Ang endive ay kabilang sa genus ng halaman ng chicory at inuri bilang isang pinaghalong. Pangunahin itong lumalaki sa mga humus-rich na lupa na may katamtamang supply ng mga nutrisyon at sa mga maaraw na lokasyon. Dahil sa paglilinang sa mga greenhouse, ang endive ay magagamit na sa buong taon, habang mabibili ito mula sa bukid sa huli na tag-init.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa endive
Naglalaman ng endive ang B bitamina sa isang form na napakadali para ma-absorb ng katawan. Ang mapait na sangkap na lactucopicrin, na matatagpuan higit sa lahat sa mga ibabang bahagi ng mga dahon, ay nagpapasigla sa daloy ng apdo. Ang endive ay nagmula sa buong lugar ng Mediteraneo. Malamang dinala ng mga Arabo ang gulay sa Gitnang Europa. Ngayon, ang Alemanya, Pransya, Italya at Netherlands ang pangunahing lumalaking bansa. Mas gusto ng endive ang isang humus-rich, katamtamang masustansiyang lupa. Partikular na umuunlad ito sa maaraw na mga lokasyon. Ang paghahasik ay perpektong tapos na mula Hunyo hanggang Hulyo kung ang endive ay nakatanim sa labas ng bahay. Iba pang mga gulay o lettuces tulad ng repolyo, leeks, haras at ang runner beans ay mabuting kapitbahay sa kama. Ilang buwan na bago ang paghahasik, pataba o pag-aabono ay dapat isama sa kama. Mahalaga rin na maiwasan ang pagbara ng tubig. Kapag nabuo na ang mga rosette, mas kaunting pagtutubig ang maaaring gawin upang maiwasan ang mabulok. Ang mga nagtatapos na nakatanim huli sa taglagas ay dapat na protektado mula sa hamog na nagyelo na may balahibo ng tupa. Bilang isang kahalili sa lumalaking panlabas, ang endive ay maaari ding palaguin sa isang palayok. Sa kasong ito, ang pagtatanim ay ginagawa mula Hulyo hanggang Agosto. Ang endives ay mga halaman na dalawang taon, ngunit bilang litsugas ay nililinang lamang sila bilang taunang. Ang halaman, na may taas na 30 hanggang 70 sentimetro, ay bumubuo ng mga rosette ng medyo makapal na dahon sa halip na sarado na mga ulo ng litsugas. Mayroong dalawang pangkat: Ang pagkakaiba-iba ng taglamig na may makapal, malawak, buong talim na mga dahon, na mas matagal at pinakamahusay para sa pag-iimbak. Ang pangalawang pagkakaiba-iba ay ang curly-leaved endive na may, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, mga kulot na dahon, na higit pa para sa agarang pagkonsumo. Ang oras ng pag-aani ay maaaring mula Mayo hanggang Disyembre, dahil ang isang katamtamang lamig na hamog na nagyelo ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng endive. Kung ang mga ulo ng endive ay nakatali magkasama ilang linggo bago ang karaniwang pag-aani, ang mga puso ay mananatiling mas magaan at mas banayad din ang lasa. Bilang gantimpala, ang berdeng mga panlabas na dahon ay may mas mataas na nilalaman na nakapagpalusog. Kahit na ang endive ay kinakain bilang isang salad, hindi ito nauugnay sa ulo litsugas o dahon ng litsugas, ngunit sa chicory at radicchio. Ang lahat ng mga species ay may isang mataas na nilalaman ng mga mapait na sangkap, na stimulate ang gana. Ang endive ay may isang bahagyang maanghang at tangy na kaaya-aya na tala.
Kahalagahan para sa kalusugan
Naglalaman ng endive ang B bitamina sa isang form na napakadali para ma-absorb ng katawan. Ang mapait na sangkap na lactucopicrin, na matatagpuan higit sa lahat sa mga ibabang bahagi ng mga dahon, ay nagpapasigla sa daloy ng apdo. Pinapayagan nitong matunaw nang mas madali ang mga mataba na pinggan at nagtatakda din sa isang banayad na diuretiko na epekto. Isang bahagyang analgesic at pang-akit Ang epekto ay nabanggit din mula sa pagkonsumo ng endive. Ang mapait na sangkap na lactucopicrin ay nagpapasigla rin ng gana. Samakatuwid, ang endive ay mainam bilang isang pampagana. Ang mapait lasa ay ibinibigay ng mapait na sangkap na intybin, na may kapaki-pakinabang na epekto sa klase function at dugo sasakyang-dagat. Ang inulin na nilalaman ng endive ay may positibong epekto sa pantunaw, dahil pinapataas nito ang dalas ng paggalaw ng bituka. Ang endive ay mayaman din sa mga carotenes. Pinoprotektahan ng mga pigment na ito ang katawan mula sa mga libreng radical, na maaaring permanenteng makapinsala sa mga cell. Pinapalakas din ng Carotenes ang immune system, paningin, respiratory system at balat.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
Kung ikukumpara sa litsugas o dahon ng litsugas, ang mga endives ay naglalaman ng higit pa bitamina at mineral, halimbawa, mga bitamina C, E, bitamina ng B-pangkat, beta-karotina, potasa, kaltsyum at posporus. Gayundin, ang antioxidant flavonoids (pangalawang sangkap ng halaman) ay medyo masagana. Kapansin-pansin din ang mataas na nilalaman ng bakal at folic acid. Ang 100 gramo ng endive ay naglalaman lamang ng halos 15 calories. Ang dahilan para dito ay ang mataas tubig nilalaman ng higit sa 90 porsyento.
