Wasabi: Intolerance at Allergy

Wasabi or tubig Kilala ang labanos bilang isang maanghang berdeng pampalasa mula sa lutuing Hapon. Samakatuwid, ang tangkay ay naproseso sa i-paste Wasabi samakatuwid ay hindi na eksklusibong nalinang sa Japan.

Ang dapat mong malaman tungkol sa wasabi

Nagkamali, ang ugat ng wasabi ang halaman ay naiintindihan na batayan para sa mainit na Japanese lagyan ng pampalasa, ngunit sa katunayan ang tangkay ay makinis na gadgad. Ang Wasabi ay isang krusipong halaman at kilala rin bilang Japanese o tubig labanos Ang ligaw na halaman ay eksklusibong matatagpuan sa Japan, ngunit ang wasabi ay maaaring malinang sa mga greenhouse sa buong mundo at samakatuwid ay lumago din sa labas ng Japan. Nagkamali, ang ugat ng halaman ng wasabi ay nauunawaan na siyang batayan para sa mainit na Hapones lagyan ng pampalasa, ngunit sa katunayan ang tangkay ay makinis na gadgad. Maaari nitong lumaki hanggang sa 60 cm ang taas, at maaaring anihin mula Mayo hanggang Hunyo. Sa Alemanya, halos handa na mga pastel, pulbos o mga pagkain ay pinahiran ng wasabi, tulad ng mga mani, inaalok, ang mga sariwang tangkay ng wasabi ay mas malamang na matagpuan sa mga dalubhasang tindahan at hindi madalas na mai-import mula sa Japan. Ang ilang mga nursery ay nag-aalok din ng wasabi para sa paglilinang sa bahay, ngunit nangangailangan ito ng isang makulimlim at medyo cool na lugar sa panahon ng tag-init at may kondisyon lamang na matibay. Ang Wasabi ay nagkakaroon ng pinakamataas na lakas ng loob kapag ang tangkay ay sariwang gadgad at naproseso kaagad. Nawala ng mabilis ang wasabi ni Wasabi nang mailantad sa sariwang hangin. Sa Japan, ang wasabi stem ay tradisyonal na gadgad sa isang piraso ng hiwalay na pating balat, na may napakahusay na ngipin at nakakagiling wasabi nang eksakto tulad ng ninanais. Hinahain ito sa maliliit na bahagi na may sushi at iba pang medyo banayad na pagtikim ng pinggan, halimbawa, upang magsilbing maanghang na isawsaw o masarap na pagbabago mula sa banayad na pangunahing kurso.

Kahalagahan para sa kalusugan

Ang batayan ng wasabi pungency ay mustasa mga langis. Mas partikular, ang wasabi ay nagbibigay ng dalawa mustasa langis sinigrin at glucocochlearin; ang dating langis ng mustasa ay matatagpuan din sa maginoo na mustasa o sa malunggay. Mustasa ang mga langis ay kilala upang makontrol at patatagin ang panunaw, at pinipigilan din nila ang paglaki ng marami bakterya sa katawan, sa gayon pagkakaroon ng isang anti-namumula epekto. Karagdagan sa bakterya, ang mga langis ng mustasa sa wasabi ay mayroon ding isang nagbabawal na epekto sa virus at impeksyong fungal. Ang regular na pagkonsumo ng wasabi ay maaaring mamuno sa isang pangkalahatang pagpapabuti sa pagganap ng aming immune system sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bilang ng mga immune cells. Gayunpaman, ang wasabi sa maraming dami ay hindi rin mabuti para sa iyo: lalo na kung mayroon ka na tiyan mga problema, ang spiciness ng wasabi ay maaaring gawing mas hindi kasiya-siya, na nagreresulta sa kakulangan sa ginhawa sa tiyan at pagdudumi. Gayunpaman, kapag isinasaalang-alang ang kahalagahan ng wasabi para sa kalusugan, ang tanong kung totoong wasabi o i-paste o pulbos laging may ginagampanan. Mga pulbos at mga pastel kadalasang naglalaman lamang ng kaunting wasabi, ngunit lahat ng mas maraming mga karagdagang sangkap na mas madaling mapangalagaan. Karamihan, gayunpaman, nakakapinsala din ito kalusugan, Lalo na preservatives at mga artipisyal na kulay.

Mga sangkap at halaga ng nutrisyon

Sa purong wasabi nang walang anumang iba pang mga additives, mayroong ilang mga gulay proteins, gulay carbohydrates at napakaliit na taba ng gulay. Isinasaalang-alang ang purong wasabi kolesterol-libre. Kasama sa mga micronutrient na naglalaman nito sosa, potasa, bakal, magnesiyo at bitamina A, C, D at B12, bukod sa iba pa. Ang sitwasyon ay maaaring naiiba sa mga pulbos o mga pastel naglalaman ng karagdagang preservatives o nakatanggap ng karagdagang mga additives sa pamamagitan ng pagproseso. Dito, makakatulong itong tingnan ang listahan ng mga sangkap; sa partikular, dapat bigyan ng pansin pang-imbak asin Sa kaso ng mga meryenda ng wasabi, na patok sa bansang ito, ang wasabi ay syempre din ang dekorasyon at ang mga nutritional na halaga ay nagmula sa meryenda. Kapag kumakain ng wasabi mga mani sa mas malaking dami, maaari kang uminom ng maraming asin at taba din - at syempre preservatives at mga ahente ng pangkulay ng malamang na pekeng wasabi pulbos.

