Marahil ay salamat sa isang purong pagkakataon sa 1870 na sa kasalukuyan, lalo na sa mga buwan ng taglamig, maaari kaming magdagdag ng isang masarap na iba't ibang litsugas sa aming iba't ibang menu. Chicory - maraming mga tao ang gusto ito para sa tart nito, bahagyang mapait lasa at pahalagahan ang positibong epekto nito sa kalusugan.
Ito ang dapat mong malaman tungkol sa chicory
Bilang karagdagan sa mga positibong epekto sa bigat ng katawan, ang chicory ay mayroon ding maraming iba pang mga katangian na maaaring magsulong at suportahan kalusugan o kahit na mapawi ang mayroon nang mga karamdaman. Ang pang-agham na pangalan para sa chicory ay Cichorium intybus var foliosum. Ang ganitong uri ng litsugas ay kabilang sa pinag-isang pamilya at isang inapo ng ligaw na chicory. Ang Chicory ay nilinang sa Europa, Hilagang Africa at sa Silangan. Ang mga pangunahing bansa ng paglilinang ay ang Belgium, ngunit pati na rin ang Pransya at Netherlands. Tulad ng nabanggit na sa simula, ipinapalagay na ang chicory ay "natuklasan" sa halip hindi sinasadya. Ang mga ugat ng chicory ay natuyo na, inihaw at ginamit bilang isang "kape kapalit ”noong ika-19 na siglo. Ang mga magsasaka ng Belgian ay natagpasan ang mga ugat na ito sa lupa noong 1870, marahil dahil sa mataas na suplay. Makalipas ang ilang sandali, ang mga sprouts ay maaaring maobserbahan na tumutubo mula sa mga ugat. Ang chicory ulo lumalaki sa average na tungkol sa 15 sentimetro ang haba at tungkol sa 3-5 sentimetro ang kapal. Ang choryory ay binubuo ng maraming maliliit na pinahabang dahon, na nakaayos sa mga bilog at tier sa paligid ng tangkay. Ang kulay ng mga dahon ay pinong maputi at madilaw-dilaw. Ang Chicory ay isang kahanga-hangang gulay sa taglamig. Kapag nakuha na rin malamig para sa iba pang mga uri ng litsugas, ito ang tamang oras para sa ganitong uri ng litsugas. Pangunahin ito dahil sa ang katunayan na maraming iba't ibang at hindi pangkaraniwang mga kadahilanan ang may mahalagang papel sa paglilinang nito. Inaani ito mula Oktubre hanggang Abril. Ang choryory ay dapat lumaki sa ganap na kadiliman. Pinipigilan nito ang pagbuo ng chlorophyll. Bilang karagdagan, kailangan ng halaman a malamig pampasigla at isang espesyal na klima para sa pagtubo. Ang Chicory ay may kaaya-ayang mapait at maasim na lasa. Bilang karagdagan sa puting chicory, mayroon ding isang krus na may radicchio, na gumawa ng isang mas malumanay at mapula-pula na kulay na pagkakaiba-iba.
Kahalagahan para sa kalusugan
Tulad ng lahat ng iba pang mga uri ng litsugas, ang chicory ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng anumang malusog diyeta. Bilang karagdagan sa mga positibong epekto sa bigat ng katawan, ang ganitong uri ng litsugas ay mayroon ding maraming iba pang mga katangian na maaaring magsulong at suportahan kalusugan o kahit na mapagaan ang mga mayroon nang karamdaman. Ang pinakamahalagang sangkap ay ang mapait na sangkap na lactucopicrin (dating tinatawag ding intybin). Ito ay mahalaga para sa halaman sa pagtatanggol laban bakterya, fungi at parasites. Sa mababang konsentrasyon, tulad ng sa chicory, may positibong epekto ito sa tiyan at flora ng bituka. Mas mababang mga sangkap din ang bumababa dugo asukal at pag-aari ng analgesic. Ang nakapupukaw na epekto ng lactucopicrin sa apdo at ang pancreas ay may epekto ng pagbaba kolesterol mga antas. Nakakasama LDL kolesterol ay nabawasan ng hanggang sampung porsyento. Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang inulin na naglalaman nito. Ito ay natutunaw Dietary fiber na mayroon ding pangunahing papel sa pag-iwas sa mga sakit sa bituka (hal tutuldok kanser). Bilang karagdagan: ang chicory ay isang mahusay Anti-Aging gulay, dahil nakakatulong ito sa katawan sa maraming mahahalagang pag-andar at pag-renew ng cell sa katawan. Iba pang mga epekto: diuretiko, kapaki-pakinabang sa pagsasaayos ng acid-base balanse, antioxidant sa pamamagitan ng pagbubuklod ng mga libreng radical. Mababa sa calories at acid binding, ang chicory ay isang kamangha-manghang pagkain para sa mga rayuma o diabetic.