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang isang salad na ginawa mula sa endive ay maaaring maglaman ng maraming nitrates sa mga buwan ng taglamig. Sa katawan, ang sangkap na ito ay bahagyang na-convert sa nitrosamine, na sinasabing mayroong isang epekto sa carcinogenic. Ang mga taong sensitibo ay maaaring tumugon sa salicylic acid, na nilalaman sa kaunting dami sa endive, na may balat rashes. Dapat ding pansinin na ang endive ay naglalaman ng mga purine, na nagtataguyod gota. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring karagdagang mamuno sa mga problema sa pagtunaw.
Mga tip sa pagbili at kusina
Kapag bumibili ng endive, tiyaking ang ulo at ang mga dahon ng litsugas ay matatag, hindi nalalanta, at mukhang makatas. Kayumanggi o kahit itim na hiwa ng ibabaw ay linilinaw na ang ani ay hindi sariwa. Ang puso dapat ay isang-katlo ng kabuuan ulo. Ang panloob na bahagi ay dapat na malaki at maliwanag, dahil pagkatapos ito ay magiging mas malambot at hindi gaanong mapait. Nakasalalay sa pangangailangan, ang mga dahon ay maaaring ihiwalay mula sa endive head at gupitin sa mga piraso. Ang natitirang bahagi ng ulo ay nag-iimbak nang mabuti sa isang foil bag sa ref para sa halos tatlong araw. Ang litsugas ay maaaring maiimbak na nakabalot sa isang mamasa-masa na tela sa crisper.
Mga tip sa paghahanda
Kapag naghahanda ng endive, dapat mag-ingat upang hugasan muna ang mga dahon at pagkatapos ay tagain ito. Sa kabaligtaran, maraming mahalagang sangkap ang maaaring mawala. Ang mga endives ay kinakain sa Alemanya halos lamang sa hilaw na form bilang isang salad, habang sa ibang mga bansa sila ay napakapopular din na luto bilang isang malusog, maselan na gulay. Para sa isang salad, maaari silang maging handa sa mga napapanahong marinade at dressing. Nakasalalay sa iyong mga pangangailangan, posible na i-neutralize ang mapait lasa may konti asukal, matamis o matamis na dressing. Gayunpaman, ito ay masarap, maanghang, kung minsan ay medyo mapait lasa na ginagawang popular ang endive para sa mga makukulay na salad ng lahat ng mga uri, dahil nagdaragdag ito ng isang kagiliw-giliw na ugnayan sa kanila. Halimbawa, ang endive ay pinagsasama nang maayos sa mga kamatis, pipino, peppers, olibo, tuna at mga itlog. Dahil sa sariwang lasa nito, ang mga prutas tulad ng mansanas, peras at mga dalandan ay kamangha-mangha ring pumupunta, tulad ng maraming keso. Ang mga pagtitiis ay hindi mabilis na malanta, kaya maaari din silang magamit upang palamutihan nang husto ang mga pampagana, karne, isda o keso ng keso. Kapag ang steamed sa bacon, ito ay isang masarap na gulay na maaaring ihanda sa isang katulad na paraan sa spinach at pagkatapos ay nagsilbi bilang isang mainit na ulam. Ang medyo magaspang na dahon ay nagiging mas malambot kapag na-douse sa mainit na nai-render na bacon. Bilang isang pangkalahatang panuntunan, ang mga dahon lamang ng endive ang ginagamit. Ang tangkay ay tinanggal bago ihanda ang mga pinggan. Sa pangkalahatan, ang endive ay nakakasabay sa mga maanghang na sangkap tulad ng mga bagoong o mga itlog, ngunit pantay na may matamis na prutas.
