Sa produksyon ng agrikultura, iba't ibang mga input ang ginagamit upang matiyak ang kalidad at dagdagan ang ani. Kabilang dito ang mga pataba, proteksyon ng pananim mga produkto at gamot sa beterinaryo. Kung hindi wastong ginamit, ang mga residu sa pagkain ay maaaring magresulta. Ang mga nalalabi ay residues ng mga sangkap na ginagamit sa pangunahing paggawa ng mga pagkaing halaman o hayop upang makamit ang ilang mga epekto. Kabilang sa iba pang mga bagay, ginagamit ang mga ito upang protektahan ang mga pananim mula sa pagkasira, upang matiyak o mapabuti ang ani, at upang magbigay ng mga produktong ligtas sa kalinisan. Nakasaad sa mga ligal na regulasyon na ang kanilang paggamit ay dapat mapanatili sa isang minimum. Kung ang mga sangkap na ito ay hindi ganap na napasama sa habang buhay ng mga halaman o hayop o sa oras na natupok ang pagkain, mananatili sila sa pagkain bilang mga residue. Para sa mga residu na ito, ang pinakamataas na antas ay itinakda ng mambabatas upang maprotektahan ang mamimili. Ang pagsunod sa mga maximum na antas na ito ay regular na sinusubaybayan ng mga awtoridad.
Mga produktong proteksyon ng halaman sa matamis na paminta
Sa likod ng naturang mga termino tulad ng mga herbicide, fungicide at insecticides ginagamit ang mga ahente upang protektahan ang mga pananim mula sa mga damo, Mga sakit sa fungal at mga insekto. Ayon sa kanilang pag-andar, nakakalason sila sa mga target na organismo at sa gayon protektahan ang halaman mula sa paglusob ng mga hindi kanais-nais na sakit sa halaman, halimbawa. Gayunpaman, sa parehong oras, maaari silang magkaroon ng hindi kasiya-siyang mga epekto para sa mga tao at sa kapaligiran. Ang paggamit ng mga pestisidyo na ito ay napapailalim sa mahigpit na ligal na mga regulasyon, na humantong sa isang matatag na pagbawas sa kontaminasyon ng mga produkto ng halaman sa nakaraang mga dekada. Gayunpaman, ang mga labi ng mga sangkap na ito sa pagkain ay hindi maaaring palaging maiiwasan, lalo na kung ang mga ito ay hindi wastong ginamit. Ayon sa 2004 na pagkain pagmamanman ulat, mga labis sa maximum na antas ay natagpuan partikular sa mga matamis na peppers, litsugas, arugula, mansanas at bush prutas. Bukod dito, napag-alaman na ang mga na-import na produkto ay madalas na mas kontaminado kaysa sa mga produktong domestic. Halimbawa, sa kaso ng mga matamis na paminta - mga halimbawa mula sa Espanya at Turkey partikular - ay kapansin-pansin. Bilang karagdagan, ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga antas ng nalalabi ng pestisidyo ay mas mataas sa labas ng natural na lumalagong mga panahon ng mga halaman.
Nitrates sa litsugas at arugula
Ang Nitrate ay isang natural na nagaganap na sangkap na mahalaga para sa paglaki ng halaman. Para sa pinakamainam na paglaki ng halaman, pagpapabunga mga panukala sa produksyon ng agrikultura na patuloy na nagbibigay para sa muling pagdaragdag ng nitrate sa lupa. Maaari ang masinsinang pagpapabunga ng agrikultura mamuno sa mas mataas na antas ng nitrate sa tubig sa lupa at lupa. Mula doon, ang karagdagang nitrate ay umabot sa mga halaman sa pagkain sa pamamagitan ng mga ugat. Gayunpaman, ang nilalaman ng nitrate ay hindi lamang nakasalalay sa pagpapabunga. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng gulay na nag-iimbak ng nitrate sa isang mataas na degree, habang ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay may maliit na pagkahilig na maipon ito. Partikular ang dahon at mga ugat na gulay, tulad ng litsugas, letsugas ng kordero, chard, spinach, labanos, labanos at beet, kung minsan ay may napakataas na konsentrasyon ng nitrate. Noong 2004 na pagkain pagmamanman, mataas na antas ng nitrate sa litsugas at arugula ay tumayo sa isang partikular na negatibong paraan.
Mula sa nitrate hanggang nitrite hanggang nitrosamines.
