Ang National Consump Study Study II (2008) ay nag-imbestiga kung paano kumain ang mga tao sa Alemanya at ang mga epekto ng kanilang pag-uugali sa pagdidiyeta. Ang data ng kinatawan sa kasalukuyan at karaniwang pagkonsumo ng pagkain ay ipinapakita para sa Alemanya, at ang nutritional status ng populasyon ay nai-map. Ang Max Rubner Federal Research Institute MRI (dating: Federal Research Institute of Nutrisyon at Pagkain) ay nagsagawa ng NVS II sa ngalan ng Pederal na Ministri ng Pagkain, Agrikultura at Proteksyon ng Consumer. Sa pagitan ng Nobyembre 2005 at Enero 2007, halos 20,000 mga indibidwal na nagsasalita ng Aleman sa pagitan ng edad na 14 at 80 na naninirahan sa mga pribadong sambahayan ay sinurvey sa buong bansa tungkol sa kanilang pagkonsumo ng pagkain. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang data ay nakolekta sa kaalaman sa nutrisyon, pag-uugali sa pamimili at pagluluto kasanayan Ang uri at dami ng pagkain na natupok ng mga respondente ay isinasaalang-alang din. Nagbibigay din ito ng impormasyon sa pagkonsumo ng, halimbawa, pinatibay na pagkain, mga organikong pagkain o mga espesyal na produktong pampalakasan. Bukod dito, kasama ang taas at bigat ng mga respondente pati na rin ang kanilang pisikal na aktibidad at iba pang mga kadahilanan sa pamumuhay.
Mga Paraan ng Survey
Ang iba't ibang mga instrumento sa survey ay ginamit upang masuri nang mabuti ang katayuan sa nutrisyon at pag-uugali sa pagdidiyeta. Isang kompyuter diyeta kasaysayan (DISHES 2005), na karagdagang binuo para sa NVS II, ay ginamit upang maitala ang karaniwang diyeta, mga pattern sa pagkain, at gawi. Ginamit ang DISHES 2005 sa paunang pakikipag-ugnay sa mga kalahok, ang personal na pakikipanayam (CAPI: personal na pagtulong sa personal na pakikipanayam ng computer). Ang mga kalahok ay binigyan din ng isang talatanungan tungkol sa kanilang pag-uugali sa aktibidad at iba pa kalusugan-mga kaugnay na mga parameter. Kasunod, sa dalawang sapalarang piniling araw, ang mga panayam sa telepono (CATI: panayam sa telepono na tinulungan ng computer) ay ginamit upang magtanong tungkol sa kasalukuyang pagkonsumo sa nakaraang 24 na oras (24-h pagpapabalik). Sa bawat kaso, ginamit ang EPICSoft program. Ang data ay nakolekta sa buong bansa sa apat na alon ng survey na kaagad na sumusunod sa isa't isa, upang isaalang-alang ang parehong pana-panahong at panrehiyong aspeto sa bawat kaso.
Federal Key Key
Para sa mga nutritional epidemiological na pag-aaral at mga survey sa pagkonsumo, mahalaga na ang lahat ng impormasyong nakolekta sa mga pagkain o pagkain na natupok ay masusundan sa kanilang mga nutrisyon (hal. Mga taba, bitamina). Tanging iyon ang mga pahayag tungkol sa paggamit ng pagkaing nakapagpalusog ng mga respondente. Dahil sa kasaganaan ng data, ang mga talahanayan na nakapagpapalusog ay pinamamahalaan sa mga database. Ang database na wasto para sa Federal Republic ay ang Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Napiling mga resulta ng NVS II
Ang nakakaalarma na resulta ng NVS II:
- Mahigit sa kalahati ng mga may sapat na gulang ay sobra sa timbang, na may 66 porsyento ng mga kalalakihan at 51 porsyento ng mga kababaihang sobra sa timbang. Isa sa lima ay napakataba at sa gayon ay nasa peligro ng sakit na cardiovascular o dyabetis mellitus Ang proporsyon ng sobra sa timbang ang mga kabataan ay tumaas nang malaki sa huling sampung taon. Kabilang sa mga kababaihan na higit sa 30, ang proporsyon ng sobra sa timbang ang mga tao ay nahulog ng hanggang walong porsyento sa parehong panahon, depende sa pangkat ng edad.
