lactic acid ay isa sa hydroxycarboxylic acid. Bumubuo ito ng isang mahalagang produkto ng metabolismo.
Ano ang lactic acid?
lactic acid Ang (Acidum lacticum) ay isang organikong acid. Ito ay nabibilang sa hydroxycarboxylic acid at sa gayon ay isang alkanoic acid. Mayroon itong parehong pangkat na hydroxy at isang pangkat ng carboxy. lactic acid kilala rin bilang 2-hydroxypropanoic acid o 2-hydroxyproprionic acid. Ang mga ester at mga asin ng acid ay tinatawag na lactates. Sa anyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang lactic acid ay kumakatawan sa isang mahalagang metabolic intermediate. Pangunahin na kasama dito ang pagbuburo ng lactic acid at asukal pagkasira. Sa buong mundo, humigit-kumulang na 250,000 tonelada ng lactic acid ang ginagawa bawat taon. Karamihan sa mga ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang lactic acid ay unang natuklasan noong 1780 ng German-Sweden chemist na si Carl Wilhelm Scheele (1742-1786). Inhiwalay niya ito mula sa maasim gatas. Noong 1808, natuklasan din ng Swede Jöns Jakob Berzelius (1779-1848) ang meat lactic acid. Noong 1856, sa wakas ay natuklasan ni Louis Pasteur (1822-1895) ang lactic acid bakterya, na humantong sa pag-unlad ng isang pag-unawa sa pagbuburo ng lactic acid. Mula noong 1881, ang malakihang paggawa ng lactic acid ay naganap sa USA. Sa tulong ng bakterya, maraming dami ng lactic acid ang maaaring magawa mula noon.
Pag-andar, epekto at mga gawain
Ang lactic acid ay nagmula sa dalawang pagkakaiba-iba. Ang isang pagkakaiba ay ginawa sa pagitan ng dextrorotatory at levorotatory lactic acid. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang anyo ay magkakaibang nakaayos na mga atomo, na nagreresulta din sa iba't ibang mga pisikal na katangian. Ang pagtatalaga na "paikot" ay bumalik sa mga pisikal na katangian ng ilaw. Kapag ang lactic acid ay dinala sa ilalim ng ilaw ng polarsyo, ang isang pag-ikot ng light beam ay nangyayari alinman sa kanan o sa kaliwang direksyon. Ang dextrorotatory lactic acid (L (+) lactic acid) ay nagtataglay din ng pangalang physiological lactic acid sapagkat madali itong magagamit ng organismo ng tao. Isa rin ito sa mga metabolic waste product ng katawan ng tao. Sa tulong ng dextrorotatory lactic acid, ang enerhiya ay maaaring makuha sa loob ng metabolismo. Ang isa pang pagpapaandar ay ang proteksyon ng bituka mauhog. Sa kaibahan, ang kaliwang lactic acid (D (-) - lactic acid) ay nangangailangan ng pag-convert ng isang enzyme bago ito matunaw. Samakatuwid, ang unphysiological left -hand lactic acid, na na-ingest sa pagkain, ay mahirap na digest ng katawan ng tao. Ang lactic acid ay hindi mahalagang kahalagahan ng mga tao. Gayunpaman, ito at ang mga produktong lactic acid ay may ilan kalusugan-promote ng mga epekto. Ang dextrorotatory lactic acid ay mahalaga para sa metabolismo. Kabilang sa iba pang mga bagay, tinitiyak nito ang paggawa ng enerhiya sa pula dugo mga cell, atay at kalamnan. Bukod dito, nagsisilbi itong panimulang materyal para sa pagbuo ng mga steroid, mataba acids at glukos. Bukod dito, ang lactic acid ay kumakatawan sa isang mahalagang proteksyon para sa tao flora ng bituka. Tinitiyak nito mga pathogens hindi makakalat. Ginagawa rin ng bacterial lactic acid ang gawaing ito sa mga pagtatago ng babae ng ari. Ang parehong nalalapat sa proteksiyon acid mantle sa balat, kung saan ang sangkap na lactic acid ay isang sangkap. Para sa kadahilanang ito, ang lactic acid ay ginagamit din bilang isang natural na lunas. Sa kaibahan sa dextrorotatory lactic acid, ang levorotatory lactic acid ay ginagamit lamang para sa paggawa ng enerhiya. Ang pag-convert nito mula sa pagkain ay mas mabagal. Bilang karagdagan, nagdudulot ito ng isang mabagal na metabolismo.
