Si Pak choi ay kamag-anak ng Intsik repolyo. Bumubuo ito ng maluwag na ulo na may katamtamang sukat, madilim na berdeng dahon at katutubong sa Asya, ngunit umunlad din sa Europa.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa pak choi
Si Pak choi ay kamag-anak ng Intsik repolyo. Bumubuo ito ng maluwag na ulo na may katamtamang sukat, maitim na berdeng mga dahon. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pak choi ay katutubong sa rehiyon ng Asya. Ang repolyo, na nauugnay sa repolyo ng Tsino, partikular na umunlad sa mainit-init, mahalumigmig na mga rehiyon ng Asya, ngunit maaari ding lumaki nang maayos sa mga mapagtimpi na lugar ng Europa. Pagkatapos ito ay karaniwang lumalaki sa mga greenhouse. Ang Pak choi ay kilala rin bilang paksoi, bok choy, o pok choi, at matatagpuan bilang baby pak choi, na may maliliit na ulo ng repolyo, at bilang Shanghai pak choi, na ang mga dahon ng dahon ay berde sa halip na puti. Ang Pak choi ay lumalaki sa ani na sukat sa loob ng 6 hanggang 8 linggo at samakatuwid ay itinuturing na isang mabilis na lumalagong repolyo. Habang ito ay higit na lumago buong taon sa Asya, mula pa noong 2004 mayroon ding nauugnay na pang-ekonomiya na lumalagong mga lugar sa Netherlands na gumagawa din ng pak choi sa buong taon. Ang halip maluwag na repolyo ulo bumubuo ng madilim na berdeng dahon na biswal na kahawig ng chard. Patungo sa ugat ay pumuti sila. Ang Pak choi ay handa na buo o tinadtad bilang isang gulay, depende sa laki nito. Maaari itong magamit nang katulad sa spinach, savoy cabbage o iba pang repolyo at mga dahon na gulay. Ito ay tanyag sa pangunahin sa mga pagkaing Asyano, ngunit ginagamit din sa pasta. Naglalaman si Pak Choi bitamina at mineral at pangalawang mga compound ng halaman at samakatuwid ay madalas na inihanda nang banayad hangga't maaari upang mapanatili ang mga sangkap na ito.
Kahalagahan para sa kalusugan
Nasisiyahan si Pak Choi ng mahusay na katanyagan bilang isang berdeng gulay dahil sa mga mahahalagang sangkap nito. Sa mas malaking dami, naglalaman ito potasa, kaltsyum, bitamina c at maraming B bitamina. Bukod dito, ang carotene ay lilitaw sa mga nauugnay na dami sa pak choi. Mga pangalawang compound ng halaman kung saan may kasamang pak choi ang mayaman flavonoids, mustasa mga langis (glucosinulate) at phenolic acid. Ang pangalawang mga compound ng halaman magkaroon ng isang antioxidant epekto at maiwasan ang pagbuo ng iba`t ibang mga sakit. Bukod dito, sinasabing mayroon silang isang antibacterial, germicidal effect, ngunit kasalukuyan pa rin itong sinasaliksik. Tulad ng halos lahat ng mga pagkain sa halaman, ang karamihan sa mga sangkap ng pak choi ay mananatili sa mga dahon kung handa silang banayad hangga't maaari. Maikling pag-sauté, steaming at pagluluto samakatuwid ay ang pinaka-karaniwang mga paraan ng paghahanda.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 13 | Nilalaman ng taba 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 65 mg |
| Potasa 252 mg | Carbohydrates 2.2 g |
| Protina 1,5 g |
Pandiyeta hibla 1 g |
Bilang isang halaman, ang pak choi ay naglalaman ng napakakaunting taba, ngunit hibla, carbohydrates at ilang protina. Gayunpaman, ang nilalaman ng protina ay napakababa na hindi nito mapapalitan ang nawawalang karne sa mga vegetarian diet, halimbawa. Si Pak Choi ay sa parehong oras napakababa sa calories. Potasa, kaltsyum, sosa at folic acid ay naroroon sa pinakamaraming dami sa panig ng mineral. ang bitamina c ang nilalaman ay halos sapat upang masakop ang pang-araw-araw na kinakailangan. Bukod dito, maraming B bitamina, bitamina A Si (carotene) din bitamina K matatagpuan sa pak choi. Nararapat ding banggitin ang pangalawang mga compound ng halaman, na nagsisilbi kay Pak Choi bilang isang likas na depensa laban sa mga mandaragit, ngunit para sa mga tao ay nauugnay sa iba't ibang mga katangian ng proteksiyon laban sa mga sakit.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Si Pak Choi ay hindi masyadong kinakain sa bansang ito, ngunit nakapagtatag na ito ng sarili bilang pagkain allergy mga nagdurusa. Ito ay itinuturing na medyo mahusay na disimulado at napaka bihirang mag-trigger ng isang reaksyon. Kung ang allergy reaksyon nangyayari kay pak choi, madalas na ito ay may kaugnayan sa isang alam na allergy sa iba`t ibang uri ng repolyo. Ang Pak choi ay madalas na ginagamit sa pagkain ng sanggol bilang isang kapalit ng spinach - ang mga sanggol ay maaaring maging sensitibo dito. Gayunpaman, ito ay karaniwang hindi dahil sa isang allergy, ngunit sa katotohanan na ang gulay ay bago at hindi pamilyar sa mga bata, hindi pa napapanahong metabolismo. Si Pak choi ay maaaring ihandog muli sa sanggol pagkatapos ng ilang oras at marahil ay mas mahusay na tiisin, dahil ang batang metabolismo ay dapat na masanay muna rito.
