Si Rye ay isa sa pinaka kilalang tao butil sa Germany. Naghahain ito hindi lamang bilang feed ng hayop o biomass, ngunit ginagamit din sa paggawa ng pagkain - halimbawa, para sa mga rye roll o rye tinapay. Bilang karagdagan, ang rye ay ginagamit din upang makabuo ng serbesa at schnapps. Ang mga butil ay maaaring maproseso sa harina, semolina, pagkain at mga natuklap.
Malusog na sangkap ng rye
Naglalaman ang mga butil ng rye ng humigit-kumulang:
- 54 porsyentong carbohydrates
- 9 porsyento na protina
- 13 porsyento na hibla
- 2 porsyento na mga taba
- 2 porsyento ng mga mineral
Bilang karagdagan, B at E bitamina, Pati na rin folic acid at pantothenic acid.
Epekto sa kalusugan
Para sa pang-araw-araw diyeta partikular na mahalaga ang mataas na nilalaman ng mahahalaga amino acids sa rye at nilalaman ng mga pentosans, sapagkat mayroon umano silang a kanser-pag-iwas na epekto. Ang isang paghahambing sa pagitan ng mga kababaihan ng Finnish at Amerikano ay nagpakita na ang mga kababaihang Finnish ay natupok nang mas malaki ang hibla ng rye na may humigit-kumulang sa parehong kabuuang paggamit ng hibla. Sa parehong oras, ang mga ito ay makabuluhang mas malamang na bumuo ng ilang mga uri ng kanser, tulad ng dibdib o tutuldok kanser.
Ang mataas na nilalaman ng hibla ng rye ay nagpapasigla ng panunaw at nag-uayos kolesterol mga antas. Bilang karagdagan, pinapanatili ka ng rye ng buong mas mahaba kaysa sa trigo, halimbawa, at samakatuwid ay lalong kanais-nais sa isang may malay na pigura diyeta.
10 malusog na tinapay
Naglalaman si Rye ng gluten
Gayunpaman, gluten ay naroroon sa rye. Samakatuwid, ang mga taong may hindi pagpaparaan ng gluten (celiac sakit) dapat mas mahusay na maiwasan ang mga produktong rye.
Bilang karagdagan, ang rye ay isang madalas na pag-trigger ng hay lagnat in pollen allergy mga nagdurusa. Gayunpaman, ang isa ay maaaring bumuo ng isang rye allergy hindi lamang sa polen, kundi pati na rin sa rye harina. Gayunpaman, tulad ng isang allergy ay mas bihira.
Si Rye ay nasa tinapay, schnapps at beer
Sa mga nagdaang taon, ang malusog na rai ay nawala ang katanyagan. Dahil ang rye protein ay hindi nabubuo gluten, rye tinapay ay hindi gaanong mahangin at mahimulmol kaysa sa iba pang mga uri ng tinapay. Gayunpaman, sa parehong oras, nagbubuklod ang rye tubig at sa gayon ay pinapayagan ang tinapay upang matuyo nang mas mabagal, ginagawa itong isang mainam na tinapay para sa pag-iimbak. Ang mga kilalang barayti ng rye tinapay ay pumpernickel at brown na tinapay. Sa pangkalahatan, ang rye tinapay ay mas madidilim, mas mabango at mas malakas kaysa sa tinapay na trigo.
Bilang karagdagan, ang rye ay angkop din para sa paggawa ng schnapps: ang butil at ilang mga de-kalidad na vodka na pagkakaiba-iba ay dinidisenyo mula sa butil. Bilang karagdagan, ang beer ay maaari ding magluto mula sa rye mash. Gayunpaman, halos kalahati ng ani ng rye sa buong mundo ang ginagamit bilang feed ng hayop. Ang isang isang-kapat ay naproseso sa pagkain, at ang natitira ay nagtatapos bilang dayami sa mga bukid o bilang biomass sa pagbuo ng kuryente.
Pinagmulan at panahon ng rye
Ang ligaw na rye ay kilala sa Itim na Dagat noong 6,600 BC, ngunit hindi ito naging isa sa pangunahing butil hanggang sa kalaunan. Noong Middle Ages, ang rai ay unti-unting nabuo sa pinakatanyag na pananim ng tinapay. Ngayon, ang Alemanya ang pangalawang pinakamalaking gumagawa ng rye sa buong mundo pagkatapos ng Russia. Mas mabuti na lumago si Rye sa mga mabuhanging lupa at nangangailangan ng isang cool ngunit tuyo na klima.
Sa Alemanya, pangunahin ang matatag na rye ng taglamig na lumago, na ang panahon ng pamumulaklak ay nasa pagitan ng Mayo at Hulyo. Sa oras na ito, maraming tao ang nakikipagpunyagi sa mga alerdyi, dahil ang rye pollen ay isa sa mga pinaka-karaniwang pag-trigger ng hay lagnat.
