Mga Produkto
Ang malt extract ay magagamit sa mga parmasya at botika, halimbawa, mula sa Morga. Ang Wander ay isang malaking tagapagtustos. Ang katas ng malt ang pangunahing sangkap sa Swiss national na Ovaltine.
Istraktura at mga katangian
Ang malt extract ay umiiral bilang isang madilaw-dilaw pulbos o malapot na likido. Karaniwan itong nakuha sa pamamagitan ng pagkuha sa pag-inom tubig mula sa barley malt na sinusundan ng pagsingaw. Ito ay isang likas na produkto. Ang iba pang mga butil ay maaari ding gamitin para sa malt na produksyon ng katas. Ang mga sangkap ay nagsasama ng madaling hinihigop carbohydrates (hal., ang disaccharide maltose, dextrins (mga produkto ng pagkasira ng almirol), glukos, proteins, bitamina, mineral, at natural na lasa. Ang malt na katas ay maaaring maglaman ng natural enzymes tinatawag na diastases. Ito ang mga amylase nasisira ang carbohydrates. Malt extracts mayroon nang mayroon o wala enzymes.
Ariort'ow
Malt katas ay may isang matamis lasa at nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa pagkain. Ang lakas ng pagpapatamis nito ay mas mababa kaysa sa sucrose (table sugar). Tumutulong ang malt extract tinapay upang tumaas at bigyan ito ng magandang browning at aroma. Bukod dito, pinoprotektahan ito mula sa pagkatuyo.
Mga patlang ng aplikasyon
- Bilang isang substrate para sa lebadura sa tinapay pagluluto ng hurno.
- Bilang isang pangpatamis, bilang isang kapalit ng asukal.
- Bilang isang enhancer ng lasa.
- Bilang isang humectant.
- Bilang isang gamot na pampalakas (dating: Biomalt / Viomalt).
- In tsokolate-naglalaman ng mga inuming pulbos (hal. Ovomaltine, Jemalt).
- Para sa paghahanda ng culture media sa microbiology.
Dosis
Ayon sa impormasyon ng produkto. Sa pagluluto sa hurno, gumamit ng dalawang heaping kutsarita bawat 500 g ng harina.
