Sa pandaigdigang termino, ang tsaa ang pinakapopular na inumin. Humigit-kumulang 3.5 milyong tonelada ng tsaa ang ginagawa bawat taon. Ang mga figure na ito ay tumutukoy lamang sa tsaa mula sa mga bushe ng tsaa na Camellia sinensis at Camellia assamica. Ang pagkonsumo ng bawat capita sa Alemanya ay 25 liters. Ang pag-ibig ng tsaa ay malaki ang pagkakaiba-iba mula sa bawat rehiyon. Ang East Frisians ang may pinakamataas na konsumo sa Alemanya. Uminom sila ng halos 10 beses na mas maraming tsaa kaysa sa natitirang bansa. Ngunit sinasakop din nila ang isang nangungunang posisyon sa buong mundo, nasa pangatlo ang ranggo pagkatapos ng Irish at Libyans.
Sa pamamagitan ng paraan: Ayon sa batas sa pagkain, ang simpleng pagtatalaga ng "tsaa" sa mga pakete ay maaari lamang magamit para sa itim na tsaa or tsaang berde. Ang iba pang mga halaman o bahagi ng mga halaman na nagpapainom ng mainit tubig ay nakalista sa ilalim ng kategoryang "mga produktong tulad ng tsaa".
Ano ang nasa tsaa?
Kabilang sa pinakamahalagang sangkap ng tsaa ay kapeina. Ang nilalaman sa mga dahon ng tsaa ay mula 0.9 hanggang 5 porsyento, depende sa uri ng tsaa. Kaya, sa isang tasa ng tsaa (150ml) kukuha ka ng 20 hanggang 56 mg ng kapeina. Kung ikukumpara sa ibang mga inuming caffeine, ang epekto ng kapeina sa tsaa ay mas mabagal at tumatagal ng mas mahaba, dahil ang pinakawalan na caffeine ay nakasalalay sa tannin.
Ang nilalaman ng caffeine ng berde at itim na tsaa ay tungkol sa pareho. Ang ilan tsaang berde ang mga pagkakaiba-iba ay naglalaman pa ng mas maraming caffeine kaysa itim na tsaa. Gayunpaman, ang dami ng caffeine na dumadaan sa sariwang brewed tea ay higit na nakasalalay sa tubig temperatura kung saan ang mga dahon ng tsaa ay ginawa. Mula noon tsaang berde ay hindi serbesa ng kumukulo tubig tulad ng itim na tsaa, ang nilalaman ng caffeine ng berdeng tsaa sa pagbubuhos ay karaniwang mas mababa.
Tannins (polyphenols) ay naroroon sa mga dahon ng tsaa sa halagang mga 10 hanggang 20 porsyento. Marami raw sila kalusugan-promote ng mga epekto. Ang pinakamahalagang kinatawan ay EGCG (epigallocatechin gallate). Itim na tsaa pati na rin berde at puting tsaa ay mahusay na tagapagtustos ng malusog polyphenols. Naglalaman din ang tsaa ng mahalaga mineral at bitamina. Bilang karagdagan sa mga fluoride, na kung saan ay mahalaga bilang karies proteksyon, nagbibigay ng tsaa bakal, sink, bitamina A, E, C at maraming mga bitamina B, bukod sa iba pa.
Itim, berde o puti?
Mas gusto pa rin ng mga Aleman ang itim na tsaa. Nagbibigay ito ng bahagi ng 77 porsyento. Gayunpaman, ang berdeng tsaa ay nagiging unting tanyag, sa kasalukuyan ay nagtatala pa rin ng 23 porsyento ng kabuuang pagkonsumo. Hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa dalawang magkakaibang mga halaman sa tsaa dito. Ang berde at itim na tsaa ay ginawa mula sa parehong materyal na dahon. Ang karagdagang pagproseso lamang pagkatapos ng pag-aani ay ginagawa sa iba't ibang paraan.
- Itim na tsaa
Ang itim na tsaa, pagkatapos ng pagkalanta at pagliligid, ay napailalim sa isang proseso na tinatawag na pagbuburo. Sa panahon ng prosesong ito, ang polyphenols (catechins at catechin derivatives) na nilalaman sa mga dahon ng tsaa ay ginawang mga theaflavins at thearubigens ng sariling dahon enzymes, na kilala bilang phenoloxidases. Sa gayon ang tsaa ay nagbabago ng kulay nito at nagkakaroon ng katangian nitong aroma sa pamamagitan ng pagsasama ng katas ng cell oksiheno.
- Green tea
Ang berdeng tsaa ay naiiba sa itim na tsaa lamang na hindi ito fermented. Pagkatapos ng pagkalanta, ang mga nakuhang dahon ay pinahirapan. Ang paggamot na may tuyong init o singaw ay hindi nagpapagana ng mga phenoloxidases, na nangangahulugang ang mga catechin na nilalaman sa tsaa ay hindi na-oxidize at ang berdeng kloropila ay napanatili Alinsunod dito, ang nilalaman ng polyphenols (tannin) sa berdeng tsaa ay mas mataas kaysa sa itim na tsaa.
- puting tsaa
puting tsaa ay nailalarawan sa pamamagitan ng espesyal na pagpipilian ng mga dahon ng tsaa. Tanging ang hindi nabuksan na mga usbong ng dahon ng palumpong ng tsaa, na lumaki sa lalawigan ng Fujian, na matatagpuan sa timog Tsina, ay ginamit. Ang banayad na lasa ng ganitong uri ng tsaa ay nagmumula sa banayad na proseso ng dry at air drying. Bilang panuntunan, puting tsaa ay isang bahagyang na-infermented na tsaa, na may proseso ng pagbuburo na natural na nangyayari habang nalalanta.
