagtikim ng landas", ibig sabihin, ang landas na dadalhin ng paghahatid ng pampasigla ng lasa sa gitnang nervous system. Ang mga kaguluhan dito ay maaaring sanhi ng mga pinsala sa utak tangkay o mga bukol ng utak. Ang ilang mga anyo ng himatay o mga sakit na neurodegenerative tulad ng Alzheimer maaari ring makaapekto sa pakiramdam ng panlasa. Gayundin, ang ilang mga pagkalason ay nakakaapekto sa pakiramdam ng panlasa. Ang isang hindi direktang pagkasira ng pakiramdam ng panlasa ay nangyayari rin sa pamamagitan ng isang kaguluhan ng pakiramdam ng amoy. Kahit isang simple pamamaga ng ilong mucosa (sipon) sa gayon ay maaaring maging sanhi ng isang malinaw na pinaghihinalaang pagkasira ng pakiramdam ng panlasa. Ang dahilan dito ay ang pinagsamang pagpoproseso ng panlasa at impormasyon ng amoy sa isang kumplikadong imahe ng panlasa sa utak.