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Ang pangunahing sangkap sa mga dahon ng chicory ay tubig, sa halos 95 porsyento. Ginagawa ito at ang iba pang mga sangkap na ito bilang isa sa pinakamababang calorie at pinakamababang taba na mga lettuces ng ating panahon. Ang pinakamahalagang sangkap sa chicory ay bitamina A, B, C, pati na rin potasa, posporus, kaltsyum at magnesiyo. Sa mga tuntunin ng mga numero, nangangahulugan ito na sa 100 gramo ng chicory kailangan mong bilangin lamang ang 16 calories. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng 1.2 g ng protina at 0.3 g ng taba. Ang mapait at Dietary fiber sa chicory ay tinalakay nang mas detalyado sa seksyon ng Kalusugan.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga hindi pagpapahintulot sa chicory ay maaaring mangyari kapag ang mga tao ay alerdye sa mga halo-halong halaman. Gayundin, ipinakita ng pananaliksik na ang mga tinatawag na cross-alerdyi ay maaaring mangyari. Maaaring mangyari ang mga cross-reaksyon sa kaso ng Birch pollen allergy o allergy sa mugwort. Ang sinumang alerdye sa alinman sa mga sangkap na ito ay dapat ding masuri para sa hindi pagpayag sa chicory. Mga sintomas ng cross-allergy ay katulad ng sa allergy sa daisy. Pagod, abala ng puso at sirkulasyon, sakit ng ulo at kakulangan sa ginhawa sa digestive tract ay ilan lamang sa mga pinaka-karaniwang palatandaan. Dito, sa kasamaang palad, ang pare-pareho lamang na pagtanggi sa pagkain ang makakatulong.
Mga tip sa pamimili at kusina
Kapag ang pagbili ng chicory ay dapat magbayad ng pansin sa mga sumusunod. Ang isang tanda ng kalidad ay malinis ang hitsura. Hindi dapat magkaroon ng mga brown spot sa mga panlabas na dahon. Ang kulay ng mga dahon ay maputla at maputi-dilaw kapag sariwa. Ang isang malakas na berdeng kulay ay isang tanda ng isang mataas na nilalaman ng mga mapait na sangkap. Pinili ang laki ayon sa kagustuhan at uri ng paggamit. Ang mas malalaking mga hugis ay mabuti para sa pagpuno at para sa pagluluto sa hurno tapos na Ang mga maliliit ay mabuti para sa mga salad at para sa pag-uusok bilang isang garnish ng gulay. Kapag nag-iimbak, tandaan na ang chicory ay dapat ding itago ang layo mula sa ilaw at sa isang cool na lugar dahil sa paraan ng paglaki nito. Hindi natanggal at posibleng nakabalot sa isang mamasa-masa na tela, ang litsugas ay mananatili hanggang sa apat na araw sa kompartimento ng gulay ng ref. Ang mas maaga ang chicory ay natupok, mas malusog na sangkap na naglalaman nito. Ang paghahanda ay simple at prangka. Kapag lumalaki, ang chicory ay hindi nakikipag-ugnay sa buhangin o lupa, kaya't nangangailangan ito ng kaunting paglilinis. Ito ay sapat na upang banlawan ito nang maikli. Kung hindi mo gusto ang mga mapait na sangkap, maaari mong ilagay ang chicory sa maligamgam tubig sa loob ng ilang minuto. Ang isa pang pamamaraan ay upang gupitin ang lettuce sa kalahati at masaganang gupitin ang gitnang bahagi (tangkay). Naglalaman ito ng pinaka-mapait na sangkap.
Mga tip sa paghahanda
Ang pinakamahalagang tip para sa paghahanda ng chicory ay ang pagpili ng mga lalagyan. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat bakal or aluminyo mga kaldero at mangkok ang gagamitin. Magreresulta ito sa chicory na nagiging itim. Ang Chicory ay isang mahusay na saliw sa masaganang pinggan sa taglamig, tulad ng pato o gansa. Ang gulay ay lubos na nakakasabay sa mga prutas ng sitrus tulad ng mga tangerine o dalandan at iba pang mga salad ng taglamig tulad ng litsugas ng tupa. Tinadtad at panandaliang sinabawan ng sabaw o kaunti mantikilya, ang chicory ay nagiging isang modernong pinggan sa gulay. Upang matulungan ang mga dahon na mapanatili ang kanilang kulay, magdagdag ng isang maliit na lemon juice sa panahon ng steaming. Maaari ring lutong mabuti ang choryory. Ang mga keso tulad ng Gouda at Emmental ay umaayos sa gulay na taglamig na ito.
