Rice: Intolerance at Allergy

Ang bigas ay isang produktong pagkain na nagmula sa halaman ng palay. Sa buong mundo, ang bigas ay isa sa pinakamahalagang pagkaing sangkap na hilaw.

Narito ang dapat mong malaman tungkol sa bigas

Ang bigas ay isang pagkain na nagmula sa halaman ng palay. Sa buong mundo, ang bigas ay isa sa pinakamahalagang pagkaing sangkap na hilaw. Mahigit sa kalahati ng populasyon ng mundo ang kumakain ng bigas sa isang malaking lawak. Samakatuwid ang paglilinang ng palay ay naging isang mahalagang bahagi ng agrikultura sa loob ng ilang millennia. Ang mga halaman ng bigas ay nalinang na sa Asya higit sa 7000 taon na ang nakakalipas. Ang sentro ng paglilinang ng palay sa oras na iyon sa Tsina ay ang mga lambak ng Ilog Yangtze. Ang bigas ay nalinang mula sa dalawang ligaw na anyo na Oryza rufipogon at Oryza nivara. Ang mga ligaw na lumago ay nakolekta at natupok noong mga 9000 taon BC. Sa paligid ng 300 BC, ang kaalaman sa paglilinang ng palay ay nakarating sa Japan. Gayunpaman, ang bigas ay hindi nalinang sa Okinawa hanggang 800 AD. Ang bigas ay hindi nakarating sa Estados Unidos hanggang sa huling bahagi ng ika-17 siglo. Narating nito ang Europa noong ika-15 siglo, ngunit doon lamang kinakain at hindi nalinang. Ngayon, ang bigas ay tinatanim sa lahat ng mga kontinente. Gayunpaman, ang pangunahing mga lugar ng paglilinang ay ang India pa rin, Tsina at iba pang mga bansa sa Timog Silangang Asya. Ang iba pang mga mahalagang lugar ng paglilinang ay nasa USA at sa hilagang Italya. Sa Europa, ang bigas ay nilinang din sa Portugal, Spain at France. Noong una, ang bigas ay hindi isang halaman na nabubuhay sa tubig. Ang halaman ay umangkop sa pagbaha ng mga bukirin sa maraming mga taon ng paglilinang. Inilaan ang pagbaha upang sirain ang mga damo at peste. Sa mga rehiyon na may kaunting pag-ulan o sa mga bundok, ang bigas ay natuyo. Gayunpaman, halos 80 porsyento ng lahat ng bigas ay ginawa ng paglilinang ng basang bigas. Tinatayang mayroong higit sa 8000 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng bigas. Ang mga halaman ng bigas lumaki sa pagitan ng 80 at 160 sentimetro ang taas, depende sa pagkakaiba-iba. Mayroong 10 hanggang 20 na mga panicle sa mga payat na berdeng mga tangkay. Ang mga panicle ay naglalaman ng bawat 200 butil ng bigas. Talaga, ang isang pagkakaiba ay maaaring gawin sa pagitan ng dalawang uri ng bigas. Bigas na may mataas gluten ang nilalaman ay may kaugaliang maging malambot pagkatapos pagluluto. Bigas na may mas mababang gluten ang nilalaman, sa kabilang banda, ay mananatiling maluwag at butil. Sa kaso ng parboiled rice, isang espesyal na proseso ang pumindot sa halos 80 porsyento ng mga nutrisyon na nakapaloob sa loob ng butil. Ang mga sustansya na ito ay maaaring mawala kung ang balat ng bigas ay na-peeled. Ang mga payat na butil ng parboiled bigas ay puti-niyebe ang kulay at may isang tuyong at baso na kernel. Ang isang espesyal na subtype ng parboiled rice ay ang avorio rice. Ang Italian medium-grail na bigas na ito ay popular para sa mga pancake at dumpling dahil sa starch na naglalaman nito. Ang natural na bigas ay magagamit din sa komersyo sa ilalim ng mga pangalang buong butil na palay o brown rice. Kahit na ang mahabang palay na palay ay na-hulled, ang mga mahahalagang sangkap ng silverskin ay mananatili. Ang brown rice ay may isang malakas at bahagyang masustansyang lasa. Gayunpaman, dapat itong lutuin nang mahabang panahon kumpara sa puting bigas. Ang puting bigas ay husked rice nang wala ang silverskin. Ang mga butil ay may makinis at puting ibabaw. Puting kanin din ang bigas na bigas. Partikular na popular ang Basmati rice. Ang mabango at mabangong bigas ay isa sa pinakamahal at marangal na barayti ng bigas. Ang glutinous rice ay isang partikular na starchy medium-grail na bigas. Kilala rin ito bilang sushi rice. Ang mga lutong butil ay magkadikit. Ang bigas na ito ay pangunahing ginagamit sa Asya para sa matamis at nakabubusog na pinggan. Ang ligaw na bigas ay isa sa pinakamahal na uri ng bigas, ngunit mahigpit na nagsasalita, hindi ito kabilang sa bigas na uri ng palay. Ang mga ligaw na butil ng bigas ay mga binhi ng isang tiyak tubig damo na tumutubo lamang sa Hilagang Amerika at sa Canada. Ang mga itim na butil ay tumatagal ng mahabang panahon upang magluto at magkaroon ng isang malakas na lasa ng nutty.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ang bigas ay isang malusog na nabusog. Naglalaman ang pagkain ng halos anumang taba, ngunit maraming kumplikado carbohydrates. Ang pantunaw ng kumplikado carbohydrates ay mas kumplikado para sa katawan kaysa sa pantunaw ng mga simpleng karbohidrat. Bilang isang resulta, ang bigas ay nagpapanatili sa iyo ng mas matagal. Bilang karagdagan, mas maraming mga nutrisyon ang dumaan sa bituka mauhog sa dugo. Naglalaman ang bigas ng maraming iba't ibang bitamina at mineral. Sa partikular, naglalaman ito magnesiyo, potasa at mangganeso. Potasa ay may dehydrating na epekto, upang ang kanin ay maaari ding magamit nang maayos para sa paglilinis. Ang B bitamina nakapaloob tiyakin na ang nervous system gumana nang maayos. Bakal at folic acid ay mahalaga para sa dugo pagbuo. Naglalaman din ang bigas ng iba't ibang mahahalaga amino acids. Ang mga ito ang pangunahing mga bloke ng gusali para sa marami proteins at enzymes sa katawan.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Ang mga sangkap ng bigas ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, sa diskarteng paglilinang at sa lokasyon. Karaniwan sa lahat ng mga barayti ng bigas, gayunpaman, ay ang mataas na nilalaman ng karbohidrat. Ang 100 gramo ng bigas ay naglalaman ng isang average ng 78 gramo ng carbohydrates. Ang 100 gramo ng bigas ay binubuo rin ng halos 13 gramo ng tubig, 0.3 gramo ng taba at 2.7 gramo ng protina. Bilang karagdagan, ang mga butil ng bigas ay naglalaman ng hibla at mineral tulad ng potasa, sink, bakal at magnesiyo. Bitamina mula sa pangkat B at bitamina E ay nasa maliit na butil din.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Bagaman ang isang malaking bahagi ng populasyon ng mundo ay nakararami nakatira sa bigas, ang mga alerdyi sa bigas ay bihira. Samakatuwid, ang butil ay inuri din bilang hypoallergenic at bahagi rin ng iba`t ibang allergy at mga diet na pagbubukod. Bigas allergy maaaring ma-trigger ng paglunok ng lutong bigas sa isang banda, at pati na rin paglanghap ng mga singaw sa panahon ng pagluluto proseso Sa gastrointestinal manifestation, ang allergy nagpapakita ng sarili sa anyo ng pagdudumi at pagsusuka. Gayunpaman, maaari ding may kasangkot sa gitnang nervous system o mga reaksyon ng urticarial. Maaari ring maging sanhi ng allergy sa bigas rhinitis or bronchial hika. Sa mga allergy sa bigas, antibodies laban sa mga glutelin at globulin ay maaaring napansin sa dugo. Ang parehong mga sangkap ay nawala ang halos kalahati ng kanilang aktibidad na alerdyen kapag pinainit. Sa pagkabata, ang tinaguriang food protein-induced enterocolitis syndrome (FPIES) ay maaaring sundin sa mga bihirang kaso. Ito ay isang klinikal na larawan kasama pagdudumi at pagsusuka nangyayari iyon pagkatapos ng pagkonsumo ng bigas.

