Ang dahilan ay pangunahin na ang mga Asyano ay kulang sa isang enzyme, katulad lactase.Lactase ay kinakailangan upang masira ang gatas asukal lactose sa mga natutunaw na sangkap nito. Ang mga sanggol ay gumagawa ng enzyme na ito upang magamit ang kanilang ina gatas. Kung nawawala ito, ang gatas asukal nagsisimula sa pagbuburo sa malaking bituka. Ito ay humahantong sa mga sintomas tulad ng pagkamagulo, colic, at pagdudumi. Gayunpaman, hindi lamang ang mga Asyano ang "nagdurusa" mula sa kakulangan na ito, tulad ng karamihan sa mga pang-nasa hustong gulang na mammal - kabilang ang mga tao - ay hindi karaniwang nagpaparaya sa gatas.
Hilaga at gitnang Europa bilang isang pagbubukod
Ngunit bakit ang karamihan sa hilaga at gitnang mga Europeo ay isang pagbubukod? Ang dahilan ay kasing simple ng naiintindihan sa mga tuntunin ng kasaysayan ng pag-unlad: hangga't hindi alam ng sangkatauhan ang pagsasaka ng pagawaan ng gatas, ang mga may sapat na gulang ay hindi nasiyahan sa gatas. Bilang isang resulta, nawalan sila ng kakayahang gumawa lactase pagkatapos ng pagkabata.
Gayunpaman, nagkaroon lamang ito ng mga kahihinatnan nang, mga 12,000 taon na ang nakalilipas, ang mga tao sa Malapit na Silangan ay nagsimulang paamuin ang mga hayop at uminom ng kanilang gatas. Napansin nila na hindi nila matitiis ang sariwang gatas ng hayop. Ngunit hindi rin sila nakasalalay sa gatas bilang mapagkukunan ng kaltsyum. Ito ay sa tatlong kadahilanan:
- Mayroon silang sapat na berdeng mga gulay na gulay na maaaring ubusin
- Naubos nila ang sapat na mga isda sa dagat at sa gayon sapat na bitamina D
- Kinuha nila ang sapat na sikat ng araw, na tinitiyak na ang katawan ay maaaring makagawa ng bitamina D
Ang sitwasyon ay naiiba sa hilagang Europa, kung saan unti-unting kumalat ang pagsasaka ng pagawaan ng gatas. Ngunit walang sapat na magagamit na berdeng mga gulay na magagamit, o sapat ang sikat ng araw para sa pagbuo ng bitamina Ang D. Milk samakatuwid ay ginamit bilang isang mapagkukunan ng kaltsyum.
Sa genetiko, ang hilagang mga Europeo, na maaaring uminom at makatunaw ng gatas ng kanilang mga hayop, pagkatapos ay nanaig at matagumpay na nag-aanak.
