Dalawang pamilya ng salmon ay lumilipat sa mga karagatan at ilog - Atlantic at Pacific salmon. Kapag ang salmon ay gumagalaw sa isipan, malamang na ang Atlantikong salmon - kung tutuusin, matagal itong katutubong sa Alemanya at orihinal na nasa bahay din sa Elbe, Rhine at iba pang mga ilog. Mula sa isang ganap na magkakaibang lugar ng mga karagatan sa mundo nagmula ang kamag-anak sa Pasipiko, na malinaw na naiiba mula sa Atlantiko na salmon.
Narito ang dapat mong malaman tungkol sa Atlantic salmon.
Ang regular na pagkonsumo ng Atlantic salmon ay nagbibigay sa katawan ng mga mahahalagang nutrisyon at proteins, makabuluhang binabawasan nito ang panganib ng puso pag-atake Sa panahon ng paglago nito, ang Atlantic salmon ay may kapansin-pansin na greenish-grey back, kulay-pilak na mga gilid na may maitim na mga spot at isang ilaw na tiyan. Maaari itong umabot sa bigat na hanggang 30 kg at lumaki hanggang sa 1.50 m ang haba. Bago simulan ang kanyang paglalakbay bilang isang anadromous migrante, ginusto nito ang malalapit na tubig ng Atlantiko, sapagkat para sa pangingitlog ng salmon ay lumipat pabalik sa mga ilog ng tubig-tabang kung saan napusa nila. Sa paglalakbay na ito, ang katawan ay unti-unting nagiging kamangha-manghang kulay ng pula at dilaw. Ang kakaibang paraan ng pamumuhay na ito ay nagsasaad ng isang puno ng balakid na paglipat na maaaring tumagal ng hanggang isang taon. Ang mga mabilis, talon at dam ay maraming hadlang na dapat mapagtagumpayan. Kung ang mga hadlang na ito ay hindi masyadong mataas, ang isang salmon ay maaaring mapagtagumpayan ang mga ito ng napakalaking jumps at ang malakas na stroke ng buntot, dahil namamahala ito upang tumalon ng 3-5 metro ang taas. Gayunpaman, ang mga hagdan at hagdan ng salmon ay itinayo sa mga weirs at dam sa mahabang panahon upang hindi masyadong maraming mga salmon ang namamatay sa kanilang paglipat, dahil ang kanilang lakas bumabagsak dahil hindi sila kumakain ng anumang pagkain sa buong pagbalik ng paglalakbay, na maaaring tumagal ng hanggang isang taon, at makakain lamang sa kanilang mga reserbang taba. Saktong oras para sa panahon ng pangitlog, mula sa simula ng Nobyembre hanggang sa simula ng Marso, nakarating sila sa kanilang sariling tubig, kung saan mismo sila lumaki. Ginabayan sila ng isang misteryosong direksyon ng direksyon at ang mga babae ngayon ay libu-libo na mga itlog, humigit-kumulang na 6 na millimeter ang laki, na agad na napapataba ng maraming lalaki. Pagkatapos ng isa hanggang apat na buwan ang pagpisa ng uod at tumatagal ngayon ng halos limang taon hanggang sa magsimula silang lumipat sa ilog patungo sa dagat. Aabutin ng isa hanggang tatlong taon upang sila ay tumaba crab at maliit na isda, maging matanda at magparami, at gawin ang mahabang paglalakbay pabalik sa kanilang lugar na pinagmulan. Sa panahon ng paglipat na ito ng pangingitlog, ang salmon ay nahuhuli sa mga ilog, gamit ang herring bilang pain, at ang mga longline at set net ay karaniwang ginagamit sa dagat. Sapagkat ang katanyagan ng Atlantic salmon bilang isang isda ng pagkain ay tumaas nang malaki, ang mga stock ay bumababa nang husto at 5,000 toneladang Atlantiko na salmon lamang ang maaaring pangingisda bawat taon. Ang Norway ay tahanan ng pinakamalaking stock ng ligaw na salmon sa buong mundo ngunit ang pagsasaka sa malalaking bukid ay isa sa pinakamahalagang industriya doon, tulad ng sa Scotland, Ireland, Faroe Islands, Canada at USA. Ang ganitong uri ng pagsasaka ng salmon ay isang pangunahing banta sa mga ligaw na stock ng salmon. Ang mga na-farm na salmon ay pinapakain ng fishmeal at isda, na hindi rin maiwasang humantong sa labis na pangingisda. Ang isang paraan palabas ay ang farmed salmon na may "organikong selyo", dahil ang feed para sa mga salmon na ito ay eksklusibo na nagmumula sa mga catch na ginagamit lamang para sa paggawa ng pagkain. Ang gamit ng antibiotics, mga kemikal, binago ng genetiko na mga organismo at mga regulator ng paglago ay ipinagbabawal din. Mayroon ding sertipiko para sa salmon na nakuha sa dagat. Ang MSC (Marine Stewardship Council) ay nagpatunay sa mga pangingisda na ang isda ay napapanatili mula pa noong 2001. Ang Atlantic salmon ay may napakalambing na karne at isang natatanging at malakas na maanghang na lasa. Ang pinalaki ng sakahan sa Atlantikong salmon ay mas mataba at may mas matamis na tart na lasa. Tulad ng Atlantic salmon ay pangunahin na inaalok bilang bukid na isda, maaari itong makuha sa pare-parehong kalidad sa buong taon. Ang Wild Atlantic salmon ay mayroong tugatog na panahon sa taglagas.
