Ang lagyan ng pampalasa kulay-dalandan ay itinuturing na isang marangyang item sa loob ng daang siglo. Ang ama ng mga diyos na si Zeus ay sinasabing ginugol ang kanyang mga gabi sa isang kama ng kulay-dalandan, kahit papaano sinabi sa mitolohiyang Greek. Nakagawian din ng mga Romano na kumalat kulay-dalandan mga hilo sa kama sa kanilang gabi ng kasal. Ang ritwal na ito ay isang mamahaling gawain kahit na sa nakaraan, at kahit ngayon ang lagyan ng pampalasa ay napakamahal: para sa isang gramo ng safron, ang presyo ay maaaring hanggang sa 14 euro. Pangunahin ito dahil sa matrabaho nitong pagkuha. Gayunpaman, dahil ang safron ay lubhang kailangan para sa ilang mga pinggan at maaari ding magkaroon ng isang positibong epekto sa aming kalusugan, ito ay nagkakahalaga ng paghuhukay nang mas malalim sa iyong bulsa para sa exotic lagyan ng pampalasa.
Mga sangkap ng safron
Si Saffron ay may isang mapait na butas lasa, kung saan, gayunpaman, ay hindi napaglaruan ng isang normal na dosis ng pampalasa. Ang tart lasa ay dahil sa mapait na sangkap na picrocrocin (safron mga bitter). Kapag pinatuyo, binubuo nito ang aldehyde safranal, na responsable para sa karaniwang safronal lasa. Bilang karagdagan sa safranal, gayunpaman, naglalaman din ito ng iba pang mga sangkap na pampalasa, tulad ng isophorone. Ang ginintuang dilaw na kulay na ang mga pinggan na may lasa na may safron ay kukuha ay dahil sa carotenoid crocin. Dahil sa matinding kulay nito, ginamit din ang safron, lalo na noong nakaraan, upang kulayan ang iba't ibang mga materyales.
Nutrisyon na nilalaman ng safron
Ang 100 gramo ng safron ay mayroong 350 calories (kcal). Ang karamihan ng pampalasa ay binubuo ng carbohydrates (61.5 porsyento). At saka, tubig (11.7 porsyento), protina (11.4 porsyento), taba (5.9 porsyento) at hibla (3.9 porsyento) ay naroroon din. Bilang karagdagan, ang safron ay mayaman sa mga mineral
- Kaltsyum
- Potasa
- Magnesiyo
- Bakal
Bilang karagdagan, naglalaman din ito bitamina C at maliit na halaga ng bitamina A.
Saffron ang presyo nito
Ang pangalang safron ay nagmula sa Arabe at isinalin na nangangahulugang "maging dilaw". Ang pampalasa ay nakuha mula sa safron crocus (Crocus sativus), na matatagpuan higit sa lahat sa Asya Minor pati na rin sa rehiyon ng Mediteraneo. Mas tiyak, ginagamit ang mga thread ng pistil ng bulaklak. Upang makakuha ng isang kilo ng safron, sa pagitan ng 150,000 at 200,000 na mga halaman ang kinakailangan. Ang pag-aani at pagproseso ng pampalasa ay magagawa lamang sa pamamagitan ng kamay, sa isang araw dinadala ito ng isang tagapitas sa halos 70 gramo. Ang mataas na pagsisikap sa produksyon ay nagpapaliwanag kung bakit napakamahal ng pampalasa. Ang presyo ng tingi ay nag-iiba sa pagitan ng apat at 14 euro bawat gramo, depende sa kalidad. Ginagawa nitong ang safron ang pinakamahal na pampalasa sa buong mundo. Bilang karagdagan, ang mataas na presyo ng safron ay dahil din sa ang katunayan na ang pampalasa ay maaari lamang ani isang beses sa isang taon, sa taglagas. 5 mga katotohanan tungkol sa safron - ulleo
Mga epekto sa kalusugan ng safron
Ang safron ay popular na ginagamit para sa pagluluto at pagluluto sa hurno sa kusina. Ngunit ang katotohanan na ang safron ay maaari ding maging kapaki-pakinabang para sa kalusugan mga problema, alam ang iilan lamang. Gayunpaman ang pampalasa ay ginamit sa daang siglo bilang isang lunas. Noong nakaraan, ginamit ito sa paggamot atay at mga sakit sa mata, pati na rin gota at hika. Kabilang sa mga sinaunang Greeks, ang safron ay isinasaalang-alang din na lunas ng kababaihan, dahil mayroon itong isang antispasmodic na epekto. Isang kurot ng safron ang hinalo sa isang baso ng gatas nagpapagaan daw sakit sa panregla. Ang isang tsaa na may safron ay sinabi din na may nakapapawi na epekto sa tiyan: pinaghalong menta, haras at balsamo ng limon (bawat kutsarita bawat isa) na hinaluan ng tatlong mga hibla ng safron ay sinasabing makakatulong sa alibadbad at pagsusuka.