Mga tip sa pamimili at kusina
Dahil ang pak choi ay alinman sa na-import mula sa Asya o nilinang sa mga greenhouse sa bansang ito, halos wala itong malinaw na tinukoy na panahon. Halos buong taon, ang pak choi ay maaaring itanim sa Asya, at sa mga greenhouse maaari din itong malinang sa buong taon. Kapag bumibili, maghanap ng hindi nasugatan, madilim na berdeng dahon na may kulay na katulad ng arugula o spinach. Ang pagbitay, pagkukulay o sobrang manipis at malambot na mga dahon ng repolyo, sa kabilang banda, ay may posibilidad na senyasan na ang pak choi ay hindi na sariwa. Sa karamihan, hindi ito magiging isang problema sa mga pinagluto na pinggan, dahil ito ay malanta pa rin. Gayunpaman, ang pak choi ay pinaka kaaya-aya kapag sariwa. Karaniwan itong maiimbak ng ilang araw pagkatapos ng pagbili, ngunit dapat na maubos nang mabilis. Maaari itong maiimbak ng hanggang sa dalawang linggo na nakabalot sa isang mamasa-masa na tela sa mga cool na temperatura. Sanay sa kahalumigmigan na ito mula sa sariling bayan na Asyano at pagkatapos ay manatiling sariwa nang kaunti. Ang temperatura sa silid ay hindi nakakaabala sa pak choi, ngunit hindi ito magtatagal. Dahil posible na makipag-ugnay sa insekto ang pak choi nagtataboy sa panahon ng paglilinang, dapat itong laging hugasan nang lubusan bago gamitin. Wala ring laban sa pag-blanching - lalo na para sa mga salad, inirerekomenda ang ganitong paraan ng paghahanda ng repolyo.
Mga tip sa paghahanda
Hilaw o blanched, ang pak choi ay kinakain bilang isang gulay sa salad. Maaari itong iwanang buong dahon o magaspang na tinadtad. Ang pagpuputol ay hindi makagambala sa kanya, kaya't ang salad ay maaari ding maging handa. Sa sariling bayan nitong Asyano, ang pak choi ay madalas na ginagamit para sa mga pinggan. Mahigpit itong tinadtad para sa hangaring ito, kung saan maaaring magamit ang buong repolyo - kabilang ang mga puting sangkap nito. Ito ay iginisa sa wok sa loob lamang ng ilang minuto. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay napatunayan ding matagumpay para sa iba pang mga pinggan na inihanda kasama ang pak choi. Sa lutuing Kanluranin, ang repolyo ay ginagamit para sa iba-iba sa halip na iba pang mga uri ng repolyo, spinach, arugula o katulad na berdeng mga gulay na dahon. Angkop din ito para sa paghahanda ng mga sarsa ng pasta, na madalas na bagong likha. Sa anumang kaso, inihanda ito nang banayad hangga't maaari, ibig sabihin alinman sa kinakain na hilaw, napakaikling iginisa o banayad na luto. Pak choi ay nalalanta pagkatapos lamang ng ilang minuto ng pagkakalantad sa init, pinapalambot ang puting bahagi ng repolyo ulo at ginagawang mas masarap ang mga dahon. Kapag lumilikha ng iyong sariling mga pinggan, dapat mong isaalang-alang ang matinding lasa ng pak choi, na hindi pinahina ng banayad pagluluto. Upang mapangalagaan ang mga mahahalagang sangkap hangga't maaari, ang pak choi ay hindi dapat magpainit ng masyadong mataas.