Kahalagahan para sa kalusugan
Bilang karagdagan sa pambihirang kabutihan nito lasa, Ang Atlantic salmon ay may maraming magagandang bagay na maalok kalusugan. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng omega-3 mataba acids. Gayunpaman, mahalaga na tiyakin na ang Atlantic salmon lamang na may sertipiko na "organikong selyo" o MSC (Marine Stewardship Council) ang natupok, kung hindi man naglalaman ito ng napakaraming mga pollutant ngayon na nakakasama sa kalusugan. Ang regular na pagkonsumo ng Atlantic salmon ay nagbibigay sa katawan ng mga mahahalagang nutrisyon at proteins, na makabuluhang binabawasan ang panganib ng puso pag-atake Para sa mga matatandang tao, ang pagkonsumo nito ay partikular na kapaki-pakinabang para sa pagbuo ng kalamnan masa, sapagkat ito ay mabilis na napapahamak sa yugtong ito ng buhay at ang mahalaga proteins ng Atlantic salmon ay maaaring makontra ito. Ang Atlantikong Salmon ay perpekto din para sa mga kabataan sa yugto ng pagbuo at paglago. Ang mga mahahalagang sangkap at nutrisyon nito ay nagtataguyod ng malusog na paglago at utak ang aktibidad ay pinalakas. Ang Atlantic Salmon ay may likas na kayamanan sa mga protina, omega-3 mataba acids at antioxidant mga elemento. Ang mga mahahalagang nilalaman na ito ay gumagawa ng balat mas mabagal ang edad at mag-ambag dito kalusugan pagpapanatili.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Sa nutrisyon, ang pagkonsumo ng Atlantic Salmon ay isang mahalagang mapagkukunan ng mahahalaga mataba acids at mataas na kalidad na protina dahil sa mataas na nilalaman ng pang-chain na omega-3 fatty acid, 1.0 hanggang 1.8 gramo bawat 100 gramo ng isda. Ang iba pang mahahalagang nutrisyon sa Atlantic salmon ay kasama ang B bitamina, bitamina A, bitamina D at ang elemento ng pagsubaybay yodo, na kung saan ay isang bahagi ng teroydeo hormones.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Gayunpaman, para sa ilang mga tao, ang pagkain ng Atlantic salmon ay maaari pa ring mapanganib. Ito ay sapagkat kung mayroon kang isang isda allergy, ang pagkain nito ay maaaring maging sanhi ng matindi sa mapanganib na mga reaksyon. Maaaring maranasan ng mga tao balat mga pantal, pagsusuka, pagdudumi, alibadbad o kahirapan paghinga. Pasalita allergy lumilitaw ang mga syndrome bilang paltos sa bibig, pamamaga ng labi, o pangangati sa lalamunan.
Mga tip sa pamimili at kusina
Sa isip, ang Atlantic salmon ay dapat na natupok sa araw ng pagbili. Kung hindi ito posible maaari din itong maiimbak sa ref para sa isang araw. Upang gawin ito, hindi ito dapat manatili sa packaging nito, ngunit dapat ilipat sa isang walang kinikilingan na lalagyan at takpan ng foil at yelo. Ang isang sariwang salmon ay maaaring madaling kilalanin, mayroon itong malinaw at nakaumbok na mga mata, nito balat makintab at ang kaliskis ay masikip at makinis. Ito ay amoy dapat maging kaaya-aya at hindi dapat magkaroon ng masyadong malakas na isang malansa amoy. A daliri ang marka ng presyon ay dapat umatras pagkatapos ng maikling panahon. Sa fillet ng salmon, ang mga indibidwal na elemento ng kalamnan ay hindi dapat magkalayo.
Mga tip sa paghahanda
Mula sa Atlantic salmon ay maaaring ihanda ng maraming uri ng mahusay na pagtikim ng mga pinggan. Kahit na pinirito, inihurnong, na-poached, malamig o mainit na pinausukan, inihaw sa gilid ng balat o inihanda bilang sikat na Graved Salmon - palaging ginagamot ito sa panlasa. Mahusay din itong nakakasabay sa maraming uri ng gulay. Ang isang salmon flambé na may isang manipis na malutong base, makatas na paglalagay ng top cream na may kulay-gatas, salmon at mga bawang ay isang perpektong gamutin din.
