Ang Arugula ay isang uri ng litsugas na nakakuha ng malaking katanyagan sa nagdaang 30 taon. Ang spicy-nutty leafy gulay ay popular din na tinatawag na "rocket" sa Aleman at may mga pinagmulan sa rehiyon ng Mediteraneo.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa arugula
Bilang isang mababang-calorie na dahon ng gulay, ang arugula ay napakaangkop para sa isang nalalaman sa calorie diyeta. Sa Middle Ages, ang halaman ay pinahahalagahan bilang isang lunas para sa pag-aalis ng tubig at mga problema sa pagtunaw. Ang Arugula ay isa sa mga krusipong halaman at kilala at sikat lamang sa Alemanya sa loob ng 30 taon. Bago iyon, itinuturing pa rin itong isang purong damo. Gayunpaman, ngayon, ito ay itinuturing na halos isang napakasarap na pagkain at naroroon sa bawat mabuting salad buffet. Ang Arugula ay kaugnay ng mustasa halaman, na maaaring makilala ng nito lasa. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na mga dahon ng gulay. Ito ay may hindi lamang isang kaaya-ayaang spiciness, ngunit din ng isang bahagyang pagkakasunud-sunod. Bilang karagdagan, ito ay lasa ng kaunting nutty. Ang mustasa ang mga langis na nilalaman sa arugula, na kilala rin bilang glucosinolates, ay responsable para sa masustansya, masalimuot na ito lasa. Ang lasa ng arugula ay partikular na naayon sa mga pagkaing Italyano. Doon, sa Italya, ang arugula ay partikular na popular at madalas na ginagamit sa kusina. Dahil sa katotohanang ito, hindi nakakagulat na ang arugula ay may mga pinagmulan sa Italya at mga paligid nito. Nasa sinaunang Roma na, ang berdeng berdeng gulay ay sinasabing regular na nakarating sa plato. Ang pangalang Italyano na "rocket" ay itinatag din sa Alemanya at ginagamit nang mas madalas kaysa sa katapat nitong Aleman na "Rauke". Pansamantala, ang arugula ay nagkaroon ng isang stellar career hindi lamang sa Europa, ngunit kahit sa buong mundo. Hindi lamang ang Europa, kundi pati na rin ang Egypt at India ay pinahahalagahan ang bahagyang maanghang na salad. Gayunpaman, ang pangunahing lugar ng paglilinang ay laging mananatiling Italya. Ang Arugula na na-import mula sa Italya ay magagamit sa mga supermarket ng Aleman sa buong taon. Gayunpaman, ang pangunahing panahon para sa rocket ay sa pagitan ng Mayo at Oktubre. Iyon ay kapag ang arugula ay karaniwang nagmula sa panlabas na paglilinang sa klimatiko na banayad na mga lugar ng Alemanya at partikular na maanghang. Ang halaman na hindi mapagtanto ay madalas na nalinang sa mga greenhouse sa labas ng panahon. Bilang karagdagan sa mga espesyal na nilinang pagkakaiba-iba, mayroon ding "ligaw na rocket", na ang mga dahon ay may isang mas madidilim na berde at kung saan mas masidhi ang lasa, ngunit napakabihirang at mahirap makuha.
