Ang Kohlrabi ay itinuturing na isang tipikal na gulay na Aleman at malusog sa maraming aspeto. Sa domestic kitchen, ang gulay samakatuwid ay madalas na ginagamit at sa maraming mga pagkakaiba-iba. Ngunit ano nga ba ang kohlrabi pa rin at gaano kalusog ang gulay? Ipinapaliwanag namin kung ano ang nagpapasikat sa kohlrabi.
Kohlrabi - ano ito?
Ang Kohlrabi ay isang halaman na halaman at kabilang sa mga nilinang lahi ng gulay repolyo. Kadalasan ang tuber lamang sa itaas ng lupa ang natupok. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, maaari itong maging spherical, platy o hugis-itlog na hugis; ang mga kulay ay mula sa maputi-puti hanggang sa isang maputla at malakas na berde hanggang sa mapula-pula o lila. Ang mga mahahabang dahon ng halaman ng halaman ay maitim na berde at may ngipin.
Mga halaga sa nutrisyon: Gaano kalusog ang kohlrabi?
Ang Kohlrabi ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay nitong digestibility. Habang ang iba pang mga uri ng repolyo madalas magdala ng hindi kasiya-siyang tiyan na tiyan, ang kohlrabi ay maaari ding kainin ng hilaw. Ito ay dahil ang kohlrabi ay hindi gumagawa ng mas maraming gas sa pantunaw tulad ng iba pang mga uri ng repolyo. Ang pagkakaiba-iba ng repolyo ay mayaman mineral at bitamina. Ang pangunahing mga mineral sa kohlrabi ay kinabibilangan ng:
- Siliniyum
- Potasa
- Kaltsyum
- Magnesiyo
- Posporus
- Bakal
Ngunit ang bitamina ang nilalaman sa kohlrabi ay hindi dapat hamakin. Pero ano bitamina partikular sa loob nito? Sa gulay ay matatagpuan, halimbawa, beta-karotina at bitamina C. Sa parehong oras, naglalaman ang tuber bitamina B1, B2, B6 at E, pati na rin folic acid. Lalo na ang mga bitamina ng grupo ng B ay mabuti para sa nervous system, kalamnan at dugo sirkulasyon. Bitamina Ang E, sa kabilang banda, ay mabuti para sa balat at buhok. Mas tiniyak din nito kolesterol mga antas. Bitamina C nagpapalakas ng immune system at ginagawang mas madaling kapitan ng sakit ang katawan. 100 gramo lamang ng kohlrabi ang sumasaklaw sa kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan ng bitamina c.
Ang mga dahon ng kohlrabi ay mayroon ding mga mahahalagang sangkap
Hindi dapat hamakin din ang puso dahon ng gulay. Sapagkat ang mga ito ay mayroong bahagi na mas maraming mga nutrisyon kaysa sa tuber mismo at samakatuwid ay dapat gamitin sa pagluluto kinakailangan Kaya, kumpara sa tuber, ang mga dahon ay may halos dalawang beses ang nilalaman ng bitamina c, ang nilalaman ng beta-karotina ay 100 beses na mas mataas at ng kaltsyum at bakal ay 10 beses.
Gaano karaming mga calories ang mayroon ang isang kohlrabi?
Kabilang sa mga gulay, kohlrabi ay partikular na angkop para sa mga mahilig sa pagbaba ng timbang at lahat ng mga nais kumain ng malusog. Ang gulay ay nagbibigay lamang ng 24 kilocalories (kcal) bawat 100 gramo at naglalaman ng halos hindi carbohydrates at halos walang fats. Ginagawa nitong kohlrabi ang isa sa mga perpektong mapagkukunan ng nutrisyon sa mundo ng repolyo. Narito ang lahat ng mga nutrisyon ng kohlrabi bawat 100 gramo na nakalista:
- 91.6 gramo ng tubig
- 1.9 gramo na protina
- Timbang ng 0.1 gramo
- 3.8 gramo ng carbohydrates
- 1.4 gramo ng hibla
Saan nagmula ang lasa ng kohlrabi?
Ang Kohlrabi ay may kaunti sa tipikal na lasa ng repolyo at sa halip ay tikman at banayad ang lasa. Nakuha ng gulay ang katangiang ito lasa mula sa mustasa langis glycosides at prutas acid nakapaloob sa tuber. Ang huli ay pinangungunahan ng malic at citric acid. Gayunpaman, ang mustasa ang mga langis ay hindi lamang nagbibigay sa kohlrabi ng lasa nito, ngunit sinusuportahan din ang immune system at ang tiyan at paggana ng bituka mula sa.
Gaano katagal ang pinapanatili ng kohlrabi?
Ang Kohlrabi ay isang tanyag na gulay sa kusina dahil sa malusog na sangkap nito. Sa supermarket, ang tuber ay magagamit sa buong taon. Ang mga nais na gamitin ang malusog na gulay lamang sa panahon nito, bilhin ito pangunahin sa oras ng tag-init sa mga buwan ng Hunyo, Hulyo, Agosto at Setyembre. Sa panahong ito, ang tuber ay magagamit sa isang partikular na mababang presyo. Malulutong at berdeng dahon pati na rin ang isang hindi napinsala balat ay isang mahalagang pahiwatig para sa isang sariwang tubong kohlrabi kapag binibili ito. Ang gulay ay maaaring itago sa ref para sa halos isang linggo. Kung balot mo rin ang isang malinis, mamasa tela sa tuber, maaari mong medyo pahabain ang istante nito. Lalo na mahalaga ito para sa pag-iimbak na tinanggal ang mga dahon.
