Mga berdeng beans, puting beans, malawak na beans, snap beans o klase beans - bahagya anumang iba pang mga gulay ay lilitaw sa tulad ng iba't ibang mga form tulad ng bean. Sa Alemanya, mayroong higit sa 100 magkakaibang mga pagkakaiba-iba ng bean at kabilang sila sa pinaka maraming nalalaman at tanyag na mga alamat na alam natin. Ano pa, ang kanilang maraming sangkap ay ginagawang malusog sila - sa kondisyon na alam mo kung ano ang dapat abangan kapag inihahanda sila. Dahil sa lason ang hilaw na beans. Basahin dito ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa beans at kanilang kalusugan benepisyo.
Ano ang nasa at nasa bean?
Ang mga beans ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina para sa atin - ang mga puting beans ay may mas maraming protina kaysa sa karne, na ginagawang isang mahusay na mapagkukunan ng protina para sa mga vegetarians. Ang nutritional halaga ng gulay na ito ay nag-iiba-iba depende sa uri at pagproseso - halimbawa, kung sariwang beans o de-lata ang ginagamit. Para sa mga sariwang beans sa bato, halimbawa, ang halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:
- 22.1 gramo ng protina
- 36.5 gramo ng carbohydrates, kabilang ang 1.1 gramo ng asukal
- 21.3 gramo ng pandiyeta hibla
Na may 251 kilocalories (kcal) bawat 100 gramo, klase beans ay hindi eksaktong mababa sa calories. Narito, gayunpaman, mayroong maraming pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga uri ng beans. Samakatuwid, ang 100 gramo ng berdeng mga beans ng poste ay natalo lamang sa halos 25 kilocalories. Samakatuwid, ang masarap na gulay ay maaaring matagpuan nang tahimik sa aming menu, kahit na nais naming makatipid calories.
Malusog na sangkap ng beans
Bilang karagdagan, ang mga benepisyo sa kalusugan ng beans ay ang kanilang maraming mga mineral, dahil naglalaman ang mga ito, bukod sa iba pang mga bagay:
- Magnesiyo
- Potasa
- Kaltsyum
- Bakal
- Posporus
- Mangganeso
Bilang karagdagan, maraming bitamina tulad ng bitamina A, C at E, beta-karotina (provitamin A) at iba't ibang mga bitamina ng grupo ng B (lalo na ang B1, B2 at B6).
Epekto sa kalusugan
Bitawan bitawan ang kanilang carbohydrates dahan-dahan sa daluyan ng dugo, pinapanatili dugo asukal antas pare-pareho. Kaya, sila ay gumawa ng mahabang haba at mahusay para sa mga diabetic. Naglalaman din ang mga ito ng mga natutunaw na hibla na nagbubuklod kolesterol kapag pinalabas, sa gayon ay nagpapababa mga antas ng kolesterol. Higit pa sa ibang mga gulay, ang pagkonsumo ng beans ay maaari ring magbigay sa katawan ng mga antioxidant laban sa mga free radical. Sa gayon, nakakatulong umano silang maiwasan ang sakit na cardiovascular, atherosclerosis at kanser. Ang kanser-pag-iwas na epekto, lalo na na may kaugnayan sa tutuldok kanser at dibdib kanser, nakumpirma rin ng iba`t ibang pag-aaral.
Pinipigilan ang mga problema sa pagtunaw sa beans
Mayroong kasabihan na "bawat maliit na bean ay nagbibigay ng kaunting tunog". Sa katunayan, maraming tao ang nagpupumilit mga problema sa pagtunaw pagkatapos kumain ng beans. Bukod sa iba pang mga bagay, ang tinaguriang oligosaccharines ay responsable para sa pagkamagulo. Ang mga ito ay carbohydrates mahirap matunaw at kaninong agnas sa bituka ang gumagawa ng gas. Depende sa pagkakaiba-iba, minsan ay nakakatulong itong ibabad ang mga beans tubig hanggang sa 24 na oras bago pagluluto. Ito ay sanhi ng mga legume upang maging sanhi ng mas kaunting paghihirap sa pagtunaw. Bilang karagdagan, ang tamang mga pampalasa ay maaaring makatulong sa panunaw: Cumin, anis, kulantro buto at haras partikular na mabuti dito. Bilang kahalili, a kalakal tumutulong din ang tsaa laban pagkamagulo.
