Ang Chanterelles ay may maraming mga pangalan. Sa Bavaria sila ay tinawag na Reherl, sa Austria Eierschwammerl. Ang mga Chanterelles ay kabilang sa pamilyang di-dahon na fungi. Mayroon silang isang malakas na kulay kahel at isang maanghang lasa. Ang chanterelle ay hindi maaaring linangin at lumalaki ng mas mabuti mag-ayos at tanso mga puno ng beech.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa mga chanterelles
Ang mga Chanterelles ay itinuturing na malusog, ngunit mahirap din digest. Nasa sinaunang panahon na sila ay popular na nakakain na mga kabute. Ang mga Chanterelles ay naging tanyag na nakakain na mga kabute noong sinaunang panahon. Ang sumbrero ng chanterelle ay may diameter na 2 hanggang 10 sent sentimo, ngunit maaari din lumaki hanggang sa 15 sentimetro. Maiksi ang style. Ang lasa maanghang at medyo paminta. Ang pangalan nito ay nagmula din sa magaan na peppery na ito lasa. Sila lumaki sa Australia, Amerika, hilagang Asya at buong Europa. Ang Chanterelles ay umunlad mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas. Ito ay matatagpuan sa lahat ng mga kagubatan sa Alemanya. Gayunpaman, ito ay nasa pagtanggi mula pa noong 1970s at ngayon ay isa sa mga bihirang kabute sa mga kagubatang Aleman. Ipinapalagay ng mga mananaliksik na ang iba't ibang mga kadahilanan ay may papel dito. Sa isang banda, ang chanterelle ay sensitibo sa anumang uri ng polusyon sa hangin, at sa kabilang banda, umunlad ito sa kawalan ng ulan, paglubog ng tubig sa lupa at napaka-sensitibo sa mga interbensyon sa kagubatan. Ang mabibigat na makinarya na ginagamit ng mga manggagawa sa kagubatan minsan ay sumisira sa sahig ng kagubatan, at sa gayon ay mapanganib din ang fungus. Sa ilang bahagi ng Alemanya ito ay naiuri na ngayon sa isang endangered na kabute at maaari lamang pumili ng mga pribadong indibidwal para sa kanilang sariling pagkonsumo. Ang mga chanterelles na inaalok sa mga supermarket sa tag-init karamihan ay nagmula sa mga bansang Baltic at mga bansa sa Silangang Europa. Ang mga pribadong indibidwal ay maaari pa ring makahanap at mag-ani ng mga chanterelles sa mas malaking dami sa Sweden at Finlandia. Sa dalawang bansang Nordic na ito, tumatagal din ito ng mahalagang papel sa pambansang lutuin. Ang chanterelle ay may maraming mga subspecies, na lahat ay nakakain. Gayunpaman, maaari rin itong malito sa "false chanterelle", na hindi nauugnay sa totoong chanterelle. Ang maling chanterelle ay mayroon ding lamellae at orange. Gayunpaman, ang takip ay pantay na bilog at hindi tulad ng bentilador ng cap ng totoong chanterelle. Ang maling chanterelle ay hindi nakakalason, ngunit nagiging sanhi ng mahina tiyan at kakulangan sa ginhawa ng bituka kapag kinakain ng maraming dami. Kulang din ito ng matinding lasa ng totoong chanterelle.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang mga Chanterelles ay itinuturing na malusog, ngunit mahirap din digest. Ayon sa tradisyon, sila ay mabuti para sa mata at sa baga. Chanterelles lumaki madali ang hulma. Noong 2010, ipinakita ng isang pag-aaral ng German Society for Mycology na 70 porsyento ng lahat ng chanterelles na ipinagbibili sa mga supermarket ay alinman sa amag o bulok. Maaaring maging sanhi ng mga amag na chanterelles tiyan at mga problema sa bituka at nagpapalitaw ng mga reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang mga malalaking lugar ng kagubatan sa Austria, Silangang Europa at Scandinavia ay nahawahan ng radioactivity habang aksidente sa Chernobyl reactor. Ang mga sinusukat na halaga ay bumagsak nang mahigpit mula noong pagtatapos ng dekada 1990, ngunit ang nasisindak na cesium-137 ay masusukat pa rin. Nagbabagu-bago ang mga halaga bawat taon at patuloy na sinusubaybayan. Ang mga Chanterelles na partikular mula sa Belarus ay naapektuhan ng labis na antas mula pa noong 2010. Ang limitasyon ay 600 becquerels bawat kilo ng mga kabute. Kung lumagpas ang halagang ito, maaaring hindi ibenta ang mga ito. Ang Opisina Pederal para sa Proteksyon ng Radiation pinapayuhan ang mga tao na pigilin ang pagpili sa partikular na mga lugar na nanganganib at mas gusto na bumili ng mga chanterelles, dahil nasuri ang mga ito bago bumili. Ang mga Chanterelles, tulad ng lahat ng mga kabute, ay sumisipsip ng mga lason sa lupa at samakatuwid ay maaaring mahawahan ng iba pang mga lason. Ang pag-pick ng kabute malapit sa pangunahing mga highway o sa mga lugar ng downtown ay dapat na iwasan. Malapit sa mga nilinang na tanawin tulad ng mga ubasan o bukid, maaari silang kontaminado ng maraming mga pataba at pestisidyo.