Mas mahabang imbakan: i-freeze kohlrabi.
Sa pangkalahatan, ang tuber ay pinakamahusay na inihanda na sariwa. Gayunpaman, nagyeyelo pwede rin. Para kay nagyeyelo, ito ay sapat na upang hugasan ang sariwang tubo ng kohlrabi bago pa man, balatan ito, gupitin at i-blank ito sandali (mga 3 minuto). Pagkatapos nito, ang gulay ay maaaring pumasok sa freezer. Narito ang tuber pagkatapos ay panatilihin para sa isang ilang linggo hanggang sa 12 buwan.
Bakit naging makahoy ang kohlrabi?
Karaniwang kailangan ng Kohlrabi ng maraming kahalumigmigan. Kung ang tuber ay nasa lupa pa rin, nakakakuha ito tubig mula doon. Gayunpaman, kung aanihin mo ang tuber at nais na itago ito, may panganib na ito ay maging makahoy at lasa mapait Kung mas mahaba ang gulay sa lupa, mas malamang na matuyo at maging makahoy. Samakatuwid, ang kohlrabi ay dapat kainin nang sariwa hangga't maaari.
Paano maghanda kohlrabi?
Ang ilang mga tao ay tiyak na nagtataka kung paano magbalat at gupitin ang kohlrabi. Pangkalahatan, sa unang hakbang sapat na upang mapalaya ang tuber mula sa mga dahon nito at hugasan ito. Pagkatapos alisan ng balat ang alisan ng balat ng isang kutsilyo, alisin ang root base at pagkatapos ay i-cut ang gulay - depende sa resipe - sa mga piraso, hiwa o cubes. Ang pagputol ng mga makahoy na bahagi ay sulit upang ang gulay ay hindi lasa mapait mamaya.
Gaano katagal ka magluto ng kohlrabi?
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda kohlrabi. Ang tuber ay maaaring kainin parehong hilaw at luto. Kahit kinakain na hilaw, bilang isang malusog na ulam, o pinalamanan at inihurnong sa oven, ang kohlrabi ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan. Upang mapanatili ang mga sustansya hangga't maaari, maaari mong ihanda ang gulay sa isang bapor. Singaw pagluluto ay nakabase sa tubig singaw Nagreresulta ito sa partikular na banayad na paghahanda. Ang pagluluto Pangunahing nakasalalay ang oras sa laki ng mga piraso ng gulay. Kung mas makapal ang mga piraso, mas matagal ang oras ng pagluluto. Karaniwang tumatagal ng 15 minuto ang Kohlrabi. Tip: Madaling suriin kung ang mga gulay ay luto sa tulong ng isang tinidor o kutsilyo: Sandali lang ang butas ng mga piraso. Kung ang gulay ay malambot, pagkatapos ito ay luto.
Maraming nalalaman: mga recipe na may kohlrabi.
Ang Kohlrabi ay maaaring isama sa maraming mga bagay sa kusina. Ang tuber ay napakahusay sa iba pang mga gulay tulad ng patatas, kintsay o karot at partikular din na nakakasabay sa mga pampalasa tarragon, duguan, dill at perehil. Ang Kohlrabi ay hindi lamang angkop bilang isang ulam sa mga pinggan ng isda o karne, ngunit maaari ding maging isang masarap na ulam nang mag-isa. Ang mga sikat at masasarap na resipe na may kohlrabi ay halimbawa:
- Kohlrabi potato casserole o kohlrabi gratin.
- Sopas o nilaga
- Kohlrabi salad (halimbawa, bilang pagkakaiba-iba ng isang Waldorf salad).
- Inihaw na mga cutlet ng kohlrabi bilang isang alternatibong vegetarian na karne
- Ang Kohlrabi lasagna, kung saan ang mga hiwa ng kohlrabi ay pinalitan ang mga layer ng pasta
- Ang Kohlrabi fries bilang isang low-carb na bersyon ng mga klasikong fries.
- Mga gulay sa Kohlrabi
Pagtanim at pag-aani kohlrabi - narito kung paano!
Ang Kohlrabi ay isang biennial spring na gulay. Upang magtanim ng kohlrabi, isang maaraw hanggang semi-makulimlim na lokasyon at mayamang humus na lupa ay sapat na. Sa simula ng Pebrero at Marso, ang gulay sa repolyo ay maaaring lumago bilang mga binhi. Sa sandaling tumubo ang binhi at nabuo ang mga batang halaman, ang paglipat sa hardin ay inirerekomenda mula Abril. Karaniwan, ang unang kohlrabi ay maaaring maani noong Hunyo pa (humigit-kumulang 8 hanggang 12 linggo ng paglaki). Mahalaga, lalo na para sa yugto ng paglaki, na ang lupa ay pinananatiling pantay na basa, ngunit hindi basa.
Pinagmulan: isang tipikal na gulay na Aleman
Ang madaling makatunaw na pagkakaiba-iba ng repolyo ay pangunahing natupok sa Alemanya at Austria. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang pangalan ng Aleman ay napanatili kahit sa mga bansang Ingles, Ruso at nagsasalita ng Hapon. Gayunpaman, hindi alam kung saan nagmula ang kohlrabi (siyentipiko: Brassica oleracea var. Gongylodes L.). Sa Europa, mayroong tiyak na katibayan sa anyo ng mga guhit sa mga herbal na libro mula pa noong ika-16 na siglo. Sa mga bansang nagsasalita ng Aleman, ang kohlrabi ay kumalat lalo na noong ika-19 na siglo.
