Mga Produkto
Ang Agar (kasingkahulugan: agar-agar) ay magagamit bilang isang purong sangkap sa mga parmasya, botika, at malalaking grocery store, bukod sa iba pang mga lugar. Ito ay matatagpuan sa maraming mga naprosesong produkto. Natuklasan si Agar noong ika-17 siglo at nagmula sa Japan. Karaniwan itong mas mahal kaysa sa gulaman.
Istraktura at mga katangian
Ang Agar ay binubuo ng polysaccharides ng iba't ibang mga red algae, pangunahin, halimbawa, at. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagkuha ng algae na may kumukulo tubig. Ang katas ay mainit na sinala, puro at tuyo. Si Agar ay naroroon bilang pulbos o malawak, durog na mga laso o mga natuklap. Ito ay walang kulay upang maputla dilaw, translucent, medyo matigas at mahirap basagin. Mas malutong ito pagkatapos matuyo. Ang purong agar ay may isang mucilaginous lasa. Ang nabuo na gel ay walang amoy at walang lasa.
Ingredients
Ang mga pangunahing sangkap ay agarose at agaropectin. Ang agarose ay responsable para sa kakayahan sa pagbulong.
Ariort'ow
Ang Agar ay may gelling, stabilizing, paglilinaw, emulsifying at viscosity-pagtaas (pampalapot) na mga katangian. Ano ang espesyal sa agar ay ang katatagan ng init ng gels nabuo. Ang gel ay natutunaw sa halos 85 ° C at lumalakas sa halos 40 ° C. Gulaman, sa kabilang banda, natutunaw sa temperatura ng katawan.
Mga lugar ng aplikasyon
- Sa industriya ng pagkain at sa kusina, halimbawa para sa mga sarsa, panghimagas, kendi at mga produktong gawa sa gatas.
- Bilang isang ahente ng pagbibigay gelling para sa mga jam.
- Para sa pagluluto ng vegetarian bilang kahalili sa hayop gulaman, bilang isang ahente ng gelling gelling.
- Para sa paggamot ng pagkadumi (paragar).
- Bilang isang excipient ng parmasyutiko, halimbawa, bilang isang base o bilang isang disintegrant.
- Para sa paghahanda ng agar plate at agar culture media.
Dosis
Bilang isang ahente ng gelling, iwisik ang agar sa likido at pakuluan ng dalawang minuto, madalas na pagpapakilos. Kasunod, magpatuloy sa pagproseso o pahintulutan ang cool. Isang kutsarita gels halos 500 ML ng likido - kaya't medyo maliit na halaga na nagsisimula sa halos 1% ang kinakailangan. Natutunaw si Agar sa mainit tubig. Samakatuwid ito ay hindi angkop para sa malamig pinggan.
Di-kanais-nais na mga epekto
Ang Agar sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas at matatagalan (GRAS).