Ang nitrate mismo ay hindi magpose ng agarang kalusugan panganib sa mga tao. Pagkatapos lamang ng pag-convert sa nitrite maaari itong maging isang banta sa tao kalusugan. Ang pagbabago sa nitrite ay maaaring mangyari sa pamamagitan ng bakterya, tulad ng kapag ang pagkain ay nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon, ngunit pati na rin ng bakterya sa bibig at tiyan.
- Maaaring hadlangan ng Nitrite oksiheno transportasyon sa dugo ng mga sanggol, na nagiging sanhi ng "methemoglobinemia" na may sianosis.
- Ang Nitrite ay maaaring bumuo ng tinatawag na nitrosamines kasabay ng pangalawang amines, Alin ang mga nitroheno-na naglalaman ng mga kemikal na compound na matatagpuan sa maraming pagkain at nabuo din habang natutunaw. Ipinakita ng mga pag-aaral ng hayop na ang ilang mga nitrosamines ay may isang malakas na epekto sa carcinogenic.
Sa paggawa ng pagkain ng hayop, gamot ay ginagamit hindi lamang upang gamutin ang mga sakit kundi pati na rin sa pagtaba tulong na salapi. Antibiotics tulad ng chloramphenicol at mga beta-agonist tulad ng Clenbuterol ay inilaan upang mapabuti ang master resulta. Ang mga panahon ng paghihintay ay tinukoy para sa bawat gamot at dapat na sundin. (Ang oras ng paghihintay ay ang oras na dapat na lumipas bago ang hayop ay maaaring papatayin). Patuloy, ang problema ng pag-unlad ng paglaban sa antibiotics tinalakay, na maaaring maitaguyod ng laganap na paggamit ng mga antibiotics sa paggawa ng hayop. Hindi rin malinaw ang isang posibleng kontribusyon ng beterinaryo gamot sa pag-unlad ng mga alerdyi. Kakaunti din ang nalalaman tungkol sa mga posibleng pangmatagalang epekto ng mga sangkap na ito sa katawan ng tao. Dahil dito, ang paggamit ng antibiotics dahil ang mga tagataguyod ng paglago sa feed ng hayop ay pinagbawalan sa buong EU mula sa simula ng taong ito. Gayunpaman, sa pangkalahatan, ang natitirang problema sa mga pagkaing hayop ay mukhang maliit na kahalagahan. Ang mga resulta ng National Residue Control Plan ay nagpapakita na 0.19 porsyento lamang ng mga sample ng pinagmulan ng hayop ang sinuri noong 2004 na lumampas sa ligal na tinukoy na maximum na antas. Sa ilalim ng National Residue Control Plan, nagsagawa ang mga estado ng higit sa 350,000 na pagsubok sa higit sa 46,000 mga hayop at produktong hayop tulad ng karne, gatas, mga itlog at matamis.
Kumakain nang walang residues
Ang kasalukuyang mga resulta sa kaligtasan ng aming pagkain ay nagpapakita na ang aming pang-araw-araw diyeta bahagyang nahawahan lamang ng mga residu. Hindi bababa sa, isang maliit na porsyento lamang ang lumampas sa maximum na mga antas. Gayunpaman, ang aming pagkain ay hindi ganap na walang mga residue. Hindi rin malinaw kung ano ang epekto ng maraming residu, ibig sabihin, ang kombinasyon ng iba't ibang mga aktibong sangkap, sa aming mga katawan. Kapag bumibili at nagpoproseso ng pagkain, ang ilang mga bagay ay dapat isaalang-alang upang mapanatili ang paggamit ng mga residue nang mas mababa hangga't maaari.
- Palaging hugasan nang mabuti ang mga prutas at gulay bago kumain. Ang mga nalalabi sa mga pestisidyo ay maaaring mabawasan sa pamamagitan nito.
- Kailangan bang nasa menu ang mga strawberry sa taglamig? Pakainin ang iyong sarili pana-panahon. Sa labas ng pana-panahong paglaki ay madalas na nangangailangan ng mas mataas na dosis ng mga pestisidyo, atbp.
- Huwag ubusin nang madalas ang mga gulay na mayaman sa nitrate.
- Huwag panatilihing mainit sa mahabang panahon ang mga gulay na mayaman sa nitrate. Bakterya maaaring magparami ng optimally sa mga temperatura na ito at i-convert ang nitrate sa nitrite. Panatilihing pinakamahusay ang mga natira sa ref at muling pag-isahin kung kinakailangan.
- Siguraduhin na ang mga pagkaing hayop ay may mahusay na kalidad. Maraming mga tagagawa ang nagsasagawa upang mag-alok ng mataas na kalidad at ligtas na pagkain sa loob ng balangkas ng de-kalidad na mga selyo at kalidad na mga label.