Mga resulta sa pagkonsumo ng pagkain:
- Ang mga kalalakihan ay kumakain ng mas maraming karne at umiinom ng mas maraming beer kaysa sa mga kababaihan. Bihira ang mga isda sa mesa at tubig ay ang bilang isang uhaw quencher.
- Halos 60% ng mga Aleman ay kumakain ng masyadong maliit na prutas, lalo sa 250 g / araw. Ang mga kababaihan ay kumakain ng 270 g / araw sa average na mas maraming prutas kaysa sa mga lalaki (222 g / araw). Gayunpaman, 54% ng mga kababaihan ang hindi nakakaabot sa rekomendasyon ng DGE.
- Ang mga kalalakihan ay kumakain ng dalawang beses na mas maraming karne, mga sausage at produkto ng karne tulad ng mga kababaihan. Araw-araw kumakain sila ng 103 g ng karne, mga sausage o mga produktong karne. Para sa mga kababaihan, 53 g lamang ang napupunta sa plato araw-araw. Para sa mga kalalakihan, ang pagkonsumo ng karne, mga sausage at produkto ng karne ay bumababa mula sa pangkat ng edad na 19 hanggang 24 taon.
- Halos kumain ng isda ang mga Aleman kumpara sa pagkonsumo ng karne. Sa average, ang mga kalalakihan ay kumakain ng 29 g / araw at mga kababaihan 23 g / araw.
Mga resulta ng supply ng mga bitamina:
- Makabuluhang sa ibaba ng mga inirekumendang antas ay ang paggamit ng bitamina D at folic acid. 79% ng mga kalalakihan at 86% ng mga kababaihan na sinurvey ay nahulog sa ibaba ng rekomendasyon para sa folic acid paggamit.
- Gayundin, ang pang-araw-araw na paggamit ng bitamina c nananatili sa ibaba ng halaga ng sanggunian sa isang ikatlo ng lahat ng kalalakihan at kababaihan. Ang pinakapangit na ibinibigay ay kulang sa 50-60 mg ng bitamina c.
- Sa pangkat ng edad mula 19-80 LJ. Halos 50% lamang ng mga kababaihan at kalalakihan ang umabot sa inirekumendang paggamit para sa bitamina E. Ang pinakapangit na tinustos na kalalakihan ay kulang sa halos 7.5 mg bitamina E, ang mga kababaihan ay kulang sa kaukulang circa 4 mg.
Gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagbibigay ng average na bahagyang higit sa 40% ng araw-araw kaltsyum kinakailangan ng 1000 mg para sa mga matatanda. Halos 5% lamang ng mga kalahok ang sumasaklaw sa kanilang kumpleto kaltsyum pangangailangan na sa pamamagitan ng pagkain gatas at mga produktong gawa sa gatas. Hanggang sa bakal nababahala ang supply, sa pangkat ng edad na 19-50 taon 25% lamang ng mga kababaihan ang umabot sa dami ng rekomendasyon sa pag-inom, na may pinakamahirap na ibinibigay na kulang sa halos 8 mg na bakal. Sa mga kababaihan na higit sa 51 taong gulang, 63-75% lamang ang sapat na ibinibigay, na ang dahilan kung bakit ang pinakapangit na ibinibigay ay kulang sa circa 3-4 mg ng bakal.
Pagkuha ng suplemento sa pandiyeta
Halos isang katlo (28%) ng mga respondente ang kumuha ng pandiyeta supplement. Sa mga tuntunin ng bitamina, Ang pangunahing supplement ay bitamina C, B, E, at folic acid. Kabilang sa mineral, kaltsyum at magnesiyo supplement ay kilalang tao.