Ang safron ay kapaki-pakinabang para sa pantunaw
Bilang karagdagan, ang safron ay sinasabing makakatulong din sa panunaw at pasiglahin sirkulasyon. Ang ilang mga tao samakatuwid ay naniniwala na mawalan sila ng timbang sa pamamagitan ng pagkain ng pampalasa. Gayunpaman, siyentipiko, ang pahayag na ito ay hindi pa nakumpirma.
Saffron laban sa depression?
Ang mga unang siyentipikong pag-aaral na umiiral, gayunpaman, sa maaari antidepressant epekto ng safron. Ang katotohanan na ang pampalasa ay may epekto sa pag-aangat ng mood ay maaaring dahil sa ang katunayan na ang sangkap na safranal ay nagdaragdag serotonin ang mga antas at ang sangkap ng crocin ay tumataas dopamine at norepinephrine mga antas sa katawan. Gayunpaman, ang mga detalyadong pag-aaral ay nakabinbin pa rin tungkol dito.
Saffron bilang isang nakakalasing - ang "tumatawang kamatayan"
Sa kabila ng mga positibong epekto nito sa ating kalusugan, ang pagkonsumo ng safron ay hindi dapat pinalalaki sa ilalim ng anumang mga pangyayari, dahil sa mas malaking dami ang safron ay kumakatawan sa isang mapanganib nakakalasing. Sa sobrang pagkonsumo, ang isang malakas na stimulus ng pagtawa ay nangyayari muna, pati na rin ang palpitations at pagkahilo.Maya maya, guni-guni maaaring mangyari pati na rin ang pagkalumpo ng gitnang nervous system, na nagreresulta sa kamatayan. Dahil sa malakas na stimulus sa pagtawa sa simula, ang safron ay tinatawag ding "masaya, tumatawang kamatayan".
Pagluluto na may safron
Kung nais mong timplahan ng safron sa kusina, dapat mo munang tiyakin na protektahan ang mamahaling pampalasa mula sa kahalumigmigan at ilaw, kung hindi man ay mawawala at mawawala ang mabangong lasa nito. Mahusay na itago ito sa isang mahigpit na natatatakan na baso o lalagyan ng metal. Gayunpaman, kailangan din ng pangangalaga kung kailan pagluluto: Huwag lutuin ang pampalasa ng masyadong mahaba, kung hindi man ang tipikal na lasa nito ay sisisingaw. Mahusay na ibabad ang mga thread ng safron sa isang maliit na mainit-init tubig sa loob lamang ng ilang minuto at idagdag ang likido sa aktwal na ulam lamang sa dulo.
Masarap na mga recipe na may safron
Sa kusina maraming mga masasarap na mga recipe na may safron, kabilang sa mga pinakatanyag na pinggan ay kinabibilangan ng:
- Ang Spanish Spanish dish na paella
- Ang French French sopas bouillabaisse
- Ang Italyano risotto alla milanese
- Ang Sweden sweet pastry lussekatt
Bukod sa kusina, ngunit ginagamit din ang safron pagpapaganda, sa pamamagitan ng paraan: Halimbawa, naglalaman din ito sa ilang mga pabango o shower bath.
