Ang Pesto ay sariwang gawa mula sa Balanoy, puno ng pino mga mani, Parmesan keso, bawang at langis ng oliba isang klasikong recipe ng lutuing Italyano. Ang Pesto ay masarap pati na rin ang mabilis pati na rin madaling maghanda. Pansamantala, ang parehong klasikong pesto pati na rin ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba tulad ng Pesto Rosso o Pesto Bärlauch ay sinakop ang kusina ng Aleman. Kung may pasta, karne, asparagus o kahit na patatas, ang pesto ay isang mainam na karagdagan pati na rin ang kahalili sa mga sarsa.
Pesto: pinagmulan at kasaysayan
Ang Pesto ay isinalin mula sa Italyano bilang "crush" at "to pound", kaya ang pangalan ng specialty na ito ay nagmula sa tradisyunal na paghahanda sa pagdurog ng isang mortar. Bagaman maaaring magamit ang isang blender sa halip na isang mortar, maaari ding maging kapaki-pakinabang na magdagdag ng isang ice cube kapag naghahanda ng pesto. Maaaring pigilan ng ice cube ang mga sangkap mula sa pagkakaroon ng temperatura sa pamamagitan ng blender. Ito ay dahil ang Balanoy sa partikular na maaaring mawala ang orihinal na lasa nito kapag nadagdagan ang temperatura.
Mga benepisyo sa kalusugan mula sa langis ng oliba
Kahit na ang pagdurog sa isang lusong ay mas matrabaho kaysa sa isang blender, sulit ito. Dahil ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mahahalagang sangkap at pampalasa ng mga sangkap. Dahil ang pesto ay hindi lamang isang paggamot para sa panlasa, ang buong katawan ay maaaring makinabang mula sa mga sangkap. Dahil sa langis ng oliba pati na rin ang puno ng pino mga mani, ang pesto ay naglalaman ng iba't ibang hindi nabubuong katawan mataba acids, na maaaring palakasin ang sistema ng cardiovascular pati na rin posibleng bawasan ang panganib ng a puso atake.
Gumawa ka mismo ng pesto
Para sa isang klasikong pesto recipe, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap. Ang mga sangkap na ito ay maaari ding madaling iba-iba depende sa kagustuhan at lasa upang isama ang isang indibidwal na ugnayan.
- 4 - 5 bungkos basil
- 1 - 2 sibuyas ng bawang
- 100 g pine nut
- 100 g keso (kung saan 50 g Parmesan, 50 g Pecorino).
- 180 ML birhen na langis ng oliba
- Magaspang na asin sa dagat
Unahin ang keso, ihalo ang parehong uri at itabi sa isang maliit na mangkok. Maghugas Balanoy, pati na rin marahan tuyo, tumaga. Mince ang bawang cloves. Iprito puno ng pino mga mani sa isang kawali hanggang ginintuang. Crush basil at bawang may lusong. Magdagdag ng langis sa mga bahagi. Season sa lasa may asin. Tip para sa resipe kapag naghahatid ng pesto na may pasta: Kolektahin ang isang maliit na halaga ng pasta tubig, ihalo sa pasta pati na rin ang pesto at ihatid.
Pesto: pasta alla genovese
Ang klasikong pesto recipe ay tinatawag ding pasta alla genovese sapagkat nagmula ito sa Genoa. Malapit sa Genoa, sa paligid ng nayon ng pangingisda ng Camogli, ang pesto alla genovese ay madalas na iba-iba ng mga beans at patatas. Para sa mga ito, ginagamit ang pangunahing recipe para sa pesto, at bilang karagdagan ang mga beans at patatas ay luto hanggang sa tapos na. Ang isang uri ng pasta na iyong napili ay inihanda al dente at inilalagay sa isang ovenproof casserole dish na may lutong pasta at beans, at ang sariwang handa na pesto ay halo-halong. Ang casserole ay inihurnong sa isang preheated oven na 150 hanggang 180 degree Celsius para sa 15 hanggang 20 minuto.
Kaya masarap sa lasa ang pesto
Upang ang lutong bahay na pesto ay maaaring ihain ng maraming pagkain, dapat itong laging sakop ng sapat na langis. Maaaring panatilihing sariwa ang Pesto hanggang sa apat na linggo sa isang mahigpit na selyadong garapon na nakaimbak sa ref. Sa lalong madaling alisin ang pesto mula sa garapon ng pesto, ang langis ay dapat idagdag muli upang mapalawak ang buhay ng istante. Upang maiwasan ang pesto mula sa pagkuha ng isang mapait lasa, ipinapayong gumamit ng banayad pati na rin sa dalaga langis ng oliba. Kung ang langis ng oliba ay may mapait na lasa, ang buong pesto ay makakatikim ng mapait. Mahusay na gumamit ng malalaking dahon ng basil upang maghanda ng pesto, dahil mas matindi ang lasa nito kaysa sa maliliit na dahon ng basil. Sa pamamagitan ng paraan, ang homemade pesto ay mahusay din bilang isang regalo.
Si Pesto ay maraming nalalaman: Pesto Rosso
Maaaring ihanda ang Pesto sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Bilang karagdagan sa klasikong variant, ang Pesto Rosso ay napakapopular din. Ang pulang pesto na ito ay gawa sa pinatuyong kamatis, bawang, parmesan, pecorino, langis ng oliba pati na rin asin. Sa pamamagitan ng paraan, ang pesto ay maaari ding maging handa na vegan. Para sa mga ito, alisin lamang ang keso, sa halip na magdagdag ng isang mas malaking halaga ng mga pine nut upang mapanatili ang pagkakapare-pareho. Sa pangkalahatan, walang mga limitasyon sa imahinasyon sa paghahanda ng pesto, malugod kang magagamit ang mga lokal na halaman depende sa panahon. Kaya, sa Alemanya, ligaw na bawang ay naging isang tanyag na sangkap para sa pesto.
Wild pesto ng bawang: resipe na may usok ng barley
Bilang karagdagan sa klasikong recipe para sa pesto, mayroon ding bilang ng mga malikhaing bagong recipe. Madalas at masayang kasama ligaw na bawang. Bilang isang halimbawa ng isa sa mga pesto na resipe na ito ligaw na bawang si Tagliatelle na may ligaw na pesto ng bawang para sa apat na tao. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 250 g ligaw na bawang
- Ilang dahon ng perehil at basil
- 2 cloves ng bawang
- 250 g gadgad Parmesan at / o pecorino na keso
- 300 g pine nut
- 450 ML birhen na langis ng oliba
- 3 tablespoons lemon juice
- Asin ng dagat
- 500 g tagliatelle
- 250 g mga pabo ng pabo
Maghanda ng ligaw na pesto ng bawang mula sa ligaw na bawang, perehil, balanoy, bawang, keso pati na rin langis ng oliba (tingnan ang klasikong pesto recipe). Timplahan ng lasa sa lemon juice. Samantala, lutuin ang pasta hanggang sa tapos na, alisan ng tubig. Fry turkey strips, idagdag sa tagliatelle kasama ang pesto. Masiyahan sa iyong pagkain!
