Ang itlog ay nakakumbinsi hindi lamang sa lasa, ngunit din sa magkakaibang paggamit. Kung maging isang itlog sa agahan, sa mga lutong kalakal at pasta, mga nakahandang produkto o sarsa, ang itlog ay isa sa pinakakaraniwang ginagamit na pagkain at samakatuwid mahirap isipin ang kusina nang wala ito.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa itlog
Una at pinakamahalaga, nag-aalok ang itlog ng maraming de-kalidad na protina, na lalo na sa pula ng itlog. Mula sa katawan, maaari itong mabilis na mai-convert at 100 porsyento sa sariling protina ng katawan. Kung para sa mga lutong kalakal, mayonesa, matamis, panghimagas o meatloaf, ang itlog ay isang napakahalagang sangkap salamat sa pag-foaming, emulsifying at iba pang mga positibong katangian. Siyempre, sikat din ito na pinakuluang, pinirituhan o pinirito. Ang mga unang manok ay pinalaki sa Timog-silangang Asya mga 2,500 taon na ang nakalilipas. Via Tsina at Egypt, sa kalaunan ay nagtungo ang manok sa Europa. Noong 1950s, ang mga manok para sa pagpapataba at pagtula ay pumipili. Mayroon na ngayong 150 iba't ibang mga lahi ng manok. Ang isang pagkakaiba ay ginawa rin sa pagitan ng puti at kayumanggi mga itlog. ang mga itlog unang nag-mature sa mga ovary upang bumuo ng mga handa na mga bola ng pula ng itlog, na lumilipat mula sa obaryo patungo sa oviduct, kung saan nakapaloob ang mga ito sa puti ng itlog. Pagkatapos ay natatanggap ng itlog ang shell nito sa may hawak ng itlog, na may kayumanggi mga itlog na may kulay sa dulo. Gayunpaman, ang kulay ng shell ay walang impluwensya sa lasa o kalidad ng itlog. Nakasalalay lamang ito sa lahi ng manok pati na rin ang kulay ng earlobe. Ang mga manok na may pulang lobe ay karaniwang naglalagay ng mga kayumanggi itlog at ang mga manok na may puting lobo ay naglalagay ng puting mga ispesimen. Ang itlog ay binubuo ng shell, albumen at yolk. Ang puting itlog ay naiiba sa komposisyon mula sa pula ng itlog. Ang huli ay may mas mataas Density ng mga sustansya at mas kaunti tubig. Ang puting itlog ay pumapaligid sa pula ng itlog at gumaganap ng isang proteksiyon function na salamat sa kanyang bacteriostatic effect. Ang mga itlog ng manok, na binubuo ng isang air-permeable lime shell, ay inuri ayon sa laki: Ang mga itlog ng XL ay may timbang na higit sa 70 gramo, mga itlog L na 65 hanggang 70 gramo, mga itlog ng M na 60 hanggang 65 gramo at mga itlog ng S na 50 hanggang 55 gramo. Sa lasa, ang itlog ay walang kinikilingan.
Kahalagahan para sa kalusugan
Una at pinakamahalaga, nag-aalok ang itlog ng maraming de-kalidad na protina, na lalo na sa pula ng itlog. Mula sa katawan, maaari itong mabilis na mai-convert at 100 porsyento sa sariling protina ng katawan. Ngunit sa parehong oras, ang itlog ay mayroon ding mataas na taba ng nilalaman. Samakatuwid, dapat itong ubusin nang katamtaman. Naglalaman ang itlog, maliban bitamina c, lahat din ng kahalagahan bitamina at samakatuwid ay itinuturing na napaka malusog. Nakasalalay sa laki nito, ang isang itlog ay naglalaman ng average na higit sa 30 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina D at halos 40 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina K at B12. Ang mga ito bitamina itaguyod ang pagsipsip of kaltsyum at pagbutihin dugo pamumuo at pagbuo. Ang naglalaman ng mga bitamina A at B, halimbawa, ay may positibong impluwensya sa paningin at pinalalakas nila ang nerbiyos. Bilang karagdagan, ang itlog ng manok ay nagbibigay ng mahalaga mga elemento ng bakas at mineral, Gaya ng posporus, kaltsyum at bakal. Gayunpaman, ang eksaktong nilalaman ng mga nutrient na natagpuan sa pula ng itlog at puti ng itlog ay laging nakasalalay sa kinakain ng mga naglalagay na hen. Ang isa pang papel sa kalidad ng mga itlog ay ginampanan ng feed at ang paraan ng pag-iingat ng mga hayop. Ang mga manok na pinakain ng mga sariwang halaman at buto, insekto o snail ay naglatag ng mga itlog na may mas mataas na nilalaman na nakapagpalusog.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 155 | Nilalaman ng taba 11 g |
