Parang nakakaakit. Stevia, tinatawag din matamis dahon, matamis na damo o matamis na dahon, ay maaaring palitan asukal, ay hindi nakakasama sa ngipin, wala calories at maaari ring makamit ang isang karagdagang positibong epekto sa kalusugan. Gayunpaman, sa Alemanya stevia ay naaprubahan lamang bilang isang foodstuff mula noong Disyembre 2, 2011, tulad ng dati na hindi nakakapinsala ng sweetener sa kalusugan ay hindi isinasaalang-alang panatag.
Ginamit bilang pangpatamis o kapalit ng asukal
Stevia, na kilala bilang halaman na Stevia Rebaudiana, nagmula sa Paraguay sa Timog Amerika. Sa mahabang panahon, si Stevia ay ginamit bilang pangpatamis at asukal kapalit dahil sa sobrang likas nitong tamis. Ang populasyon sa Brazil pati na rin ang Paraguay ay gumagamit ng Stevia hindi lamang bilang a asukal kapalit, ngunit bilang gamot din.
Kaya raw ni Stevia mamuno sa pagbaba ng dugo presyon pati na rin asukal sa dugo. Samakatuwid ang Stevia ay angkop din na kapalit ng asukal para sa mga diabetic. Ang Stevia ay maaari ding perpektong magamit bilang isang kahalili para sa asukal para sa neurodermatitis mga nagdurusa.
Epekto ng stevia
In Tsina, Japan, USA, Israel, Mexico pati na rin New Zealand, ang matamis na halaman ay napakapopular bilang isang kapalit na asukal sa mga inumin pati na rin mga pagkain. Ang dahilan kung bakit ang stevia ay hindi naaprubahan sa malalaking bahagi ng Europa sa loob ng mahabang panahon ay na walang mga thesis na pang-agham tungkol sa ganap na hindi pinsala na pag-ubos ng alternatibong ito para sa asukal. Bilang karagdagan, ang mga pag-aaral mula 1980s, kung saan sinubukan ang stevia sa mga daga pati na rin ang hamsters, ay ipinapakita na ang kapalit ng asukal na ito ay maaaring magkaroon ng mga nakakasamang epekto.
Gayunpaman, ipinapahiwatig ng kasalukuyang mga resulta na ang isang tao ay kailangang ubusin ang halos kalahati ng kanyang sariling timbang sa katawan bilang a masa ng stevia bawat araw upang makakuha ng maihahambing na walang halo ng isang dosis ng stevia habang ang mga hamsters at daga ay nasubok sa oras na iyon.
Stevia: 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal
Noong Abril 2010, ang European Food Safety Authority ay naglathala ng isang positibong pagsusuri ng stevia. Noong Hulyo 2011, bumoto ang Standing Committee ng European Commission upang aprubahan ang mga stevia tract para magamit bilang isang produktong pampatamis. Ang likas na pangpatamis ay mayroon ng lahat. Ang Stevia, na ang glycosides ay matatagpuan sa mga dahon ng halaman, ay halos 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal tulad ng nakuha na stevioside.
Mga resipe na may stevia
Upang matiyak na ang stevia bilang isang kapalit ng asukal ay hindi mamuno sa isang hindi kanais-nais na mapait na aftertaste, mahalaga na dosis tama ang pamalit ng asukal na ito. Ngunit hindi ito ganoon kadali. Kapag gumagamit ng stevia bilang a pulbos o likido, ang mga tagubilin ng gumawa ay dapat na sundin nang eksakto. Dapat ding tandaan na sa maraming mga recipe para sa cake, ang asukal ay hindi lamang may pagpapaandar bilang isang pangpatamis, ngunit nag-aambag din sa dami ng kuwarta at nagbibigay ng isang malambot na pare-pareho.
Ang Stevia ay pinakaangkop para sa isang shortcrust pastry, curd-oil pastry o kahit na lebadura. Ngunit: stevia ay hindi maaaring caramelized!
Recipe para sa isang marmol na cake na may stevia
Kaya ang klasikong marmol na cake ay maaari ring magtagumpay sa stevia:
- 500 g harina
- 1 sachet baking pulbos
- 250 g malambot na mantikilya
- 4 na itlog, laki M
- 1 vial ng pampalasa ng rum
- 1 vial lasa ng vanilla
- 125 ML na gatas, kasama ang 2 kutsarang gatas
- 2 kutsara ng kakaw
- 1 tsp stevia pulbos
- 1 pakurot ng asin
Lugar mga itlog sa isang malaking mangkok at pinalo kasama mantikilya hanggang sa mahimulmol. Sa pagdaragdag na ito gatas, stevia, asin at pampalasa ng rum at banilya, patuloy na matalo. Ihalo pagluluto sa hurno pulbos na may harina, dahan-dahang idagdag ang halo na ito sa halo sa mangkok, ihalo upang makabuo ng isang kuwarta. Ibuhos ang 2/3 ng kuwarta sa isang greased loaf pan, ihalo ang natitirang kuwarta na may 2 kutsarang gatas at tsokolate, magdagdag tsokolate kuwarta sa loaf pan, gumamit ng isang tinidor upang marmol na ilaw at madilim na kuwarta nang magkasama. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C convection oven para sa mga 50 hanggang 60 minuto. Ang cake na ito ay maaari ding mai-meryenda ng mga diabetic!
