kanela ay isa sa pinakaluma at pinaka mabango na pampalasa sa mundo, kasabay nito ay isang mabisang likas na lunas na nakuha mula sa balat ng kanela puno. Pinatuyo ito kanela sticks, na kung saan ay maaaring ground sa pinong kanela pulbos.
Pangyayari at paglilinang ng kanela
Ang mabango lagyan ng pampalasa kanela ay nakuha mula sa bark ng kanela puno. Ang bark ay pinatuyo sa mga stick ng kanela, na siya namang ay maaaring maging ground cinnamon pulbos. Ang mga puno ng kanela ay magkakaibang species ng genus ng halaman na Cinnamomum mula sa laurel pamilya, na orihinal na katutubong sa Sri Lanka. Ngayon, ang pinakamalaking lumalagong lugar ay sa Sri Lanka, Tsina, Indonesia at Sumatra. Ang tropikal na puno ay maaari lumaki hanggang sa 15 metro ang taas, ngunit pinananatili itong mas mababa sa paglilinang sa agrikultura, na may maximum na tatlong metro, upang mapadali ang pag-aani. Bagaman mayroong isang daang iba't ibang mga species, dalawa lamang ang magagamit sa komersyo sa ating bansa: Ceylon cinnamon at Cassia cinnamon. Ang iba't ibang Ceylon ay nakuha mula sa totoo kanela puno sa Sri Lanka. Ang mga bark lamang ng mga batang shoots ay ginagamit para dito, na pinatuyong sa manipis na mga rolyo at may isang mabuting aroma at isang magaan na kulay. Ang Cassia cinnamon, na tinatawag ding "Tsina kanela ”, nagmula sa puno ng tsino na kanela. Ang panloob na balat ng mga may punong puno ay ginagamit para sa hangaring ito, at ang unang pag-aani ay maaaring maganap pagkalipas ng apat na taon. Ang mga nagresultang rolyo ay mas makapal, maitim at mas malakas ang lasa kaysa sa Ceylon cinnamon.
Epekto at aplikasyon
Upang makuha ang lagyan ng pampalasa, ang balat ng puno ay kinakailangan. Ang tumahol at gitnang tumahol ay tinanggal at ang panloob na balat ay pagkatapos ay kinaskas ng mga espesyal na kutsilyo. Sa proseso, gumulong ito sa katangian na hugis ng rolyo kung saan ito ay sa wakas ay pinatuyong, na may anim hanggang sampung piraso ng mga panloob na tumahol na itinulak sa bawat isa. Kanela pulbos ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga stick na kanela na ito, na kilala rin bilang "mga tungkod". Ang lahat ng iba pang mga bahagi ng puno ay ginagamit din, mga bulaklak bilang tinatawag na kanela cloves, maliliit na sanga at dahon para sa pagkuha ng langis ng kanela. Ang huli ay maaari ding makuha mula sa pagmamanupaktura ng basura at mga chips. Ginamit ang kanela sa Tsina kasing aga ng 3000 taon na ang nakakaraan, at sa panahon ng pagsulong nito sa Europa, ang lagyan ng pampalasa ay minsan mas mahalaga kaysa ginto mula ika-16 na siglo pataas. Ginamit din ng mga taga-Egypt ang pulbos para sa pag-embalsamo at para sa iba`t ibang mga layunin sa pagpapagaling. Ang bulaklak at balat ay nasisiyahan din ng mahusay na katanyagan bilang insenso noong sinaunang panahon. Ngayon, bilang karagdagan sa paggamit nito para sa mga nakapagpapagaling na layunin, ang kanela ay pangunahing ginagamit bilang pampalasa sa lasa ng mga lutong kalakal, maiinit na inumin at espiritu. Karaniwan, ginagamit ito para sa mga panghimagas, ngunit ang aroma nito ay napakahusay din sa mga maanghang na pinggan, tulad ng iba't ibang mga karne at nilagang pinggan ng lutuing Indian at oriental. Ang kanela ay mayroon ding pangunahing papel sa mga inumin; ito ay isang bahagi ng koula at vermouth, bukod sa iba pang mga bagay. Napakatanyag ay ang pampalasa ng kape may kanela, hindi lamang dahil sa lasa ngunit din dahil ang pagdaragdag ng pampalasa ay binabawasan ang tiyan-magaganyak na mga katangian ng kape. Partikular na mahusay na nakikipag-ugnay sa kanela cardamom, bay leaf, kumin, luya, allspice, duguan, banglay at banilya. Ang kanela ay dapat na nakaimbak ng maayos na sarado, tuyo at madilim. Ang mga cinnamon stick ay maaaring magamit sa napakahabang panahon, ang kanilang aroma ay mabagal lamang nawala. Para sa kalusugan Ang mga benepisyo ng kanela ay inirerekomenda ng isang gramo bawat araw, na halos isang kutsarita. Dahil sa matinding lasa, ang kanela sa pormula ng kapsula ay madalas na ginagamit para sa hangaring ito. Ang mga ito ay mas mahal kaysa sa spiced cinnamon, ngunit bilang karagdagan sa kanilang walang kinikilingan lasa, may kalamangan din sila na ang kanilang aktibong sangkap ng nilalaman ay na-standardize at walang mga aktibong sangkap na nawala.
