Iba't ibang mga kahulugan ang kasalukuyang umiiral para sa term probiotics (Greek pro bios - habang buhay). Ayon sa kahulugan ni Fuller 1989, ang isang probiotic ay "isang paghahanda ng mga nabubuhay na mikroorganismo na, pagkatapos ng oral application, nakakaimpluwensya sa ratio ng bituka kagaw sa paraang nagreresulta ang mga positibong epekto sa organismo. " Sa antas ng Europa, ang sumusunod na paglalarawan ay lumitaw mula sa isang pagpupulong ng mga eksperto sa Brussels tungkol sa paksa ng probiotics noong taglagas ng 1995: "Ang mga Probiotics ay nabubuhay, tinukoy ang mga mikroorganismo na, pagkatapos ng kanilang pagkonsumo, ay nagsisikap kalusugan-promote ng mga epekto na lampas sa antas ng pangunahing mga nutritional-physiological effects. Maaari silang matunaw bilang isang sangkap sa pagkain o sa anyo ng isang hindi paghahanda ng pagkain. " Sa parehong mga kahulugan, ang layunin ng isang probiotic ay malinaw, katulad upang maimpluwensyahan ang mayroon flora ng bituka sa paraang kapwa pinahuhusay ang kagalingan at nagtataguyod kalusugan. Ang tao mahusay harbor higit sa 1014 microorganisms. Pinamunuan ng physiological microbiome bakterya, ngunit binubuo din ng mga organismo tulad ng virus, hayop ng protozoa at archaea (primordial bacteria). Habang ang maliit na bituka ay may isang mababang mababang bakterya kolonisasyon - ito ay nagdaragdag mula sa duodenum at jejunum sa ileum - ang malaking bituka ay ang seksyon ng bituka na may pinakamataas na kolonisasyon ng bakterya Density. Ang mga mikroorganismo ng malaking bituka (tutuldok) maaaring italaga sa 400 iba't ibang mga species. Mahalagang bahagi ang mga ito ng "microbiome", na patuloy na isinasama bakterya ng balat at urogenital tract, ngunit pati na rin ng bibig, lalamunan at ilong.Dahil sa katotohanang ang komposisyon ng flora ng bituka napapailalim sa mga indibidwal na pagkakaiba-iba, halos 40 species ang maaaring makita ng regular. Kabilang sa mga pinaka-pinakamahalagang species ay Bacteroides, Eubacterium at Bifidobacterium. Ang tuyot masa ng dumi ng tao ay binubuo ng 30-75% bakterya. Probiotics naglalaman ng nabubuhay na mga mikroorganismo na nagbibigay ng kanais-nais na mga epekto sa bituka. Sa prinsipyo, probiotic kagaw ay maaaring magmula sa iba`t ibang mga mapagkukunan. Gayunpaman, napatunayan na ang mga naturang bakterya, na orihinal na nakahiwalay sa bituka ng tao o hayop, ay partikular na matatag. Dahil sa kanilang pinagmulan, napakahusay na iniakma nila sa mga kondisyon ng milieu sa bituka (bituka). Napili mula sa gatas acid ang bakterya, pangunahin sa genus na Lactobacillus at Bifidobacterium, ay ginagamit bilang mga probiotics. lactic acid bakterya na ginamit bilang probiotics sa mga pagkain. Lactobacilli
- L. acidophilus
- L. ng bahay
- L. crispatus
- L. delbrueckii subspecies bulgaricus
- L. delbrueckii subspecies lactis
- L. Gasseri
- L. helveticus
- L. johnsonii
- L. lactis
- L. paracasei
- L. plantarum
- L.reuteri
- L. rhamnosus
- L. salivarius
Bifidobacteria
- B. kabataan
- B. mga hayop
- B. bifidum
- B. breve
- B. infantis
- B. longum
iba
- Enterococcus faecalis
- enterococcus faecium
- Lactococcus lactis
- Streptococcus thermophilus
- Saccharomyces boulardii
- Sporolactobacillus inulinus
- Bacillus cereus toyoi
- Escherichia coli
