Ang ugat perehil ay isang sinaunang gulay na magagamit lamang sa taglamig. Sa paningin, kumakatawan ito sa isang pagbubuo ng karot at parsnip. Matapos magamit pangunahin bilang isang sopas na berde sa loob ng mahabang panahon, ang ugat na nakakatikim ng spicy ay gumagawa ngayon ng isang pagbalik bilang isang gulay sa sarili nitong karapatan.
Narito kung ano ang dapat mong malaman tungkol sa root parsley.
Ang ugat perehil ay isang lubos na malusog na gulay na napaka natutunaw din. Partikular na kapansin-pansin ang napakataas bitamina c nilalaman ng ugat perehil. Ang root perehil, madalas na tinatawag na ugat ng perehil, ay isang mga subspecies ng sikat na dahon ng perehil, na nahahanap ang paggamit nito sa kusina sa buong mundo sa anyo ng mga halaman. Ang nakakain na ugat ay tungkol sa hugis ng isang karot, ngunit madalas na bahagyang mas irregular na hugis at mas makapal sa pangkalahatan. Ang balat pati na rin ang nakakain na bahagi ng ugat ay puti hanggang madilaw-dilaw na kayumanggi. Katulad ng karot, ang alisan ng balat ay may kayumanggi, hugis-singsing na mga indentasyon. Botanically, kabilang ito sa umbelliferous na pamilya. Ang halaman ay biennial at frost-hardy. Ang Root parsley ay isang napakatandang gulay na sa loob ng mahabang panahon ay ginamit lamang bilang isang pampalasa ng sopas, ngunit ngayon ay bumalik sa mga kusina ng Aleman. Nagmula ito sa rehiyon ng Mediteraneo, kung saan ginamit na ito bilang pagkain ng mga sinaunang Rom. Ngayon, ito ay partikular na tanyag sa hilagang Europa, ngunit nalinang din sa buong mundo. Sa partikular, ang malapit na kamag-anak nito, ang dahon ng perehil, ay lumalaki din sa maraming lugar. Bilang isang gulay sa taglamig, ang ugat ng perehil ay karaniwang magagamit lamang na sariwa sa merkado mula Oktubre hanggang Pebrero. Salamat sa hindi kumplikadong paglilinang nito, madalas din itong nagmula sa mga lokal na magsasaka sa mga supermarket. Bilang karagdagan sa panlabas na paglilinang, ang ilang mga ispesimen ay nagmula rin sa mga greenhouse. Karamihan sa mga ispesimen ay umabot sa haba ng mga labindalawa hanggang dalawampu't sentimetro. Ang Root parsley ay may isang matindi ngunit kaaya-aya, maanghang, bahagyang maanghang at sabay na maingat na matamis lasa, Matindi ang nakapagpapaalala ng perehil na kumakalat sa anyo ng mga halaman, pati na rin ang malayo na nakapagpapaalala ng celeriac. Ito lasa ay dahil sa mahahalagang langis, na ginagawang napaka natutunaw ng mga ugat ng perehil. Ang mas mahinahon na pagtikim at medyo makapal, ngunit kung hindi man ay magkatulad na naghahanap na kapatid na babae ng ugat na perehil ay ang medyo kilalang parsnip.
Kahalagahan para sa kalusugan
Ang root perehil ay isang lubos na malusog na gulay, na kung saan ay napaka natutunaw. Partikular na kapansin-pansin ang napakataas bitamina c nilalaman ng root perehil. Ang isang malaking ugat ay maaari nang masakop hanggang sa apat na-limampu ng pang-araw-araw na kinakailangan ng isang may sapat na gulang na ito bitamina. Sa taas nito bitamina c nilalaman, root perehil nagpapatibay ng immune system at mga panlaban ng katawan kapag regular na kinakain. Naglalaman din ito bitamina ng grupo ng B, bakal at kaltsyum. Ang mga mahahalagang langis na nilalaman ay hindi lamang sumusuporta sa pantunaw, ngunit positibo ring nakakaapekto sa paggana ng mga bato, dahil mayroon silang banayad na diuretiko na epekto sa katawan. Para sa kadahilanang ito, ang pagkonsumo ng mga ugat ng perehil ay maaaring makatulong sa banayad na reklamo ng mga bato o pantog, pati na rin dropsy. Gayunpaman, ang epekto ng root parsley dito ay maliit at sa gayon ay pinakamahusay na sumusuporta at dapat makita lamang bilang isang suplemento sa iba pang mga therapies. Sa kaso ng pagkamagulo, ang mahahalagang langis ng root perehil ay maaari ring magbigay ng kaluwagan. Ang ugat ng perehil ay maaari ring magbigay ng kaluwagan para sa panregla pulikat, ayon sa tradisyunal na gamot.