| Kolesterol 373 mg |
Sosa 124 mg |
| Potasa 126 mg | Carbohydrates 1.1 g |
| Protina 13 g |
Pandiyeta hibla 0 g |
Ang isang itlog sa average na laki ay sumasaklaw sa tungkol sa 35 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina D, na napakahalaga para sa pagbuo at pagpapanatili buto at ngipin. Ang kailangan para sa bitamina B12 ay sakop din sa parehong lawak, kahit na ang bitamina na ito ay partikular na kapaki-pakinabang para sa mga vegan at vegetarians, dahil eksklusibo itong nasisipsip sa pamamagitan ng mga pagkaing hayop. Sa katawan, itinaguyod nito ang pagbuo ng pula dugo mga cell at sa gayon ay tataas oksiheno pagsama Naglalaman din ang itlog kaltsyum, siliniyum at sink. Pinoprotektahan nito ang katawan mula sa mga libreng radical.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Sa pangkalahatan, ang itlog ay mahusay na disimulado, ngunit ang ilang mga tao ay nagdurusa sa itlog ng manok allergy, na maaaring masuri ng iba`t balat/dugo mga pagsubok. Sa kasong ito, ang katawan ay may malubhang depensibong reaksyon sa ilang proteins matatagpuan sa itlog na puti at, hindi gaanong karaniwan, sa pula ng itlog. Ang terapewtika binubuo ng isang pagbabago sa diyeta. Iyon ay, ang mga produktong itlog at itlog ay dapat na alisin mula sa diyeta.
Mga tip sa pamimili at kusina
Sino ang hindi nakakaalam kung gaano katagal ang itlog ay matibay pa rin, maaari itong masubukan. Para sa mga hilaw na itlog, ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag tubig at isang kutsarang asin sa isang baso. Kung sariwa ang itlog, lalubog ito sa ilalim. Kung mananatili ito sa tuktok, nakakain lamang ito kapag pinainit. Ang mga itlog ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa tatlong linggo, kahit na ang matinding pagbagu-bago ng temperatura ay nagpapapaikli sa oras. Ang mga itlog ay nagkakaroon ng kanilang buong lasa tungkol sa tatlo hanggang apat na araw pagkatapos ng pagtula. Masarap ang lasa nila hanggang sa dalawang linggo pagkatapos ng petsa ng pagtula. Inirerekumenda na bumili ng mga itlog mula sa libreng saklaw o, mas mabuti pa, organikong pagsasaka upang suportahan ang kapakanan ng hayop. Ang mga itlog ay dapat ding itago ng kahit dalawang linggo. Ang mga itlog na inilatag sa Alemanya sa halip na naka-pack lamang ay may markang "DDD" sa balot o ang "D" sa shell pati na rin ang isang anim na digit na code. Ang ika-apat na digit ay nagpapahiwatig ng uri ng pagsasaka kung saan nagmula ang mga itlog. Ang 1 ay nangangahulugang libreng saklaw, 2 para sa masinsinang libreng saklaw, 3 para sa itinaas ng kamalig, 4 para sa aviary -taas at 5 para sa cage -taas. Ang huli na mga itlog ay hindi dapat bilhin para sa pag-ibig ng mga hayop.
Mga tip sa paghahanda
Maaaring magamit ang mga itlog sa iba't ibang mga paraan. Maaari silang kainin ng hilaw o luto. Sa mga tuntunin ng nutrisyon, mayroong kaunting pagkakaiba. Gayunpaman, pagluluto inirekomenda ang mga itlog dahil pumapatay ito salmonella o iba mga pathogens. Para maiwasan salmonella, ang mga itlog ay dapat palaging alisin sa ref bago sila masira at magamit agad. Ang pinakuluang itlog ay napakapopular para sa agahan. Ganun din ang pritong pritong itlog at ang scrambled egg. Mahusay na kasosyo sa kumbinasyon ay mga sariwang damo, maanghang na sarsa, iba't ibang gulay tulad ng cauliflower, kabute, peppers o asparagus, ngunit syempre pantay ham. Ang matapang na itlog ay madalas na ginagamit upang maghanda ng isang egg salad. Pinukaw ng gatas at harina, masarap na mga pancake ng itlog ang ginawa, na lalo na popular sa mga bata. Para sa mga pinggan na inihanda na may mga hilaw na itlog, tulad ng tiramisu o spaghetti carbonara, gumamit ng mga sariwang itlog.