Hindi mapagparaya at mga alerdyi

Ang mga langis ng mustasa ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan sa maliit na halaga, ngunit kung minsan sila ang sanhi ng hindi pagpaparaan. Ang mga taong may tiyan ang mga problema o sa pangkalahatan ay hindi maganda ang pagpapaubaya sa maaanghang na pagkain ay malamang na tiisin din ang wasabi ng mahina. Maaaring maging sanhi ng mga langis ng mustasa tiyan sakit sa pagdudumi, hindi bababa sa mas malaking dami. Ito ay isang normal na reaksyon ng pagiging sensitibo sa maanghang na pagkain. Ang mga alerdyi, sa kabilang banda, ay maaaring sa mga mustasa na langis sa wasabi mismo. Dapat ding mag-ingat sa mga wasabi pastes, na kadalasang binubuo lamang ng berdeng kulay na mustasa pulbos at naglalaman ng walang wasabi. Ang tartrazine nakapaloob dito ay maaaring magpalitaw ng mga alerdyi. Ang tunay na wasabi ay halos hindi nag-uudyok ng mga alerdyi at sa pangkalahatan ay mahusay na disimulado maliban sa isang posibleng reaksyon sa pagiging spiciness.

Mga tip sa pamimili at kusina

Karaniwan may dalawang uri ng wasabi: ang totoo at ang pekeng. Ang tunay na wasabi ay binubuo ng tubig labanos at naglalaman ng pinakamahusay na kung hindi man ay walang mga additives. Sa bansang ito, gayunpaman, ito ay bihirang, na dahil din sa ang katunayan na ang wasabi ay nawalan ng spiciness nito nang napakabilis matapos ang pagproseso. Gayunpaman, ang wasabi na ito ay naglalaman ng mahalagang mga langis ng mustasa at sa pangkalahatan ay mahusay na disimulado kung walang mga problema sa mga langis ng mustasa. Ang bahagi ng wasabi ng leon na ibinebenta sa bansang ito ay isang timpla ng pulbos na hinalo mula sa mustasa pulbos at berdeng tina, na may maliit hanggang walang tunay na wasabi dito. Minsan naglalaman din ito ng katutubong malunggay. Tinutukoy ito ng Hapon bilang Seiyō Wasabi, at ang totoong pagkakaiba-iba ay tinatawag na Hon Wasabi. Samakatuwid dapat mong bigyang-pansin ang mga pagtatalaga na ito sa packaging pati na rin ang listahan ng mga sangkap kapag bumibili. Ang tunay na wasabi sa tangkay ay dapat na nakaimbak sa airtight packaging sa loob ng ilang araw, gadgad ng ilang minuto bago kumain. Ang kalahating oras sa sariwang hangin ay maaaring sapat upang hindi na wasabi lasa partikular na maanghang. Sa katunayan, ang artipisyal, pekeng Seiyō wasabi ay mas malawak na ginagamit kaysa sa tunay na wasabi, kahit na sa mga restawran.

Mga tip sa paghahanda

Naghahain si Wasabi bilang isang pampalasa at maanghang na dekorasyon sa tradisyonal na lutuing Hapon. Dahil ang tunay na pilay ay ayon sa kaugalian na sariwa na gadgad sa isang piraso ng pating balat, kilala ito sa Japan bilang isang makinis na gadgad na dekorasyon na hinahain kasama ang sushi, halimbawa. Ang mag-atas na wasabi paste na hinahain sa bansang ito ay halos hindi kilala sa Japan, kahit na ang mga pasta at pulbos ay ibinebenta na rin doon. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makuha ang iyong mga kamay sa isang wasabi pilay, rehas na sariwa ito para sa paghahatid - at hangga't gusto mong mag-alok. Kung hindi man, mapapanatili lamang ito sa airtight packaging. Ang pekeng Seiyō wasabi ay ibinebenta hindi lamang bilang isang i-paste para sa sushi, halimbawa, ngunit din bilang isang patong para sa mga mani, mga gisantes, iba pang mga gulay o sa anyo ng wasabi chips. Bagaman ang mga produktong ito ay dapat na maglaman ngayon ng isang minimum na proporsyon ng tunay na wasabi, ito ay napakababa pa rin. Karaniwang nagmula ang spiciness ng naturang mga snack ng wasabi malunggay at mustasa.