Ang mga probiotics ay maaaring ma-ingest bilang isang sangkap ng isang pagkain o bilang isang paghahanda na hindi pagkain. Karamihan sa mga pagkain na probiotic ay ginagamit sa fermented na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Yogurt at ang mga produktong tulad ng yogurt ay ang pinakakaraniwang fermented na mga produktong gatas na natupok sa ating bansa. Ang mga natural na naglalaman ng live mula sa gatas acid bakterya, pangunahin lactobacilli at bifidobacteria. Ang mga probiotic yogurts ay ginawa ayon sa ligal na regulasyon sa pamamagitan ng pagbuburo - pagbuburo ng lactic acid - kasama ang Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus. Pareho kagaw kapwa pinapaboran ang kanilang paglaki. Kasunod sa mga proseso ng pagbuburo, maaaring idagdag ang iba pang mga probiotic bacterial strain yogurt. Bilang karagdagan sa probiotic mantikilya, mga paghahanda ng keso at curd, mga kultura ng probiotic microorganism ay idinagdag din sa iba pang mga pagkain. Kabilang dito ang mga inihurnong kalakal at kendi, ice cream, mga cereal na pang-agahan at mueslis, at mga hindi pang-gatas na pagkain tulad ng hilaw na mga sausage. Ang impluwensya ng mga fermented na produkto ng karne, halimbawa raw na sausage at gulay tulad ng sauerkraut at kimchi - lactic fermented gulay, higit sa lahat Intsik repolyo, regular na natupok sa Korea - sa organismo ng tao ay hindi gaanong pinag-aralan. Batay sa karaniwang karanasan, ang mga fermented na produkto ng pagawaan ng gatas ay kilala na isang paraan sa mahabang buhay hanggang sa katapusan ng ika-19 na siglo. Sinasabing ang "yahurt" - sa panahon ngayon yogurt - ang sikreto ng mga taong mahigit sa 100 taong gulang sa mga Balkan. Bukod dito, ginamit ang yogurt para sa paggamot at prophylaxis ng gastrointestinal Nakakahawang sakit, halimbawa, mga sakit na pagtatae. Ang Russian bacteriologist na si Ilya Metschnikov ang unang nagsisiyasat sa epekto ng mga probiotic microorganism sa organismo ng tao gamit ang mga pamamaraan ng panahong iyon. Naipakita niya na ang mga mikrobyong probiotic ay dumaan sa digestive tract buhay at pinapalabas sa dumi ng tao. Ipinagpalagay niya na ang bakterya ng lactic acid ay nakakain ng fermented gatas magtaguyod kalusugan at pigilan ang proseso ng pagtanda. Ang prophylactic o therapeutic na epekto sa bituka tract ng mga oral na ingest na mikroorganismo ay napapailalim sa iba't ibang mga pangunahing kondisyon. Alinsunod dito, dapat na matugunan ng isang probiotic bacteria bacteria ang mga sumusunod na kinakailangan upang maging epektibo:
- Kaligtasan sa kalusugan ng mga probiotic na mikrobyo. Walang mga pathogenic o nakakalason na epekto na maaaring magmula sa kanilang pagkonsumo, mga kulturang probiotic samakatuwid ay may katayuang GRAS - sa pangkalahatan ay kinikilala bilang ligtas.
- Paglaban sa gastric at mga acid ng apdo at iba`t ibang digestive enzymes. Ang mga probiotic bacterial strain ay dapat na maipasa ang pareho tiyan - acidic pH dahil sa gastric acid at pepsin bilang isang protina-cleaving na enzyme - at sa itaas maliit na bituka - mataas na konsentrasyon ng apdo mga asin at pag-cleave ng protina enzymes mula sa pancreas (pancreas) nang hindi tumatanggap ng pinsala.
- Anaerobicity o microaerophilicity - ang probiotic na organismo ay dapat na iakma sa mababang-oksiheno kondisyon sa bituka.
- Kapasidad sa pagkakabit (pagdirikit) sa mga enterosit ng bituka bilang isang paunang kinakailangan para sa pansamantala o permanenteng kolonisasyon sa ibabaw ng bituka mauhog o bituka. Para sa hangaring ito, ang bakterya ng lactic acid ay espesyal na synthesize proteins at polysaccharides bilang mga kadahilanan ng pagdirikit.