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang mga Chanterelles ay mababa sa calories. Ang 100 gramo ng kabute ay naglalaman lamang ng 15 calories. Mayaman sila sa magnesiyo, potasa, bakal at protina. Lalo na mahalaga ay ang kanilang mataas na nilalaman ng bitamina D. ito bitamina ay mahalaga para sa pagbuo buto at kalamnan at isinasaalang-alang din bilang isang tagasunod ng kalagayan, tulad ng bitamina D nagtataguyod ng paggawa ng mga neurotransmitter sa utak. Lalo na sa taglamig, maraming tao ang nagdurusa sa a bitamina D kakulangan Inirerekomenda ng mga eksperto sa nutrisyon na ang mga vegan at vegetarians ay isama ang mga chanterelles na madalas sa kanila diyeta upang makamit ang mas mataas bitamina Mga antas ng D. Gayunpaman, dahil sa maraming mga epekto sa kapaligiran, ang halaga ay hindi dapat lumagpas sa 250 gramo bawat linggo.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Naglalaman ang Chanterelles ng purine at maaaring magpalitaw ng mga seizure sa gota mga pasyente at lumalala klase paggana sa mga pasyente sa bato. Naglalaman din ang mga ito ng cellulose chitin, na itinuturing na mahirap matunaw. Mga apektadong indibidwal na karanasan namumulaklak, tiyan sakit at hindi pagkatunaw ng pagkain pagkatapos kumain ng mga chanterelles. Ang ilan ay tumutugon din sa mga chanterelles na may pagdudumi. Pangunahing sanhi ng mga alerdyi ng mga hulma na umunlad sa mga chanterelles, kaysa sa chanterelle mismo. Gayunpaman, mayroon ding isang bihirang tunay na ligaw na kabute allergy. Ang mga sintomas ay maaaring saklaw mula sa hay lagnat sa matindi hika pag-atake. Ang mga Chanterelles ay hindi dapat kainin ng hilaw. Ang mga reaksyon sa alerdyi at hindi pagpaparaan ay maaaring lubos na malimitahan ng pagluluto proseso.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kung maaari, ang mga bukas na chanterelles ay dapat bilhin. Sa ganitong paraan, ang bulok at masamang kabute ay maaaring ayusin sa oras ng pagbili. Gayunpaman, maraming mga chanterelles ay ibinebenta sa mga nakabalot na tray. Dapat piliin ng isa ang tray na may pinakamahabang petsa ng pag-expire kapag namimili. Ang mga Chanterelles ay dapat na lumitaw na tuyo at sa anumang paraan ay hindi sila dapat magmukhang basa o basa. Matapos ang pagbili, ang mga chanterelles ay dapat na malinis kaagad at ang lahat ng bulok at masamang mga spot ay tinanggal, putulin at itapon. Ang mga nalinis na chanterelles ay mananatili sa loob ng maraming araw kung nakaimbak sa isang tuyo, cool na lugar. Sa parehong oras, hindi sila dapat balot ng plastik na balot. Mas mahusay na balutin ang mga ito sa isang tuyong tela. Kung ang mga ito ay labis na nahawahan, dapat silang hugasan bago ang karagdagang pagproseso. Para sa hangaring ito, dapat silang hugasan nang maikli at matuyo kaagad pagkatapos. Bilang isang usapin ng prinsipyo, ang mga kabute ay hindi dapat makipag-ugnay tubig. Gayunpaman, sa kaso ng maliliit na chanterelles na nadumisan ng lupa, madalas ito ang tanging paraan upang malinis ang mga ito. Ang isang trick ay upang buksan ang mga kabute sa harina bago at pagkatapos ay banlawan ang mga ito.
Mga tip sa paghahanda
Masarap ang lasa ng mga Chanterelles kapag iginisa sa sobrang init mantikilya at langis. Bago pa matapos ang pagluluto, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga bawang at bawang sa kawali. Ang mga chanterelles ay laging pumunta sa kawali muna, bilang mga bawang at bawang maaaring makabuo ng isang mapait na lasa sa mainit na taba. Ang Chanterelles ay napakahusay para sa nagyeyelo. Ang mga kabute ay pumapasok sa kawali na nagyeyelong at kumulo sa sobrang init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos ay itinapon sila mantikilya sa dulo. Maaaring ihain ang mga pan na pritong chanterelles na may isang torta o bilang isang ulam na may mga pinggan ng karne.
