Mainit, dilaw at umuusok - ganito natatapos ang polenta sa mesa kung ayon sa kaugalian na inihanda at samakatuwid ay isang tanyag na satiator, lalo na sa taglagas at taglamig. Gayunpaman, ang isa ay nag-iinit na sa panahon ng paghahanda, sapagkat ang pagluluto ng polenta ay totoong nakakabagong gawain. Ngunit ang pagsisikap sa pagluluto sulit, dahil ang polenta ay isang masarap na ulam na naglalaman carbohydrates at mahalaga mineral.
Malusog ba ang polenta?
Dahil ang polenta ay karaniwang mais lamang at tubig, hindi ito partikular na mataas sa mga nutrisyon. Katulad ng pasta o bigas, pangunahing nagbibigay ito carbohydrates at pinupunan ka ng mabilis. Gayunpaman, naglalaman din ang sinigang:
- Protina
- Potasa
- Magnesiyo
- Kwats
Ginagawa nito ang papkorn lugaw ng semolina isang malusog na ulam. Sa 100 gramo ng lutong polenta ay tungkol sa 139 calories, na kung saan ay 40 calories mas mababa kaysa sa lutong pasta. Bukod dito, ang pasta ay madalas na hinahatid ng mga madulas na cream sarsa - ang polenta, sa kabilang banda, ay may gawi na magsilbing isang ulam na may inihaw na gulay, mga pagkaing kabute o karne.
Kung ang lugaw ay kinakain nang walang isang pinggan, ito ay isang masarap na satiator - ngunit sa pangmatagalan hindi ito malusog. Noong nakaraan, ang polenta ay madalas na tanging pagkain sa mga mahihirap na pamilya sa hilagang Italya - sa buong taglamig. Madalas na humantong ito sa mga sintomas ng kakulangan at scurvy, tulad ng ibinibigay ng sinigang carbohydrates ngunit halos hindi bitamina at mineral.
Ano ang polenta?
Ang polenta ay karaniwang gawa sa papkorn mga grits na luto na tubig or gatas upang bumuo ng isang lugaw. Nakasalalay sa kagustuhan, ang halo ay pagkatapos ay hiniwa at kinakain nang direkta, pinahusay ng mga garnish at sarsa, o igisa. Sa mga sinaunang panahon, ang polenta ay inihanda din ng mga Romano at Griyego mula sa dawa, ispeling, harina ng sisiw o trigo.
Gayunpaman, mula nang matuklasan ang Amerika, ang mais ay naging batayan ng polenta. Mula sa Espanya hanggang timog Russia, ang sinigang na ito ng mais ay itinuring na pagkain ng isang mahirap na tao, na pinupuno ang mga tiyan halos araw-araw sa taglamig. Lalo na sa hilagang Italya, ang sinigang ay nagtatamasa ng labis na katanyagan at naiiba ang paghahanda sa bawat rehiyon. Sa mga nagdaang taon lamang ay sinakop din ng polenta ang mga kusina ng Aleman at hinahain ngayon sa mga may bituin na restawran bilang isang ulam.
Paghahanda: pangunahing recipe ng polenta
Ang Polenta ay hindi eksaktong isa sa mga pinayat na pagkain, ngunit ang paghahanda ay nangangailangan ng kaunting pagsisikap, na nangangahulugang ang calories ang hinihigop ay bahagyang nasunog nang maaga. Sa tradisyunal na pangunahing resipe ng polenta, ang cornmeal ay unti-unting hinalo sa kumukulong inasnan tubig. Dapat itong hinalo pakanan nang walang paghinto ng hindi bababa sa isang oras, dahil ang sinigang Burns mabilis. Para kay fast food kaibigan ito papkorn semolina sinigang ay samakatuwid ay wala.
Gayunpaman, ang specialty ng Italyano ay mas angkop para sa mga pamilya o kaibigan na gustong magluto nang sama-sama at maaaring magpalit-palitan sa pagpapakilos. Sa ganitong paraan, ang taong gumalaw ay laging nakatali sa kalan, ngunit hindi bababa sa masarap na pag-uusap at suporta habang inihahanda ang mga pinggan. Kapag ang lugaw ay nagpapatatag at naghihiwalay mula sa mga gilid ng palayok, handa na ang polenta.
Ayon sa kaugalian, ito ay makinis ngayon sa isang basa-basa na board ng kahoy bilang isang layer na halos 1.5 sentimetro ang kapal at gupitin ng isang string sa mga tatsulok na hiwa, na tinatawag na mga hiwa ng polenta. Bilang kahalili, gayunpaman, a pagluluto sa hurno tray at isang kutsilyo ay angkop din para sa hangaring ito. Ang mga hiwa ng polenta ay maaari na ngayong kainin nang direkta na mainit na may natunaw mantikilya, herbs, keso, bacon o gulay. Kung hindi man, maaari mo ring hayaang cool ang mga hiwa ng polenta at isawsaw ito gatas, kainin sila bilang meryenda, iprito ito langis ng oliba o ihawin ang mga ito.
Polenta - mga kahaliling resipe
Kung nais mong i-save ang iyong sarili ang "pagpapakilos ng braso" kung kailan pagluluto polenta, maaari mo na ring gamitin ang pre-luto na polenta semolina sa pre-pack - kaya handa na ang lugaw sa loob ng ilang minuto.
Kung wala kang pakialam sa mga simpleng hiwa ng polenta, maaari mo ring pakuluan ang mais semolina gatas, patamisin ito sa asukal or matamis at tangkilikin ito tulad ng normal na lugaw ng semolina kasama ang mga milokoton o mga aprikot bilang isang panghimagas. Ang polenta pizza ay nagiging popular na din. Paminsan-minsan din naghahain ang mga chef na may bituin na Michelin ng polenta na may mga pinong pinggan ng karne, na may mga gadgad na truffle o bilang mga crouton ng salad.