Kahalagahan para sa kalusugan
Bilang isang mababang-calorie na dahon ng gulay, ang arugula ay napakaangkop para sa isang nalalaman sa calorie diyeta. Sa Middle Ages, ang halaman ay pinahahalagahan bilang isang lunas para sa pag-aalis ng tubig at mga problema sa pagtunaw. Kahit na ngayon, ang arugula ay madalas na inirerekomenda ng mga nutrisyonista bilang isang nakapagpapagaling na halaman, tulad ng mustasa ang mga langis na naglalaman nito ay maaaring magkaroon ng nakagagamot, anti-namumula na epekto sa katawan sa maraming paraan. Halimbawa, ang arugula ay itinuturing na banayad, natural antibyotiko. Bilang karagdagan, ang arugula ay sinasabing may nakakaengganyang gana at maging mga epekto na nagpapahusay ng lakas. Naglalaman din ang Arugula ng maraming yodo. Sinusuportahan ng elemento ng bakas ang tiroydeo sa pagpapaandar nito. Folic acidSa bitamina mula sa grupo ng B, matatagpuan din sa kasaganaan sa arugula. Hindi lamang ito nagtataguyod ng kalusugan ng mga hindi pa isinisilang na bata, ngunit maaari ring maiwasan demensya at mga problema sa puso.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
| Impormasyon sa nutrisyon |
Halaga bawat 100 gramo |
| Kalori 27 | Nilalaman ng taba 1.6 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sosa 27 mg |
| Potasa 369 mg | Carbohydrates 2.1 g |
| Protina 2,6 g |
Bitamina C 62 mg |
Ang tubig ang nilalaman ng arugula ay halos 92 porsyento. Bilang karagdagan sa mga langis ng mustasa na nabanggit na, ang arugula ay naglalaman ng maraming yodo. Iba pa mineral pati na rin ang ilan bitamina nakapaloob din sa berdeng gulay. Ang data para sa micronutrients ay batay din sa 100 gramo ng sariwang arugula sa bawat kaso:
- 1.5g bakal
- 0.4g ng sink
- 34mg magnesium
- 2 μg yodo
- 369mg potassium
- 160mg kaltsyum
- 0.04mg bitamina B1
- 0.09mg bitamina B6
- 0.07mg bitamina B12
- 62mg bitamina C
- 1mg bitamina E
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Sa partikular, dahil sa mga pagkakamali sa paglilinang, tulad ng paggamit ng labis o hindi naaangkop na pataba, ang arugula ay maaaring magkaroon ng mataas na antas ng nitrayd. Napakaraming potensyal na nitrate ay mapanganib, lalo na para sa mga sanggol at sanggol, dahil binabawasan nito oksiheno transportasyon sa dugo. Samakatuwid ito ay mas mahusay para sa mga bata na huwag ubusin ang arugula hanggang sa sila ay mga sanggol. Ang isang tiyak na panganib, lalo na kapag nangangalap ng arugula sa sarili, ay pagkalito sa isang nakakalason na halaman na mukhang katulad sa arugula: Ang ragwort o greiseweed. Sa paningin, ang mga dahon ay maaari lamang makilala ng isang karaniwang tao sa pamamagitan ng pagtingin nang mabuti. Ang naka-package na arugula, gayunpaman, ay mahigpit na kinokontrol at sa pinakabagong sa matinding panlasa ng ragwort, ang lason na halaman ay dapat na mabilis na hindi ma-mask.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag bumibili, mahalaga upang matiyak na ang mga dahon ay mayaman na berde at lilitaw na sariwa at malutong. Kapag nagdadala, dapat din palagi itong nasa tuktok ng basket upang maiwasan na durugin ng mas mabibigat na mga item. Ang mga mas maliit na dahon ay lalong kanais-nais kaysa sa malalaki, dahil ang labis na malalaking dahon ng arugula ay madalas na lasa mapait at matigas na ngumunguya. Napakabilis ng wilts ng Arugula, kadalasan sa loob ng una hanggang tatlong araw ng pagbili. Samakatuwid, palaging bumili lamang ng halagang talagang kinakailangan. Ang buhay ng istante ay maaaring mapalawak nang medyo kung ang arugula ay naka-pack sa isang freezer bag o nakabalot ng isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina at inilagay sa ref sa alinmang kaso. Bago kumain, ang arugula ay dapat hugasan nang lubusan at pagkatapos ay tuyo sa isang spinner ng salad. Bago gawin ito, inirerekumenda na alisin ang mga dahon na naging dilaw at putulin ang mga magaspang na dulo ng tangkay. Ang pagputol ng mga dulo ng mga tangkay ay hindi lamang para sa mga kadahilanan ng panlasa, kundi pati na rin para sa kalusugan mga kadahilanan: nasa mga dulo ng mga tangkay na ang karamihan sa mga nitrates ay idineposito, na dapat iwasan sa diyeta hangga't maaari.
Mga tip sa paghahanda
Ang lahat ng mga uri ng bagay ay maaaring gawin mula sa arugula. Partikular na naaangkop ito sa lutuing Mediteraneo, kung saan ito nagmula. Ginagawa rin nito ang hilaw sa pizza tulad ng ginagawa nito sa mga salad, at mahusay din itong niluto ng pasta, sa mga pinggan ng gulay at sa mga sopas. Gayundin ang mga paglubog, halimbawa mula sa cream cheese, madalas na maayos na maayos sa berdeng gulay. Isang arugula pesto na ginawa mula sa arugula, langis ng oliba at puno ng pino mga mani ay maaaring maging isang masarap na kahalili sa maginoo Balanoy pesto Pinuputol din ng Arugula ang isang mahusay na pigura sa naka-istilong inumin na "Green Smoothie" at, hindi sinasadya, ay nagbibigay din ng isang kagiliw-giliw na tala ng lasa salamat sa banayad na spiciness at kakatwa nito.