Pagbuo, paglitaw, mga katangian, at pinakamainam na mga halaga
Sa katawan ng tao, ang dextrorotatory lactic acid ay pangunahing nabubuo dugo, pawis at laway. Bukod dito, ginawa ito sa apdo, klase at kalamnan suwero. Sa organismo, ang lactic acid ay nabuo sa pamamagitan ng ehersisyo at matinding pisikal na pagsusumikap. Sa kalamnan, mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginawa, na kung saan ay ang asin ng lactic acid. Lactate, sa turn, ay ginawa mula sa glukos (dextrose) kung oksiheno ay hindi magagamit. Tinutukoy din ng mga manggagamot ang prosesong ito bilang anerobic glycolysis. Ang isang mataas na antas ng lactate ay isinasaalang-alang din bilang isang pahiwatig ng pag-unlad ng ilang mga sakit. Kabilang dito ang mga impeksyon, dyabetis mellitus, utak pinsala at baga embolism. Isang halaga ng lactate o lactic acid na 0.5 hanggang 2.2 millimoles bawat litro sa loob ng dugo ang plasma ay itinuturing na normal. Sa likido ng gulugod (cerebrospinal fluid), ang halaga ng sanggunian ay 1.1 hanggang 2.4 millimoles bawat litro. Ang masinsinang isport o mahirap na pisikal na trabaho ay sanhi ng pagtaas ng mga halagang ito. Ang parehong nalalapat sa metabolic derailments sa kaso ng dyabetis at mga malubhang karamdaman tulad ng kakulangan sa puso. Kung ang mga halaga ng lactic acid ay masyadong mababa, hindi ito kumakatawan sa isang halaga ng sakit. Ang pagbuburo ng acid acid ay gumagawa din ng tanyag na maasim gatas mga produkto tulad ng yogurt, maasim gatas, buttermilk at kefir. Bilang karagdagan, ang lactic acid ay nagsisilbing isang maraming nalalaman acidifier sa industriya ng pagkain.
Mga karamdaman at karamdaman
Mga negatibong epekto sa metabolismo ng tao sanhi ng a diyeta na naglalaman ng levorotatory lactic acid ay hindi pa naiulat sa malusog na indibidwal. Gayunpaman, inirerekumenda na huwag ubusin ang labis na nonphysiological lactic acid. Halimbawa, may peligro ng lactic acidosis sa mga pangkat na peligro. Ito ay isang metabolic disorder na pinalitaw ng akumulasyon ng levorotatory lactic acid. Sa kaso ng dyabetis or atay pinsala, kaya nito mamuno sa paglala ng isang mayroon nang acidosis. Masamang epekto sa tao kalusugan minsan din nakikita sa mga kaso ng sakit na gumagala o nakataas uric acid mga antas. Ang panganib na ito ay mayroon din sa mga mapagkumpitensyang atleta. Ang mga sanggol ay hindi dapat bigyan ng left-left lactic acid. Ang dahilan dito ay ang kanilang hindi pa matanda na metabolismo. Gayunpaman, ang mga produktong lactic acid na binubuo ng dextrorotatory lactic acid ay hindi magpose a kalusugan peligro at itinuturing na partikular na inirerekumenda. Para sa kadahilanang ito, ang dextrorotatory lactic acid ay isang pangkalahatang naaprubahang pagkain nang walang mga paghihigpit.