Kahalagahan para sa kalusugan, paggamot at pag-iwas.
Bilang karagdagan sa paggamit nito bilang isang pampalasa, ang kanela ay isinasaalang-alang din bilang isang lubhang mabisang natural na lunas. Ibaba daw dugo asukal mga antas at kolesterol, sa gayon ay may kapaki-pakinabang na epekto sa dyabetis. May mga pag-aaral na ipinakita ang pagbaba ng pag-aayuno dugo asukal, triglycerides, kabuuan at LDL kolesterol. Bilang karagdagan, ang kanela ay isang pampainit na pampalasa, sa pamamagitan ng thermogenesis, ang metabolismo ay pinalakas at nadagdagan ang enerhiya at calories ay natupok, na maaaring mag-ambag sa pagbaba ng timbang. Ang dilat sasakyang-dagat dahil sa ang warming epekto karagdagang magbigay ng isang pagbawas sa dugo presyon, pagpapatatag ng sistema ng sirkulasyon at promosyon ng dugo sirkulasyon. Kanela, sa halip ang amoy ng kanela, mayroon ding positibong impluwensya sa nagbibigay-malay na pagganap ng utak. Hatol, memorya at walang halo ay nadagdagan, pati na rin ang mga pag-aaral ay nai-publish na pinipigilan ng kanela Alzheimer sakit sa pamamagitan ng pagharang o pagwawasak ng mga deposito sa utak. Para sa panlabas na paggamit, ang kanela ay ginagamit sa anyo ng mga pag-compress para sa paggamot ng rayuma, mababang likod sakit at laban malamig na paa. Cinnamon tea, kung saan isang stick ng kanela pigsa sa kumukulo tubig, inirerekumenda upang pasiglahin sirkulasyon. Kanela gatas, kanela pulbos na pinainit sa gatas, ay epektibo laban sa sipon, pati na rin langis ng kanela, na kung saan ay analgesic din at ginagamit para sa talamak sakit ng ngipin. Sa pagbubuntis, gayunpaman, ang langis ng kanela ay dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil maaari itong magsulong ng paggawa, na kung saan, gayunpaman, ay maaari ding magamit upang pasiglahin ang paggawa. Ang aroma ng langis ng kanela ay binubuo ng 75 porsyento cinnamaldehyde, na naipakita na may isang antimicrobial effect, ginagawa itong antibacterial at fungicidal. Ang iba pang mga sangkap ng pampalasa ay ang eugenol at coumarin, na may nilalaman na coumarin sa cassia cinnamon na mas mataas kaysa sa Ceylon cinnamon. Sa labis na konsentrasyon, maaaring maging sanhi ng coumarin ulo at alibadbad, at sa labis na labis na dosis kahit atay at klase pinsala, kaya naman noong nakaraan pinayuhan laban sa labis na pagkonsumo ng kanela. Gayunpaman, kung ang inirekumenda araw-araw dosis ay sinusunod, walang panganib; ang normal na pagkonsumo ay ganap na ligtas. Sa karagdagang pag-aaral, kahit a kanser-preventive na epekto ng katas ng katas ay maaaring mapatunayan, halimbawa, laban servikal kanser at prosteyt cancer, kahit ment metastases ay maaaring mabawasan ng isang pang-araw-araw na dosis ng 40 milligrams.