- Lumilikha ng mga ecological niches para sa kanilang paglaki. Sa pamamagitan ng pagpapahayag ng organiko acid, lalo na ang lactic acid, at bacteriocins - proteins at low-molekular peptides - ang probiotic lactobacilli at ang Bifidobacteria ay maaaring palitan ang mga mayroon nang mga pangkat ng mikrobyo, tulad ng Clostridia, Bacteroides at E. Coli, na palitan ang mga ito. Sa ganitong paraan, tiniyak ang isang pansamantalang kolonisasyon ng bituka na may probiotic bacteria. Karagdagan pangangasiwa ng mga prebiotics ay maaaring magsulong ng kolonisasyon ng bituka. Ang prebiotics ay mga sangkap na hindi natutunaw na pagkain, tulad ng lumalaban na almirol at hindi-almirol polysaccharides o mga pandiyeta na hibla, tulad ng oligofructose o inulin. Nagsisilbi sila bilang isang pumipili na base ng pagkain para sa mga probiotic bacteria at ang flora ng bituka at sa gayon partikular na pasiglahin ang paglago at / o aktibidad ng indibidwal o isang limitadong bilang ng mga positibong bakterya na strain sa tutuldok. Kaya, ang mga potensyal na mikroorganismo na may impluwensyang nagpalaganap ng kalusugan para sa mga tao ay maaaring maipon sa tutuldok.
- Kinakailangan minimum na bilang ng bakterya. Dahil ang probiotic na epekto ay dosis- nakasalalay, halimbawa, dahil sa indibidwal na konstitusyon ng konsyumer, uri ng bakterya - pagkakasukat ng pilay - o pagkakahabi ng pagkain, at sa kabila ng mataas na paglaban sa mga pagtatago ng pagtunaw ay halos 10-30% lamang ng mga natupok na probiotic microorganism na umaabot sa colon buhay, hindi bababa sa 10 sa lakas ng 6 na live na mikrobyo bawat g ng produktong pagkain ay kinakailangan.
- Ang paggamit ng mga live na kulturang probiotic na may pagkain o bilang isang paghahanda na hindi pang-pagkain ay dapat araw-araw upang mapanatili ang mataas na konsentrasyon ng mga dumaraming mikrobyo sa malaking bituka (colon). Isang regular na supply lamang ng mga probiotic microorganism na maaaring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan. Dahil probiotic lactobacilli at bifidobacteria ay hindi maaaring permanenteng kolonya ang bituka, kung ang suplay ng bibig ay nagambala, ang mga ipinakilala na mikrobyo ay nawala muli pagkatapos ng isang maikling panahon at ang kanilang bilang sa mga dumi ay nabawasan.
- Ang pagiging naaangkop sa teknolohikal. Ang makakaligtas ng mga probiotic na organismo ay dapat na garantisado sa ilalim ng mga kondisyon sa kapaligiran ng pagkain na kung saan sila pinangangasiwaan, kapwa bago at pagkatapos ng pagbuburo at para sa buong panahon ng idineklarang minimum na buhay na istante sa sapat na mataas na bilang ng mga mikrobyo habang pinapanatili ang probiotic epekto.
- Ang mga probiotics ay dapat na malinaw na tinukoy sa kanilang mga pag-aari.
- Walang kakayahang mapamura ang mga mucins - mga organikong mucins mula sa pangkat ng glycoproteins -, hemagglutination (aglutinasyon o clumping ng dugo sangkap) at pagbuo ng biogenic amines.
- Ipakita ang postulated na mga epekto sa kalusugan para sa bawat kultura ng bakterya sa anyo ng naaangkop na mga klinikal na pag-aaral sa mga tao. Mahalagang malaman na ang mga epekto ng probiotic ay nakasalalay sa partikular na pilit ng bakterya (pagsala sa pagiging tiyak). Kahit na ang malapit na nauugnay na mga species ng bakterya ng parehong species ay maaaring magpakita ng mga pagkakaiba sa kanilang mga physiological effects. Bukod dito, ang mga katangian ng probiotic ay nakasalalay din sa uri, komposisyon at pisikal na istraktura ng pagkain na natupok.
- Pag-aaral sa laboratoryo ng mahahalagang mga parameter ng physiological, tulad ng aktibidad ng lactose-paglalagay ng enzyme beta-galactosidase - lactase -, kaligtasan ng bituka at in vivo macrophage stimulation.
Maliban kung ang mga microorganism na ginamit ay nagbibigay din ng mga serbisyo na pagbuburo, hindi sila dapat makaapekto sa pandama ng pagkain o hindi nang malaki. Matapos ubusin ang mga pagkain na probiotic, ang mga bakterya ng bakterya ay pumapasok sa malaking bituka (colon) at doon tumira. May kakayahan silang magparami at magsikap ng iba't ibang mga epekto na nauugnay sa kalusugan.