Mga sangkap at halaga ng nutrisyon
100 gramo ng hilaw na ugat na perehil, na halos isang average na ugat, naglalaman ng average:
- 20kcal (84kJ)
- 2.8g protina
- 2.3g carbohydrates
- 0.6g taba
- Mga 88% na tubig
- 41mg bitamina C
- 39mg kaltsyum
- 0.85mg iron
- 12mg sodium
Hindi mapagparaya at mga alerdyi
Ang mga alerdyi at iba pang mga hindi pagpaparaan sa root parsley ay nangyayari na napaka-bihirang mangyari. Sa mga napakabihirang kaso lamang, ang mga reaksiyong alerdyi ng balat o mauhog na lamad ay nangyayari sa direktang pakikipag-ugnay sa ugat, ngunit kadalasan ay hindi ito nakakasama. Partikular sa napaka-pantay na mga tao, maaaring mangyari ang mga reaksyon ng phototoxic, na sanhi ng nilalaman ng furanocoumarins. Dapat malaman ng mga buntis na kababaihan na ang pagkonsumo ng napakaraming dami ng root parsley ay maaaring mag-udyok sa paggawa. Bilang karagdagan, dahil sa banayad na diuretiko na epekto nito, ang root parsley ay hindi dapat kainin sa mga kaso ng edema na nagreresulta mula sa malubha o kahit na nagpapaalab. klase or puso kundisyon.
Mga tip sa pamimili at kusina
Ang root parsley ay karaniwang nasa merkado lamang sa taglamig. Lalo na sa lingguhang merkado o sa organikong merkado, magagamit ang mga puting ugat. Ang mga mas malalaking supermarket na may mahusay na stock na mga kagawaran ng gulay ay matagal na ring natuklasan ang potensyal ng root parsley para sa kanilang sarili at mayroon sila sa pangunahing panahon bilang pamantayan sa assortment. Kapag bumibili, ang pangangalaga ay dapat gawin nang biswal at haptically upang matiyak na ang mga ugat ay lilitaw na malutong at sariwa. Kung may berde pa rin sa ugat, dapat din itong lilitaw na sariwa. Sa bahay, ang mga ugat ay dapat na ilagay sa kompartimento ng gulay ng ref o sa bodega ng alak, dahil mabilis silang nawalan ng pagiging bago at naging spongy sa mas mataas na temperatura. Partikular na napapanatili nila kung nakabalot din sila ng isang basang tela. Sa ganitong paraan, maiimbak ang mga ito ng halos isang linggo nang walang pagkawala ng kalidad. Kung ang mga ugat ay hugasan nang maigi bago itago, mananatili silang mas matagal. Kung ang mga ugat ng perehil ay naging wizened, ang mga ito ay angkop pa rin bilang isang sangkap ng sopas, sa kondisyon na wala silang anumang bulok na mga spot. Ang Root parsley ay karaniwang ginagamit bilang isang pampalasa gulay para sa mga sopas, ngunit dapat din itong subukan bilang isang gulay sa sarili nitong karapatan. Ang mas maliit na mga ugat ay nangangahulugang labis na trabaho sa kusina, ngunit ang aroma ng mas maliit na mga ispesimen ay partikular din na pagmultahin.
Mga tip sa paghahanda
Upang maihanda ang root parsley, tulad din ng ibang mga ugat na gulay tulad ng mga karot, ang isang peeler ay angkop. Sino ang hindi alintana ang alisan ng balat, maaaring kahalili hugasan ito nang lubusan. Pagkatapos, tulad ng mga karot, ang root parsley ay maaaring lutuin bilang isang garnish ng gulay, ginawang sopas o katas, o glazed. Ang aroma nito ay maayos na nakakasabay sa mga karne tulad ng laro at manok, na may patatas o may mga kastanyas. Sa mantikilya o kahit na may matamis na lasa tulad ng matamis o sa caramelization, ang isang kapanapanabik na lasa ay maaaring makuha mula sa ugat. Ang mga ugat ng perehil ay mayroon ding maraming mga tagahanga bilang cream sopas. Ang hindi pangkaraniwang, maanghang na lasa ay ginagawang angkop para sa maligaya na pinggan. Lalo na sa Pasko, ang ugat ng perehil ay nasa mataas na panahon. Bilang paghahanda, ang root parsley ay labis na nagpapasalamat dahil sa ikli nito pagluluto oras ng hindi hihigit sa labing limang minuto. Gayunpaman, angkop ito hindi lamang para sa mga lutong pinggan, ngunit din makinis na stalked para sa mga hilaw na salad.
