Ang pagdadalisay ay isang kemikal pati na rin pisikal na proseso na nagbabago ng asin at asukal, halimbawa, sa isang pino at ganap na malinis na sangkap. Mula sa kanilang orihinal na kontaminadong anyo, asin at asukal ay nalinis sa pamamagitan ng maraming paulit-ulit na pag-init at paghuhugas pati na rin paglilinis upang alisin ang mga pollutant at mabigat na bakal. Ang pagkawala ng mga sustansya at mahahalagang sangkap (macro- at micronutrients) ay hindi maiiwasan sa proseso, dahil ang mga ito ay maaaring alisin kasama ng iba pang mga sangkap ng pagkain, nawala dahil sa kanilang pagkamaramdamin sa init at tubig, o napasama Sa panahon ng pagdadalisay ng natural na asin, na kung saan ay nahawahan mula sa isang kemikal na pananaw, nakipag-ugnay ito sa higit sa 200 mga kemikal, ay pinainit at hinugasan ng maraming beses upang ito ay hanggang sa 100% dalisay at walang mga polusyon sa kapaligiran at nakakalason na metal. Sa mga likas na sangkap na naglalaman nito, tanging ang lubos na purong kemikal sosa klorido nananatili dito. Malaking pagkawala ng nutrisyon at mahahalagang sangkap ang aasahan. Sosa klorido ay hindi na magagamit para sa atin at samakatuwid ay isang lason sa cell. Binibigyang diin at pinapinsala nito ang katawan. Sa labis, sosa klorido responsable para sa iba`t ibang kalusugan karamdaman Halimbawa, sa paglipas ng panahon, ang klasekakayahang umayos sosa klorido maaaring mabawasan, na magreresulta sa isang buildup ng tubig at asin sa katawan [2.1]. Ang mga kahihinatnan nito, ay maaaring Alta-presyon (altapresyon), puso at klase mga sakit, at apoplexy (stroke). Ang pagdadalisay ng langis ng halaman, na nag-aalis ng mga residu ng pestisidyo, amoy, lasa at kulay, sanhi ng a bitamina E pagkawala ng 70%.
Kapag ang mga cereal ay giniling sa puting wholemeal, nang walang co-paggamit ng mga marginal layer at mikrobyo, at kapag ang bigas ay naka-hull at pinakintab, bitamina E at B bitamina, karamihan mineral at mga elemento ng bakas magdusa pagkalugi ng 50 hanggang 95%. Sa katunayan, ang mga gilid na layer ng butil ay partikular na mayaman sa mga micronutrient, ngunit ang mga ito ay napupunta sa basura o sa feed ng hayop. Ang panlabas na layer ng butil ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng tubig-soluble at heat-sensitive na bitamina B1, na tuluyang tinanggal ng paggiling. Ang kakulangan ng mahahalagang bitamina na ito ay ipinakita ng tachycardia (palpitations puso), kaba at memorya pagkawala. Pino asukal mayroon ding enerhiya lamang ngunit halos hindi anumang iba pang mga nutrisyon at mahahalagang sangkap. Ang likas na asukal sa buong tubo ay naglalaman ng 600-1,000 mg ng potasa, samantalang ang pino na asukal ay naglalaman lamang ng 3-5 mg ng mineral. Orihinal na 60-120 mg ng magnesiyo ay ganap na nawala sa pamamagitan ng pagpino. Mayroon ding halos anumang natitira sa marami bitamina - bitamina A, B1, B2, B6 - pati na rin mineral at mga elemento ng bakas tulad ng posporus, bakal at mangganeso pagkatapos ng pagproseso na ito. Kung ang mahalaga mga elemento ng bakas mangganeso, sink at siliniyum ay nawawala, mayroong isang akumulasyon ng mabigat na bakal sa ating katawan, yamang ang mahahalagang elemento ng bakas na nabanggit ay may malaking kahalagahan para sa pagbubuo o para sa pagpapaandar ng mahalagang endogenous antioxidant enzymes. Sa kaibahan sa pagkawala ng mahahalagang sangkap (micronutrients), ang calory na nilalaman ng pagkain ay mananatiling pareho, na nagreresulta sa isang mas mababa sa pinakamainam na metabolismo ng pagkain, dahil ang mga nutrisyon at mahahalagang sangkap ay nasasangkot sa lahat ng mahahalagang metabolic reaksyon nang sabay. Dahil dito, ang pinakamainam na metabolismo ng aming pagkain ay madalas na limitado.