Mga tip sa pamimili at kusina

Ang bigas ay maaring maimbak nang madali. Ginagawa nitong isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain ang mga butil. Sa isang tuyong at protektadong ilaw na kapaligiran, ang bigas ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ang lutong bigas naman ay madaling masisira dahil sa almirol at kahalumigmigan na nilalaman nito. Dapat itong ubusin sa lalong madaling panahon. Maaari itong maiimbak sa isang cool, lalagyan ng airtight sa loob ng maximum na dalawang araw. Siyempre, ang lutong bigas ay maaari ding mai-freeze. Kung kinakailangan, maaari lamang itong maiinit muli sa kumukulo tubig.

Mga tip sa paghahanda

Mayroong maraming pamamaraan upang maihanda ang kanin nang madali at masarap. Ang mahabang bigas na bigas ay karaniwang inihanda bilang bigas sa tubig. Para sa mga ito, ang bigas ay pinakuluan sa kumukulong tubig at pagkatapos ay simmered sakop para sa 20 minuto. Pagkatapos ay ibubuhos sa isang salaan. Ang pamamaga ng pamamaga ay isang mas banayad na pagkakaiba-iba. Pinapanatili nito ang mas maraming bitamina at mineral. Kasama nito pagluluto pamamaraan, lamang ng maraming tubig ay idinagdag sa bigas bilang ang mga butil ay maaaring tumanggap sa panahon ng pagluluto. Bilang patnubay, gumamit ng 2 tasa ng tubig sa 1 tasa ng bigas. Ang pinakamadaling paraan ng paghahanda ay tiyak na pagluluto sa isang bag ng pagluluto. Dito, ang bag ay kailangan lamang ilagay sa mainit na tubig.