Ito ay isasaalang-alang sa paghahanda
Ang pagkakaiba-iba ng paghahanda, maging bilang isang gulay na bean, salad o bilang isang ulam para sa karne at isda, nagsasalita ng karagdagan para sa legume na ito. Ang blanched beans na nakabalot sa bacon, chili con carne, nilagang, sopas ng bean at snap beans ay ilan lamang sa mga posibleng magamit. Maaari kang maghanda ng sariwang beans, ngunit maaari din silang mag-freeze nang maayos. Lamang sa hilaw na estado hindi sila dapat ubusin sa anumang kaso, sapagkat naglalaman ang mga ito ng isang nakakalason na sangkap. Ang sangkap na ito, ang glycoside phasin, ay kabilang sa pangkat ng mga lektura at nabubulok lamang pagkatapos ng 15 minuto ng pag-init o pagluluto. Samakatuwid, dapat mong palaging ibuhos ang tubig kung saan mo nai-blanched ang beans. Para sa mga de-latang beans, sapat na upang banlawan ang mga ito muna, sapagkat luto na ang mga ito.
Mga tip sa pagbili ng beans
Maraming mga malusog na pagkain ay hindi mura, at lalo na hindi magagamit sa anumang oras ng taon. Ang mga bean, gayunpaman, ay hindi masyadong mahal at lumalaki sa labas ng bahay mula Mayo hanggang Oktubre at sa mga greenhouse mula Abril hanggang Disyembre. Magagamit din ang mga ito sa pamamagitan ng pag-import sa natitirang mga buwan ng taon. Kung maayos silang pumutok kapag pinaghiwalay mo sila, tama ang mga ito. Kaya siguraduhin na ang mga butil ay hindi pa malata o kayumanggi kapag binili mo sila. Ang ilang mga pagkakaiba-iba, tulad ng klase bean, inaalok na tuyo o de-lata. Ang partikular na uri na ito ay tuyo pagluluto beans, na kung saan ang mga tuyong binhi lamang ang maaaring magamit dahil sa kanilang matigas na shell at matigas na mga butil. Makakapal na puting beans at mung beans ay magagamit din sa mga lata o pack ng tetra.
Imbakan at buhay ng istante
Ang mga bean ay dapat na maiproseso sa lalong madaling panahon, dahil panatilihing sariwa ito sa maikling panahon lamang. Sa airtight packaging, itatago ng beans ang halos dalawang araw sa kompartimento ng gulay ng ref. Dahil maaari silang ma-freeze nang napakahusay, ito ang pinakamahusay na kahalili kung bumili ka ng masyadong malaking dami.
Mga barayti ng bean at ang pinagmulan nito
Hindi madaling makakuha ng isang pangkalahatang-ideya ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga ito ng mga legume. Utang nila ang kanilang pagkakaiba-iba, bukod sa iba pang mga bagay, sa kanilang iba't ibang mga pinagmulan. Sa Europa, mainam ang klima: beans lumaki halos saanman doon. Ang isa pang mahalagang lumalagong rehiyon ay ang Silangang Asya. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay katutubong din sa Gitnang at Timog Amerika, lalo na sa timog at kanlurang Mexico. Sa maraming mga rehiyon, ang mga ito ay isang mahalagang sangkap na hilaw na pagkain. Karamihan sa mga taunang halaman na sensitibo sa hamog na nagyelo na maaaring nahahati sa bush o poste beans at sunog o mga palabas na beans. Ang mga pods ay maaaring patag at pipi o hugis-itlog at pipi. Ang mga beans ng perlas, halimbawa, ay napakapayat ng mga bilog na maliliit na buto, habang ang mga lumang barayti ay makapal at may mga kuwerdas pa na kailangang hilahin. Higit pang mga hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba, tulad ng itim na bean ng Cuba, ay natagpuan din ang daan patungo sa aming mga organikong tindahan. Ngunit berde, dilaw, pula o itim, patag o bilog, lahat ng beans ay malusog kung luto.
